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Forum Le mercredi 3 avril de l'an de grâce 2013 !

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Christelle7025 wrote:

Bonne soirée à toutes !

Coco pas de folies dans le cellier tmrc_emoticons.wink

Les folies , c'est plus de mon age asteur !  tmrc_emoticons.bigsmile

 


Christelle7025 wrote:

Bonne soirée à toutes !

Coco pas de folies dans le cellier tmrc_emoticons.wink

bonne soiree 


Ça dort ici ? 


solmar wrote:

 

Voilà les orangettes sont prêtes.... Elles secheront jusqu'à demain ? Au fait Ghis , combien de temps faut il entre cette étape et l'enrobage chocolat ? 

Ce matin j'ai pris du St Domingue (70%) et de l'Inaya ( 65% ) , lequel est le mieux adapté aux orangettes ? 

 

cette année, exceptionnellement je les ai enrobées avec du St Domingue car Maxence m'en a acheté à Lyon, mais il ne se souvenait pas que je prenais du Cuba. Il est bon car il compense le goût assez prononcé des écorces d'oranges. L'Inaya, je ne le connais pas, mais je viens d'aller voir sur Meilleurduchef et j'ai lu qu'il a , en plus de l'amertume, des notes acidulées, donc à toi de voir si tu ne crains pas...Le St Domingue n'est pas acidulé , il est intense et reste en bouche assez longtemps.Je préfère néanmoins le Cuba qui est plus doux,surtout pour les mendiants et les bonbons fourrés, puisque j'ai pu comparer.

Je fais l'enrobage lorsque les orangettes ne collent plus au doigt, sinon, le sirop suinte à travers le chocolat...Je les mets à sécher sur une tablette de radiateur, pour aller plus vite. Cela peut demander 48 heures si elles sont très sirupeuses comme les miennes.

Tu as  réussi à mettre tes orangettes bien droites, elles sont jolies !


1 a écrit:

 

Voilà les orangettes sont prêtes.... Elles secheront jusqu'à demain ? Au fait Ghis , combien de temps faut il entre cette étape et l'enrobage chocolat ? 

Ce matin j'ai pris du St Domingue (70%) et de l'Inaya ( 65% ) , lequel est le mieux adapté aux orangettes ? 

 

Whaou ! Coco, elles sont belles et brillantes.... c'est la recette de Chrisitne 41 ou tu as fait celle de Ghis ? Les miennes sont à tremper dans le sirop pendant encore 24h00, mais JP louche sur la casserole !

 


Je suis là mais je regardais les miss France 


Corinne, je me souviens que lorsque tu avais fait tes orangettes il y a 1 ou 2 ans, tu avais été déçue du résultat de l'enrobage,à cause des coulures sur le papier cuisson. Pour éviter cela, il faut les faire égoutter en les secouant par  6 à 8 mouvements verticaux au-dessus de la casserole et surtout, quand on les dépose, il faut poser les dents de la fouchette sur le papier, remettre la fourchette à la verticale et la retirer par un mouvement latéral, le long de l'orangette. Ainsi il n'y a pas ou très peu de chocolat qui se répand sur le papier.


Sameva wrote:
solmar wrote:

 

Voilà les orangettes sont prêtes.... Elles secheront jusqu'à demain ? Au fait Ghis , combien de temps faut il entre cette étape et l'enrobage chocolat ? 

Ce matin j'ai pris du St Domingue (70%) et de l'Inaya ( 65% ) , lequel est le mieux adapté aux orangettes ? 

 

cette année, exceptionnellement je les ai enrobées avec du St Domingue car Maxence m'en a acheté à Lyon, mais il ne se souvenait pas que je prenais du Cuba. Il est bon car il compense le goût assez prononcé des écorces d'oranges. L'Inaya, je ne le connais pas, mais je viens d'aller voir sur Meilleurduchef et j'ai lu qu'il a , en plus de l'amertume, des notes acidulées, donc à toi de voir si tu ne crains pas...Le St Domingue n'est pas acidulé , il est intense et reste en bouche assez longtemps.Je préfère néanmoins le Cuba qui est plus doux,surtout pour les mendiants et les bonbons fourrés, puisque j'ai pu comparer.

