RECETTE THERMOMIX ®

1 Filet mignon de porc en croute

La préparation de la recette

La pâte feuilletée

400 g de beurre coupé en cubes de 1 cm et congelés
180 g d'eau froide
4 pincées de sucre
4 pincées de sel
Mettre le couvercle et le bouchon doseur
Mélangez 20 sec/vitesse 6
Formez deux pâtons, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le 20 min au réfrigérateur
Étalez le pâton en un rectangle de 60 × 20 cm environ
Pliez-le en trois, pivotez d’un quart de tour pour que la pliure soit sur votre gauche. Recommencez l’opération deux fois.
Enveloppez la pâte, placez-la à nouveau au minimum 20 min au réfrigérateur avant de l’utiliser pour réaliser votre galette.Renouvelez l'opération avec le deuxième pâton
Renouvelez l'opération avec le deuxième pâton
Peler , couper en deux les oignons et les mettre dans le bol
Mettre le couvercle et le bouchon doseur
Mixer 10 sec/vitesse 7
Racler les parois
20 g de beurre
Mettre le couvercle et le bouchon doseur
3 min/120°C/vitesse "Vitesse mijotage"
Dans une sauteuse, faire revenir les filets mignons de chaque côté
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Dans la sauteuse réincorporer les oignons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
Dérouler les pâtes feuilletées
Déposer sur une pâte les tranches de jambon et 200 g de gruyère. Saler et poivrer
Déposer le filet sur la pâte garnie et napper de sauce aux oignons.
Poser la deuxième pâte et souder les bords à l'aide du jaune d'oeuf préalablement battu et d'un pinceau alimentaire.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7)