brochette de sapins feuilletés et choux au 2 saumons par alexndra. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Entrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Vous êtes ici:

Imprimer

[X]

Imprimer

brochette de sapins feuilletés et choux au 2 saumons

Imprimer:

Image principale

Conseils

Étape image

Commentaires

Imprimer

Créer une variante

Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

20 portion/s

Pâte à choux

rillettes saumon

150 g pavé de saumon
30 g saumon fumé
zeste de citron
2 c. à café rase jus de citron
ciboulette
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
20 g yaourt nature
10 g beurre mou
Sel/poivre

pâte feuilleté

150 g beurre, congelé en morceaux la veille
150 g farine
75 g eau
1 pincée sel

Préparation pour pâte feuilleté

1 c. à soupe crème fraîche
40 g fromage à tartiner ail et fines herbes
200 g saumon
graines de pavot pour la décoration
pic à brochette
20 olives

Ajouter à la liste de courses

6

2h 0min

Preparation 1h 0min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Mise-en-bouche

La préparation de la recette

Préparation de la pâte à choux

Préchauffez le four à 180°C

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans le bol, et régler 5min/100°C/vit1

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min 30s / vit 3

Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte

Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec/ vit 5

A l'aide d'une poche à douille, former des petits choux d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez 30 min à 180°C.

Préparation des rillettes aux deux saumons

Faire cuire le pavé de saumon au varoma 20 min/ VAROMA / vit 1

Une fois le saumon cuit et refroidi, l'emieter dans le bol et ajouter tous les ingrédients des rillettes. Mixer 15 secondes / vit 4.

Mettre cette préparation dans une poche à douille, et garnir les choux une fois refroidis.

Sapins feuilletés

Préparer la pâte feuilleté :

mettre tous les ingrédients pour la pâte feuilleté dans le bol et mixer 15 sec/ vit6.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Rouler la pâte en escargot.

Etaler la pâte feuilleté.

Mélanger une cuillère à soupe de crème fraiche avec 40g de fromage ail et fines herbes. Etaler cette préparation sur la pâte feuilleté. Ajouter le saumon fumé.

Découper des bandes d'environ 1 à 2 cm de largeur et plier les sur la brochette pour donner la forme de sapin.

parsemer de graines de pavot

Mettre au four 25 minutes à 180°C.

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
acheter maintenant

Spatule
acheter maintenant

Bol complet
acheter maintenant

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."