Je fais l'enrobage lorsque les orangettes ne collent plus au doigt, sinon, le sirop suinte à travers le chocolat...Je les mets à sécher sur une tablette de radiateur, pour aller plus vite. Cela peut demander 48 heures si elles sont très sirupeuses comme les miennes.

Tu as  réussi à mettre tes orangettes bien droites, elles sont jolies !

J'ai plus que  doublé  le temps de confissage ... Puis j'ai pris mon temps pour les ranger presque bien droites... En tout cas j'ai goûté , elles sont bonnes... Je suis contente... Par contre je voulais acheter une fourchette  a chocolat , je n'en ai pas trouvé.... 

 


Bon pour une fois je ne saute pas sur les sucreries ....je ne suis pas fan des orangettes 

mais elles sont bien belles 


Sameva wrote:

Corinne, je me souviens que lorsque tu avais fait tes orangettes il y a 1 ou 2 ans, tu avais été déçue du résultat de l'enrobage,à cause des coulures sur le papier cuisson. Pour éviter cela, il faut les faire égoutter en les secouant par un 6 à 8 mouvements verticaux au-dessus de la casserole et surtout, quand on les dépose, il faut poser les dents de la fouchette sur le papier, remettre la fourchette à la verticale et la retirer par un mouvement latéral, le long de l'orangette. Ainsi il n'y a pas ou très peu de chocolat qui se répand sur le papier.

Rien compris au mouvement... Mais tu as raison , il y a 2 ans j'avais galéré avec l'enrobage et elles étaient moches...j'espère que cette fois ce sera mieux... C'est aussi la 1ere fois que je vais tempérer le chocolat...

 


Et voici les bruchettas d'Isa version Curé Nantais... trop bon !


Oh la la , c'est vachement technique l'enrobage de sorangettes...ch'sais pas si une semaine de vacances vont me suffire !!!!


Alors, je n'ai pas eu le temps de faire ce que j'avais prévu. Le pain et l'enrobage des orangettes sont fait, mais pas la pâte à calisson. Il restait du chocolat tempéré,au fond de ma tempéreuse et j'ai voulu le terminer,car je ne veux pas le mélanger avec du Cuba, pour la suite de mes chocolats. J'en ai donc profité pour enrober des amandes(3 couches de chocolat) pour faire les coucougnettes.

Je n'en ai pas trouvées sur Villefranche ni à Lyon, mais je vais tenter quand même , puisque je sais qu'il faut parfumer la pâte d'amande avec de l'Armagnac...J'aurais pu en commander sur Internet, mais les frais de port doublaient le prix du paquet. Ce sera bon de toute façon, puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans !

Et comme il restait encore du chocolat tempéré, je l'ai terminé avec des mendiants.

Eh bien, je ne sais pas comment vous faites pour faire aussi souvent 3 ou 4 recettes par jour, car pour ma  part, je ne pourrais pas faire cela si fréquemment ! Je ne suis pas à votre hauteur


ethiopic wrote:

Oh la la , c'est vachement technique l'enrobage de sorangettes...ch'sais pas si une semaine de vacances vont me suffire !!!!

L'enrobage est facile, c'est le tempérage qui est technique


ethiopic wrote:

Et voici les bruchettas d'Isa version Curé Nantais... trop bon !

J'aurais bien dîner chez toi ! Miam !



solmar wrote:
Sameva wrote:

Corinne, je me souviens que lorsque tu avais fait tes orangettes il y a 1 ou 2 ans, tu avais été déçue du résultat de l'enrobage,à cause des coulures sur le papier cuisson. Pour éviter cela, il faut les faire égoutter en les secouant par un 6 à 8 mouvements verticaux au-dessus de la casserole et surtout, quand on les dépose, il faut poser les dents de la fouchette sur le papier, remettre la fourchette à la verticale et la retirer par un mouvement latéral, le long de l'orangette. Ainsi il n'y a pas ou très peu de chocolat qui se répand sur le papier.

