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Soupe Tourangelle de mon enfance

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Ingrédients

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Soupe Tourangelle de mon enfance

  • 50 g de graisse de canard ou saindoux
  • 150 g de poitrine fumée, en tranche de 1/2 cm d'épaisseur
  • 150 g de carottes
  • 1 oignon
  • 50 g de navet
  • 50 g de fenouil
  • 50 g de chou frisé
  • 50 g de champignons de Paris
  • 50 g de céleri rave
  • 50 g de blanc de poireau
  • 50 g de potimarron
  • 50 g de brocoli
  • quelques brins de persil
  • à discrétion sel, poivre
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  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Mettre 50g de graisse de canard (ou saidoux) dans le bol, ajouter la poitrine en petits lardons et cuire 15 mn, 120°, Sens de rotationVitesse mijotage

    En fin de cuisson, mettre dans le panier de cuisson et réserver.

    Couper 10 rondelles de carottes et les mettre dans le varoma.

    Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

    Ajouter 2 cuillers à soupe de graisse de canard ou saindoux et rissoler 4 mn, 120° vitesse 1.

    Nettoyer les légumes, les couper en morceaux et mettre dans le bol. Mixer 10 à 15 sec vitesse 5.

    Ajouter de l'eau à hauteur des légumes, ajouter le varoma et cuire 25 mn à 110°, Sens de rotation vitesse 1

    En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement et servir très chaud, parsemer avec les lardons, les rondelles de carottes et le persil
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
    Varoma
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  • Panier de cuisson
    Panier de cuisson
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Présentation qui donne envie de...

    Soumis par cris37 le 30. janvier 2017 - 21:43.

    Présentation qui donne envie de déguster !!!

    Et près dégustations, saveurs excellentes.

    Christelle

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Super parfums, des saveurs très subtiles....

    Soumis par la tourangelle le 27. janvier 2017 - 19:06.

    Super parfums, des saveurs très subtiles.

    A faire et refaire, bravo

    laurence

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • excellente soupe pour y avoir gouter et belle...

    Soumis par sivilye le 23. janvier 2017 - 19:01.

    excellente soupe pour y avoir gouter et belle présentation bravo Marie Christine

    Sylvie

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