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Pains Kaiser pour burger


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Ingrédients

12 portion/s

Pate

  • 450 gramme eau
  • 20 gramme Levure de boulanger sèche, ou votre levure habituelle
  • 500 gramme Farine multicéréales
  • 310 gramme farine T55
  • 20 gramme miel
  • 1 œuf
  • 2 c. à café rase sel
  • 6
    4h 0min
    Preparation 4h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Mettre 450gr d eau dans le Closed lid , ajouter la levure. Programmer 5min/37°/vit 2

    Ajouter les farines, le sel (attention respecter l ordre, le sel ne doit pas entrer en contact avec le melange eau/levure). Programmer 1min/Dough mode

    Ajouter l oeuf et le miel, 4min/ Dough mode

    Sortir la pate du Closed lid, mettre dans un saladier, recouvrir d un torchon au contact et laisser pousser 1h30 a temperature ambiante (ou 45min a 35 degres au four)

     

    Ensuite degazer, separer la pate en 12 portions egales (vous pouver peser vos patons pour etre sure qu ils soient de poids equivalents)

    Avec chaque paton : faire un boudin d environ 25cm, fariner legerement le boudin puis faire une boucle, puis rabattre chaque coté du boudin vers l interieur

     

    faire lever 1h30 a nouveau sous le torchon (ou 45 min au four a 35 sans torchon)

    Prechauffer le four a 220 degres, humidifier les patons avec de l eau, mettre des grains de sesame ou de pavot si vous le desirez, enfourner 5 min a 220, puis 18 min a 200 degres

     

    Faire refroidir sur une grille a patisserie 

    Garnir avec ce que vous aimez

     

    Bonne degustation!

     

    Cette recette convient a toutes les versions de Thermomix ayant un petrin

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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