Pains Kaiser pour burger par violaine83. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Pains Kaiser pour burger

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

12 portion/s

Pate

450 gramme eau
20 gramme Levure de boulanger sèche, ou votre levure habituelle
500 gramme Farine multicéréales
310 gramme farine T55
20 gramme miel
1 œuf
2 c. à café rase sel

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6

4h 23min

Preparation 4h 0min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Brunch Déjeuner Dîner Buffets Anniversaires Pique-niques Barbecues La cuisine des enfants Naturel Créatif Economique Plat principal Cuire au four Petits pains

La préparation de la recette

Mettre 450gr d eau dans le "Couvercle verrouillé" , ajouter la levure. Programmer 5min/37°/vit 2

Ajouter les farines, le sel (attention respecter l ordre, le sel ne doit pas entrer en contact avec le melange eau/levure). Programmer 1min/"Mode pétrin"

Ajouter l oeuf et le miel, 4min/ "Mode pétrin"

Sortir la pate du "Couvercle verrouillé" , mettre dans un saladier, recouvrir d un torchon au contact et laisser pousser 1h30 a temperature ambiante (ou 45min a 35 degres au four)

Ensuite degazer, separer la pate en 12 portions egales (vous pouver peser vos patons pour etre sure qu ils soient de poids equivalents)

Avec chaque paton : faire un boudin d environ 25cm, fariner legerement le boudin puis faire une boucle, puis rabattre chaque coté du boudin vers l interieur

faire lever 1h30 a nouveau sous le torchon (ou 45 min au four a 35 sans torchon)

Prechauffer le four a 220 degres, humidifier les patons avec de l eau, mettre des grains de sesame ou de pavot si vous le desirez, enfourner 5 min a 220, puis 18 min a 200 degres

Faire refroidir sur une grille a patisserie

Garnir avec ce que vous aimez

Bonne degustation!

Cette recette convient a toutes les versions de Thermomix ayant un petrin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."