Rien compris au mouvement... Mais tu as raison , il y a 2 ans j'avais galéré avec l'enrobage et elles étaient moches...j'espère que cette fois ce sera mieux... C'est aussi la 1ere fois que je vais tempérer le chocolat...

 

Le mouvement est simple : au lieu de retirer ta fourchette à tremper d'avant en arrière pour déposer l'orangette, pose les dents de la fourchette sur le papier,redresse la poignée de ta fourchette à la verticale , l'orangette va glisser sur le papier et ensuite tu déplaces ta fourchette vide, contre le chocolat, le long de l'orangette, à droite ou à gauche, comme tu préfères . Est-ce que mon explication est plus claire? Essaie le mouvement avec un morceau de sucre sur la fouchette à tremper et tu vas comprendre facilement...


solmar wrote:
Sameva wrote:
solmar wrote:

 

Voilà les orangettes sont prêtes.... Elles secheront jusqu'à demain ? Au fait Ghis , combien de temps faut il entre cette étape et l'enrobage chocolat ? 

Ce matin j'ai pris du St Domingue (70%) et de l'Inaya ( 65% ) , lequel est le mieux adapté aux orangettes ? 

 

cette année, exceptionnellement je les ai enrobées avec du St Domingue car Maxence m'en a acheté à Lyon, mais il ne se souvenait pas que je prenais du Cuba. Il est bon car il compense le goût assez prononcé des écorces d'oranges. L'Inaya, je ne le connais pas, mais je viens d'aller voir sur Meilleurduchef et j'ai lu qu'il a , en plus de l'amertume, des notes acidulées, donc à toi de voir si tu ne crains pas...Le St Domingue n'est pas acidulé , il est intense et reste en bouche assez longtemps.Je préfère néanmoins le Cuba qui est plus doux,surtout pour les mendiants et les bonbons fourrés, puisque j'ai pu comparer.

Je fais l'enrobage lorsque les orangettes ne collent plus au doigt, sinon, le sirop suinte à travers le chocolat...Je les mets à sécher sur une tablette de radiateur, pour aller plus vite. Cela peut demander 48 heures si elles sont très sirupeuses comme les miennes.

Tu as  réussi à mettre tes orangettes bien droites, elles sont jolies !

J'ai plus que  doublé  le temps de confissage ... Puis j'ai pris mon temps pour les ranger presque bien droites... En tout cas j'ai goûté , elles sont bonnes... Je suis contente... Par contre je voulais acheter une fourchette  a chocolat , je n'en ai pas trouvé.... 

 

Les premières années, je n'avais pas le bon matériel, mais je m'étais fait une fourchette à tremper en sacrifiant une fourchette ordinaire.J'ai tordu les deux dents centrales, pour les mettre sous le dos de la fourchette et cela allait pas mal. Quand les dents de la fourchette sont recouvertes d'une  couche de chocolat qui durcit, on n'arrive plus à déposer les orangettes sur le papier, donc il faut laver la fouchette à l'eau chaude de temps en temps et bien l'essuyer (pas d'eau dans le chocolat).


Sameva wrote:
solmar wrote:
Sameva wrote:

Corinne, je me souviens que lorsque tu avais fait tes orangettes il y a 1 ou 2 ans, tu avais été déçue du résultat de l'enrobage,à cause des coulures sur le papier cuisson. Pour éviter cela, il faut les faire égoutter en les secouant par un 6 à 8 mouvements verticaux au-dessus de la casserole et surtout, quand on les dépose, il faut poser les dents de la fouchette sur le papier, remettre la fourchette à la verticale et la retirer par un mouvement latéral, le long de l'orangette. Ainsi il n'y a pas ou très peu de chocolat qui se répand sur le papier.

