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Cappuccino de châtaignes aux cèpes


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Ingrédients

4 personne/s

Cappuccino de châtaignes aux cèpes

  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 400 g de châtaignes
  • 125 g de cèpes
  • 1000 g de bouillon de volaille
  • 100 g De crème liquide légère
  • 200 g de crème liquide entière
  • brins de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 6
    50min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Mettre l'oignon dans le bol et l'émincer finement 5 sec/vitesse 5 et le faire suer au beurre 2 min/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter les cèpes et les châtaignes.
  3. Laisser suer de nouveau 3 min/120°C/Counter-clockwise operation sans le gobelet doseur.
  4. Verser le bouillon de volaille.
  5. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  6. Retirer un peu de bouillon et réserver.
  7. Ajouter la crème légère. Mixer fortement le potage 1 min/vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l'assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  8. Insérer le fouet. Monter la crème liquide entière en chantilly avec une pincée de sel 1-3 min/vitesse 3.
  9. Incorporer la ciboulette hachée.
  10. Garnir une poche à douille cannelée avec la chantilly.
  11. Répartir la soupe de châtaignes bien chaude aux 3/4 dans des verrines.
  12. Décorer avec une belle rosace de chantilly.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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