MOUSSE DE FOIE DE POULET AU PORTO par rital62940. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Entrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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MOUSSE DE FOIE DE POULET AU PORTO

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

12 portion/s

350 gramme Foie de Poulet, Frais dénervé
250 gramme vin blanc, sec
1 oignon
2 gousse d'ail
1 c. à soupe Porto
1 c. à café bombée sel
1/2 c. à café rase 4 épices moulue
1/2 c. à café rase poivre
220 gramme beurre mou, doux
1 branche thym, fraîche

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6

30min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Mise-en-bouche Entrée

La préparation de la recette

1. Mixer oignon, thym et ails dans "Couvercle verrouillé" , 10 sec., vitesse 5.

2. Rissoler avec une noisette de beurre ails et oignon ; 5mn, 100°, vitesse 1. Puis mettre de côté.

3. Verser le vin blanc dans"Couvercle verrouillé" , 3mn, 100°, vitesse 1.

4. A la sonnerie, mettre les foies 15mn, 80°, vitesse 1. Vérifier qu'ils soient bien cuits sinon recommencer l'opération.

5. Egoûter les foies et les remettre dans "Couvercle verrouillé" avec les ails et oignon cuits.

6. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, les 4 épices, le sel, le poivre et le porto.

7. Mixer 1mn30sec vitesse 9 pour obtenir une consistance de mousse.

8. Mettre au frais 2h avant de consommer et régalez vous !!!

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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Astuce

Plus le bouquet (ails, oignon et thym) sera caramélisé et plus votre mousse aura un petit goût sympa.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."