Rien compris au mouvement... Mais tu as raison , il y a 2 ans j'avais galéré avec l'enrobage et elles étaient moches...j'espère que cette fois ce sera mieux... C'est aussi la 1ere fois que je vais tempérer le chocolat...

 

Le mouvement est simple : au lieu de retirer ta fourchette à tremper d'avant en arrière pour déposer l'orangette, pose les dents de la fourchette sur le papier,redresse la poignée de ta fourchette à la verticale , l'orangette va glisser sur le papier et ensuite tu déplaces ta fourchette vide, contre le chocolat, le long de l'orangette, à droite ou à gauche, comme tu préfères . Ets-ce que mon explication est plus claire? Essaie le mouvement avec un morceau de sucre sur la fouchette à tremper et tu vas comprendre facilement...

Helas non ce n'est pas plus clair dans ma petite tête... 

 


Corinne, je viens de faire 4 photos, pour que tu comprennes le mouvement. Bien sûr, comme j'ai tout nettoyé et que ma tempéreuse est vide, je les ai faites avec une orangette finie, mais c'est pareil avec une orangette que l'on vient de sortir du chocolat .La seule différence, c'est qu'il y a du chocolat sur les dents de la fourchette quand on est en tain de le faire pour de vrai! La qualité n'est pas nette,car j'ai  tenu l'appareil avec une seule main.

 

1) Je pose les dents de la fourchette sur le papier

2) Je relève la poignée de la fourchette et l'orangette glisse sur le papier

3) Je glisse la fourchette vers la droite,contre l'orangette

4) Je continue de glisser la fourchette pour la dégager complètement

Est-ce que c'est plus clair cette fois ???


Sameva wrote:

Corinne, je viens de faire 4 photos, pour que tu comprennes le mouvement. Bien sûr, comme j'ai tout nettoyé et que ma tempéreuse est vide, je les ai faites avec une orangette finie, mais c'est pareil avec une orangette que l'on vient de sortir du chocolat .La seule différence, c'est qu'il y a du chocolat sur les dents de la fourchette quand on est en tain de le faire pour de vrai! La qualité n'est pas nette,car j'ai  tenu l'appareil avec une seule main.

 

1) Je pose les dents de la fourchette sur le papier

2) Je relève la poignée de la fourchette et l'orangette glisse sur le papier

3) Je glisse la fourchette vers la droite,contre l'orangette

4) Je continue de glisser la fourchette pour la dégager complètement

Est-ce que c'est plus clair cette fois ???

Ah oui maintenant c'est très clair...j´étais persuadée  qu'il fallait piquer l'orangette avec la fourchette d'où mon incompréhension a la description du geste... Merci beaucoup d'avoir pris le temps de faire ce tutoriel en photo...maintenant yapuka....  

 


Ouh là... Quelle technique pour enrober les orangettes !!!! Et tite soeur m'a dit qu'elle adorait les orangettes....

Encore de bonnes choses : tarte, bruschettas, chocolats, orangettes.......

Ce soir : menu frc comtois : fromage des Clarines ds cassolettes passé au four/pdt.... Et en dessert : mousse choco ou flans vanille/poires..... 

Les miss ont du succès tmrc_emoticons.bigsmile ......

Bonne nuit aux cop's en PPP et bonne soirée à Tina, Isa tmrc_emoticons.love ( en z'amoureux tmrc_emoticons.wink), ......


Ah ben on les voit les gourmandes!


Si j'avais des oranges, je m'y mettrais maintenant aux orangettes. Tout à l'heure je tombais de fatigue et maintenant, me voilà fraîche comme un gardon (enfin.... un vieux gardon!) plus envie de dormir. 

 


MARIEBEL wrote:

Si j'avais des oranges, je m'y mettrais maintenant aux orangettes. Tout à l'heure je tombais de fatigue et maintenant, me voilà fraîche comme un gardon (enfin.... un vieux gardon!) plus envie de dormir. 

