RECETTE THERMOMIX ®

1 Civet de porc au vin rouge

La préparation de la recette

Laisser mariner à couvert, 12 heures au froid.





1 )Disposer dans un plat creux l'épaule de porc couppées en cubes et le vin rouge, ajouter la poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux et le bouquet garni.

2) Laisser mariner à couvert 12 heures au froid.

3) Le ledemain, égoutter la viande de porc et conserve la marinade.

4) mettre les lardon dans le bol avec un peu d'huile, 100 °, vitesse 3, 4 minutes, reserver.

5) mettre l'oignon couper en deux mixer 5 secondes, vitesse 5.

6 ) mettre dans le Couvercle verrouillé  la viande de porc, avec les carottes et l'oignon.saler et poivrer.

7) Faire cuire, pendant 2 heures Sens de rotation Vitesse mijotage 80°,laisser le bouchon sur le bol.20 minutes avant la fin de cuisson, battre dans une casserole, à feu vif, la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maizena, puis mettre dans le Couvercle verrouillé .

Faire revenir au beurre, à part, les petits oignons blancs.

A la sonnerie, laisser reposer la viande, ajouter les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil. Passer la sauce au chinois.