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Chinois aux Pralines sans lactose


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Ingrédients

16 portion/s

Le pain au lait

  • 50 g purée d'amande
  • 300 g lait d'amande
  • 20 g Levure de boulanger fraiche
  • 60 g sucre
  • 550 g Farine T65
  • 1 c. à café bombée sel
  • 1 œuf

la crème pâtissière

  • 500 g lait d'amande
  • 30 g arrow root ou maizena
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café rase extrait de vanille
  • 100 g sucre

garniture

  • 100 g pralines concassées
  • 100 g pépites de chocolat
  • 6
    1h 0min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    La crème pâtissière
  1. La veille, ou suffisamment à l'avance, préparez la crème pâtissière, afin qu'elle soit bien froide lorsqu'on fera le montage.

    Mettez tous les ingrédients dans le bol.

    Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4 puis mixez 5 sec / vitesse 9.

    Versez dans un saladier et filmez au contact. Réservez au frigo.

  2. Le pain au lait
  3. Préchauffez le four à 60°C avec un ramequin d'eau à l'intérieur.

    Préparez les moules en les garnissant de papier sulfurisé. A défaut de moule à manquer, une plaque à pâtisserie fera l'affaire.

    Mettez les 300 g de lait d'amande, la purée d'amande, la levure et le sucre dans le bol.Chauffez 3 min / 37°C / vitesse 2.

     

  4. Ajoutez la farine.Faites un puits dans la farine, et placez y le sel. Attention, le sel ne doit pas rentrer en contact avec la levure, sous peine de la tuer !Pétrissez 3 min.

  5. Le montage
  6. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.Divisez-la en 2. Réalisez 2 jolies boules.A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez chacun des pâtons en un rectangle de 5 mm d'épaisseur.Garnissez de crème pâtissière à l'aide de la spatule coudée.Saupoudrez de pralines concassées ou de pépites de chocolat. 

    Attention à ne pas mettre trop de crème, cela risquerait de déborder sinon !

    Roulez les pâtons comme pour un biscuit roulé.Coupez les boudins obtenus en 9 rondelles chacun, que vous disposerez en marguerite dans les moules à manqué garnis de papier sulfurisé.

    Enfournez 20 min à 60°C pour faire pousser la pâte.Les chinois vont doubler de volume.

  7. La cuisson
  8. Au bout des 20 min, sortir les chinois, et le ramequin d'eau, montez le four à 180°C.Dans un ramequin battez le jaune d’œuf avec les 15 g de lait.Badigeonnez les chinois avec ce mélange.

    Enfournez à chaleur tournante, les chinois pour 25-30 min.A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

    Bon Appétit !!!

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

La recette est sur : nathysfolies.com


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • merci de votre retour

    Soumis par NathysFolies le 2. avril 2016 - 17:10.

    merci de votre retour

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  • delicieux et en plus j'ai pu

    Soumis par ororo le 1. avril 2016 - 01:21.

    delicieux et en plus j'ai pu en faire 2 donc en congeler une pour la semaine suivante, le top pour mes filles tres gourmande!! 

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