 

tu t'y connais en poisson ! On voit que ton popeye est pêcheur , mais il n'y en a pas dans l'océan !


coucou les zoupettes!

mais que nenni pour le repas en amoureux!JJ est à la nuit du blues en Belgique avec des copains  tmrc_emoticons.bigsmile je suis en tête à tête avec moi-même,ça se passe asssez bien ma fois tmrc_emoticons.bigsmile j'ai fait mes rochers pralinés,ma graaaaande vaisselle à la main et je me suis projetée le film Julia et Julia,un super film

j'ai vu de belles gourmandises avec les orangettes et la tarte de Christelle;super la technique de Ghis!

moi aussi ça me donne envie mais pas de m'y mettre tout de suite Marie!

un tit rocher?

 


ethiopic wrote:

Et voici les bruchettas d'Isa version Curé Nantais... trop bon !

 

 

 

 

 

 

elle fait envie!!!!ça doit sentir bon le frometon!miam!

 

 

 

 

 


ah bin dites donc je viens de mettre la 1 et c'est miss nord pas-de-calais la miss france!!! tmrc_emoticons.party


Sameva wrote:
MARIEBEL wrote:

Si j'avais des oranges, je m'y mettrais maintenant aux orangettes. Tout à l'heure je tombais de fatigue et maintenant, me voilà fraîche comme un gardon (enfin.... un vieux gardon!) plus envie de dormir. 

 

tu t'y connais en poisson ! On voit que ton popeye est pêcheur , mais il n'y en a pas dans l'océan !

 

tmrc_emoticons.bigsmile


Sameva wrote:

Alors, je n'ai pas eu le temps de faire ce que j'avais prévu. Le pain et l'enrobage des orangettes sont fait, mais pas la pâte à calisson. Il restait du chocolat tempéré,au fond de ma tempéreuse et j'ai voulu le terminer,car je ne veux pas le mélanger avec du Cuba, pour la suite de mes chocolats. J'en ai donc profité pour enrober des amandes(3 couches de chocolat) pour faire les coucougnettes.

Je n'en ai pas trouvées sur Villefranche ni à Lyon, mais je vais tenter quand même , puisque je sais qu'il faut parfumer la pâte d'amande avec de l'Armagnac...J'aurais pu en commander sur Internet, mais les frais de port doublaient le prix du paquet. Ce sera bon de toute façon, puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans !

Et comme il restait encore du chocolat tempéré, je l'ai terminé avec des mendiants.

Eh bien, je ne sais pas comment vous faites pour faire aussi souvent 3 ou 4 recettes par jour, car pour ma  part, je ne pourrais pas faire cela si fréquemment ! Je ne suis pas à votre hauteur

  

 

 

 

 

tu exagères Ghis!le travail du chocolat est super compliqué et long!et tes réalisations sont toujours magnifiques!je suis toujours admirative devant!


elleisab wrote:

coucou les zoupettes!

mais que nenni pour le repas en amoureux!JJ est à la nuit du blues en Belgique avec des copains  tmrc_emoticons.bigsmile je suis en tête à tête avec moi-même,ça se passe asssez bien ma fois tmrc_emoticons.bigsmile j'ai fait mes rochers pralinés,ma graaaaande vaisselle à la main et je me suis projetée le film Julia et Julia,un super film

j'ai vu de belles gourmandises avec les orangettes et la tarte de Christelle;super la technique de Ghis!

moi aussi ça me donne envie mais pas de m'y mettre tout de suite Marie!

un tit rocher?

 

Oh oui, même deux si tu veux bien !


Les filles de ch´Nord sont a l'honneur... Ce n'était pas ma favorite mais elle était en bonne place dans mon choix....


elleisab wrote:
Sameva wrote:

Alors, je n'ai pas eu le temps de faire ce que j'avais prévu. Le pain et l'enrobage des orangettes sont fait, mais pas la pâte à calisson. Il restait du chocolat tempéré,au fond de ma tempéreuse et j'ai voulu le terminer,car je ne veux pas le mélanger avec du Cuba, pour la suite de mes chocolats. J'en ai donc profité pour enrober des amandes(3 couches de chocolat) pour faire les coucougnettes.

