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Baguette viennoise au chocolat


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Ingrédients

4 portion/s

  • 25 g Levure de boulanger fraiche
  • 260 g lait 1/2 écrémé
  • 500 g farine
  • 100 g beurre doux ramolli
  • 50 g sucre poudre
  • 1 c. à café bombée sel
  • 1 œuf
  • 150 feuilles pépites de chocolat
  • 6
    39min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Mettre les pépites de chocolat au congélateur pendant 1h pour qu'elles ne fondent pas dans la pâte.

  2. Mettre dans le Couvercle verrouillé la levure émiettée et le lait et mettre 2 min / 37°C / vitesse 1.

  3. Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel et pétrir 2min30 / Mode pétrin.

  4. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser pousser 30 min (elle doit doubler de volume).

  5. Au bout de son temps de pousse, chasser l'air de la pâte à la main sur un plan fariné et ajouter les pépites de chocolat.

  6. Couper en 4 pâtons égaux et façonner les pâtons en baguettes.

  7. Déposer les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les recouvrir d'un linge et laisser pousser au moins 20 min (elles doivent doubler de volume).

  8. Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante.

  9. Battre l'oeuf et en badigeonner délicatement la surface des baguettes à l'aide d'un pinceau.

  10. Faire 3 incisions le long de chaque baguette et enfourner 15 min puis 4 min à 200°C.

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • J adore

    Soumis par christoballe 41 le 10. février 2018 - 12:51.

    J adore

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  • Excellent appreacutecieacutee par toute la famille

    Soumis par Looloo93 le 11. mai 2017 - 10:27.

    Excellent appréciée par toute la famille

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  • Recette facile agrave faire Mecircme goucirct qu...

    Soumis par elodiecook14 le 9. mai 2017 - 21:38.

    Recette facile à faire. Même goût qu' en boulangerie

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  • excellente recette tregraves simple agrave faire ...

    Soumis par valongle le 3. mai 2017 - 18:13.

    excellente recette !! très simple à faire , merci

    BIU

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  • Proportion divise par 2 . Excellent

    Soumis par Bea.dall le 27. janvier 2017 - 20:38.

    Proportion divise par 2 . Excellent

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette facile à faire. Les baguettes sont...

    Soumis par bigouden65 le 8. janvier 2017 - 14:48.

    Recette facile à faire. Les baguettes sont délicieuses. Je les ai faites avec des fruits confits à la place des pépites de chocolat . Je les refait cette après midi et je vais essayer avec de la confiture maison. Merci pour cette recette. Bien sûr je la garde dans mes favoris.

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  • a refaire! super recette. les enfants et les...

    Soumis par babasoso le 26. octobre 2016 - 15:52.

    a refaire! super recette. les enfants et les adultes ont adoré.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieuses!

    Soumis par SCERV le 13. octobre 2016 - 15:27.

    Délicieuses!

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