Buns briochés et moelleux par bouba56. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Buns briochés et moelleux

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

9 morceau/x

700 g Farine T65
350 g oeufs, soit environ 7 oeufs
200 g beurre
150 g lait
80 g sucre
20 g sel
15 g levure sèche
1 jaune d'œuf
graines de sésame

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6

3h 15min

Preparation 3h 0min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Plat principal

La préparation de la recette

Dans le bol, mettre le lait et la levure. Programmer 2mn, 37°, vitesse 2.

Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, la farine et le sel. Programmer 10mn fonction pétrin. Aprés 4mn, ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux.

Mettre la pâte obtenue dans un saladier recouvert d'un linge humide et laisser reposer 2h minimum à température ambiante.

Passé ce temps, façonner des boules d'environ 75 à 80g. Laisser reposer 1h (ils doivent doubler de volume).

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner les pains du jaune d'oeuf et parsemer des graines de sésame. Enfourner pour 15mn.

A la sortie du four, mettre les pains dans un sac plastique alimentaire et laisser refroidir 1h. L'humidité qui va se former dans le sac permettra d'avoir le moelleux. Sinon, les laisser refroidir sous un torchon.

Ces buns sont parfaits pour des burgers maison tmrc_emoticons.)

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."