Je n'en ai pas trouvées sur Villefranche ni à Lyon, mais je vais tenter quand même , puisque je sais qu'il faut parfumer la pâte d'amande avec de l'Armagnac...J'aurais pu en commander sur Internet, mais les frais de port doublaient le prix du paquet. Ce sera bon de toute façon, puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans !

Et comme il restait encore du chocolat tempéré, je l'ai terminé avec des mendiants.

Eh bien, je ne sais pas comment vous faites pour faire aussi souvent 3 ou 4 recettes par jour, car pour ma  part, je ne pourrais pas faire cela si fréquemment ! Je ne suis pas à votre hauteur

  

 

 

 

 

tu exagères Ghis!le travail du chocolat est super compliqué et long!et tes réalisations sont toujours magnifiques!je suis toujours admirative devant!

Oui, mais ce que je parviens à faire pour les fêtes de fin d'année, vous, vous le faites très souvent !


elleisab wrote:

coucou les zoupettes!

mais que nenni pour le repas en amoureux!JJ est à la nuit du blues en Belgique avec des copains  tmrc_emoticons.bigsmile je suis en tête à tête avec moi-même,ça se passe asssez bien ma fois tmrc_emoticons.bigsmile j'ai fait mes rochers pralinés,ma graaaaande vaisselle à la main et je me suis projetée le film Julia et Julia,un super film

j'ai vu de belles gourmandises avec les orangettes et la tarte de Christelle;super la technique de Ghis!

moi aussi ça me donne envie mais pas de m'y mettre tout de suite Marie!

un tit rocher?

 

En me faisant un bisou avant d'aller se coucher tite Marie a vu la photo : "waouh ils sont beaux ! Tu peux les faire au Vorwerk tmrc_emoticons.bigsmile ????"


Ghis et tite Marie servez vous!je les ai cachés dans le garage mais du coup je sais où ils sont!ça craint!!! tmrc_emoticons.bigsmile


solmar wrote:
Sameva wrote:

Corinne, je viens de faire 4 photos, pour que tu comprennes le mouvement. Bien sûr, comme j'ai tout nettoyé et que ma tempéreuse est vide, je les ai faites avec une orangette finie, mais c'est pareil avec une orangette que l'on vient de sortir du chocolat .La seule différence, c'est qu'il y a du chocolat sur les dents de la fourchette quand on est en tain de le faire pour de vrai! La qualité n'est pas nette,car j'ai  tenu l'appareil avec une seule main.

 

1) Je pose les dents de la fourchette sur le papier

2) Je relève la poignée de la fourchette et l'orangette glisse sur le papier

3) Je glisse la fourchette vers la droite,contre l'orangette

4) Je continue de glisser la fourchette pour la dégager complètement

Est-ce que c'est plus clair cette fois ???

Ah oui maintenant c'est très clair...j´étais persuadée  qu'il fallait piquer l'orangette avec la fourchette d'où mon incompréhension a la description du geste... Merci beaucoup d'avoir pris le temps de faire ce tutoriel en photo...maintenant yapuka....  

 

Je partage volontiers ma petite expérience pour que vous puissiez réussir du premier coup. Mais attention, il faut avoir réussi le tempérage 45° / 28° / 31° et maintenir la température à 31°/32° tout au long de l'enrobage, sinon, vous aurez des orangettes avec des marbrures blanches...


Sameva wrote:
solmar wrote:
Sameva wrote:

Corinne, je viens de faire 4 photos, pour que tu comprennes le mouvement. Bien sûr, comme j'ai tout nettoyé et que ma tempéreuse est vide, je les ai faites avec une orangette finie, mais c'est pareil avec une orangette que l'on vient de sortir du chocolat .La seule différence, c'est qu'il y a du chocolat sur les dents de la fourchette quand on est en tain de le faire pour de vrai! La qualité n'est pas nette,car j'ai  tenu l'appareil avec une seule main.

