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Cappuccino de châtaignes aux cèpes


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Ingrédients

4 personne/s

Cappuccino de châtaignes aux cèpes

  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 400 g de châtaignes
  • 125 g de cèpes
  • 1000 g de bouillon de volaille
  • 100 g De crème liquide légère
  • 200 g de crème liquide entière
  • brins de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 6
    50min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. Mettre l'oignon dans le bol et l'émincer finement 5 sec/vitesse 5 et le faire suer au beurre 2 min/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter les cèpes et les châtaignes.
  3. Laisser suer de nouveau 3 min/120°C/Sens de rotation sans le gobelet doseur.
  4. Verser le bouillon de volaille.
  5. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  6. Retirer un peu de bouillon et réserver.
  7. Ajouter la crème légère. Mixer fortement le potage 1 min/vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l'assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  8. Insérer le fouet. Monter la crème liquide entière en chantilly avec une pincée de sel 1-3 min/vitesse 3.
  9. Incorporer la ciboulette hachée.
  10. Garnir une poche à douille cannelée avec la chantilly.
  11. Répartir la soupe de châtaignes bien chaude aux 3/4 dans des verrines.
  12. Décorer avec une belle rosace de chantilly.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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