 

1) Je pose les dents de la fourchette sur le papier

2) Je relève la poignée de la fourchette et l'orangette glisse sur le papier

3) Je glisse la fourchette vers la droite,contre l'orangette

4) Je continue de glisser la fourchette pour la dégager complètement

Est-ce que c'est plus clair cette fois ???

Ah oui maintenant c'est très clair...j´étais persuadée  qu'il fallait piquer l'orangette avec la fourchette d'où mon incompréhension a la description du geste... Merci beaucoup d'avoir pris le temps de faire ce tutoriel en photo...maintenant yapuka....  

 

Je partage volontiers ma petite expérience pour que vous puissiez réussir du premier coup. Mais attention, il faut avoir réussi le tempérage 45° / 28° / 31° et maintenir la température à 31°/32° tout au long de l'enrobage, sinon, vous aurez des orangettes avec des marbrures blanches...

Quelle quantité de chocolat dois je temperer pour cette quantité d'orangettes ? 

 


Nanméo! tu vas pas tempérer asteur!  tmrc_emoticons.bigsmile


Marie bin alors?ton hibernation?déjà finie?

Pat c'est pas une bûche à la crème mais une crème à la bûche!gourmande va!on se demande si tu n'as pas fait exprés! tmrc_emoticons.bigsmile

 

Anne-Marie t'es une gourmande aussi!ils sont où les chocolats??hein???

Calie en remontant les coms j'ai lu les bonnes nouvelles pour ton papa!  tmrc_emoticons.smile

Véro tu as lancé le gravity?euh tu as gravi le lancer?heu chépu!alors il est beau?Et Valérie un tiramisu à la bûche ou une bûche au tiramisu? tmrc_emoticons.party ça va être bien bon tout ça!

Coco il est beau ton,plat à cake!on en avait vu des beaux à Pornic!ça y ressemble non?

 


solmar wrote:
Sameva wrote:
solmar wrote:
Sameva wrote:

Corinne, je viens de faire 4 photos, pour que tu comprennes le mouvement. Bien sûr, comme j'ai tout nettoyé et que ma tempéreuse est vide, je les ai faites avec une orangette finie, mais c'est pareil avec une orangette que l'on vient de sortir du chocolat .La seule différence, c'est qu'il y a du chocolat sur les dents de la fourchette quand on est en tain de le faire pour de vrai! La qualité n'est pas nette,car j'ai  tenu l'appareil avec une seule main.

 

1) Je pose les dents de la fourchette sur le papier

2) Je relève la poignée de la fourchette et l'orangette glisse sur le papier

3) Je glisse la fourchette vers la droite,contre l'orangette

4) Je continue de glisser la fourchette pour la dégager complètement

Est-ce que c'est plus clair cette fois ???

Ah oui maintenant c'est très clair...j´étais persuadée  qu'il fallait piquer l'orangette avec la fourchette d'où mon incompréhension a la description du geste... Merci beaucoup d'avoir pris le temps de faire ce tutoriel en photo...maintenant yapuka....  

 

Je partage volontiers ma petite expérience pour que vous puissiez réussir du premier coup. Mais attention, il faut avoir réussi le tempérage 45° / 28° / 31° et maintenir la température à 31°/32° tout au long de l'enrobage, sinon, vous aurez des orangettes avec des marbrures blanches...

Quelle quantité de chocolat dois je temperer pour cette quantité d'orangettes ? 

 

Sais-tu quel poids elles font ? ou au moins le nombre d'orangettes à tremper ?


MARIEBEL wrote:

Nanméo! tu vas pas tempérer asteur!  tmrc_emoticons.bigsmile

 

Marie j'ai des oranges!tu en veux?Et pis après tu tempères avec Coco!


pour mes 24 rochers (taille ping-pong) j'ai utilisé 400G et il n'en est pas resté beaucoup


Oui il est beau le plat à cake! c'est ben vrai! 

Nanméo vous êtes toutes debout à l'heure qu'il est! ben nous voilà bien. Je vous dis pas la tête des copines quand elles vont se lever demain matin et qu'elles vont 175 coms!  tmrc_emoticons.bigsmile Tu vois Claude, ce soir tu n'es pas seules, nous sommes là, les orangettes sont là, les chocolats aussi, toutes les tites friandises miam miam! J'en prends quelques unes au passage, Popeye roupille. Il a un match demain, mais de toute façon, lui il dort comme un bébé, ça m'énnerf! je voudrais bien moi aussi. Pourtant je n'ai pas bu du tout de café aujourd'hui. Nan, c'est dans les gènes


elleisab wrote:
MARIEBEL wrote:

Nanméo! tu vas pas tempérer asteur!  tmrc_emoticons.bigsmile

 

Marie j'ai des oranges!tu en veux?Et pis après tu tempères avec Coco!

Ah ben pas de problèmes! je tempère toujours avec ma Coco!  tmrc_emoticons.tongue


elleisab wrote:

pour mes 24 rochers (taille ping-pong) j'ai utilisé 400G et il n'en est pas resté beaucoup

Ça me donne une idée. Tu crois que si je mets un rocher dans la boite à balles de Popeye pour son match de demain, il va apprécier? Si c'est la même taille, il ne verra rien!


Pour enrober 635 g d'orangettes, j'ai utilisé 560 g de St Domingue,la semaine dernière et il est resté 7g dans le bac de la tempéreuse. Et ce soir, j'ai fait fondre 440 g de chocolat pour 117 orangettes,et il en est resté pour les mendiants et les amandes.


MARIEBEL wrote:
elleisab wrote:

pour mes 24 rochers (taille ping-pong) j'ai utilisé 400G et il n'en est pas resté beaucoup

Ça me donne une idée. Tu crois que si je mets un rocher dans la boite à balles de Popeye pour son match de demain, il va apprécier? Si c'est la même taille, il ne verra rien!

Mais si il le verra, c'est pas la même couleur !


MARIEBEL wrote:
elleisab wrote:

pour mes 24 rochers (taille ping-pong) j'ai utilisé 400G et il n'en est pas resté beaucoup

Ça me donne une idée. Tu crois que si je mets un rocher dans la boite à balles de Popeye pour son match de demain, il va apprécier? Si c'est la même taille, il ne verra rien!

 

j'avais pas fait le rapprochement! tmrc_emoticons.bigsmile on peut essayer!il verra peutêtre pas!


MARIEBEL wrote:

Oui il est beau le plat à cake! c'est ben vrai! 

Nanméo vous êtes toutes debout à l'heure qu'il est! ben nous voilà bien. Je vous dis pas la tête des copines quand elles vont se lever demain matin et qu'elles vont 175 coms!  tmrc_emoticons.bigsmile Tu vois Claude, ce soir tu n'es pas seules, nous sommes là, les orangettes sont là, les chocolats aussi, toutes les tites friandises miam miam! J'en prends quelques unes au passage, Popeye roupille. Il a un match demain, mais de toute façon, lui il dort comme un bébé, ça m'énnerf! je voudrais bien moi aussi. Pourtant je n'ai pas bu du tout de café aujourd'hui. Nan, c'est dans les gènes

Trop bien !!! Ici tous sont ds les bras de Morphée... Et moi je suis avec mes cop's et de bonnes choses à grignoter.....


elleisab wrote:
MARIEBEL wrote:
elleisab wrote:

pour mes 24 rochers (taille ping-pong) j'ai utilisé 400G et il n'en est pas resté beaucoup

Ça me donne une idée. Tu crois que si je mets un rocher dans la boite à balles de Popeye pour son match de demain, il va apprécier? Si c'est la même taille, il ne verra rien!

 

j'avais pas fait le rapprochement! tmrc_emoticons.bigsmile on peut essayer!il verra peutêtre pas!

Tu nous diras quoi tmrc_emoticons.wink demain Marie tmrc_emoticons.bigsmile ????