Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

Jolynoise wrote:

Exemple, les châtaignes dont je viens de finir la pluche au couteau de 14 kilos de ses dames difficiles à "déshabiller".:O

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Voilà,Andy, maintenant je comprends tout ! En fait je m'étais mal exprimée dans mon précédent postComment conserves-tu tes châtaignes ?) je me demandais comment tu stockais les châtaignes AVANT dépiotage !!

Je ne pensais pas que tu allais t'atteler à cette besogne des plus chi..tes, aussi vite, vu la quantité ! Champion (pas midas) mais champion tout court . Personnellement je ne m'en sentirais pas capable !

Merci pour la longue explication concernant ta méthode personnelle de conservation !

Bonne continuation dans la dessication de tout ce "beau monde" "tinymce_custom_buttons.soft"

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Je n'ai pas le choix vu que je possède un petit appart et que je vois pas bien où je pourrais mettre un tas de sable humide !!! Je passe donc 3 à 4 jours infernaux à dénuder et sécher mes princesses.:O

Pendant ce temps là les tits vers continuent à bouffer et j'ai pas mal de déchets. Sur 14 kg, je me retrouve avec 4 kg de filles séches. C'est peu. Il faudrait que j'ai un grand bac pour les mettre avec eau et vinaigre...afin d'éliminer vers et insectes dès le départ.

Quant aux marrons glacés, ils ont bon goût mais sont un peu durs sous la dent et s'émiettent quand on mâche. Peut-être que le premier bain de 20 mn dans l'eau fariné n'a pas été suffisant. J'aurais dû tester.

Andy a écrit :

Quant aux marrons glacés, ils ont bon goût mais sont un peu durs sous la dent et s'émiettent quand on mâche. Peut-être que le premier bain de 20 mn dans l'eau fariné n'a pas été suffisant. J'aurais dû tester

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Andy, je suis un peu déçue, que tu ne sois pas satisfait du résultat !

Peut-être est-ce une question de variété des "belles dames"

Je les fais tous les ans avec celles que je récolte dans mon jardin. C'est un arbre greffé, qui donne donc de gros fruits (j'ai oublié le nom de la variété), le seul problème est que cette variété donne des fruits avec un cloisonnement, donc il est difficile de les garder entiers. C'est dommage je n'ai jamais pensé à prendre des photos des "demoiselles" après confisage ! Cette année n'a pas l'air d'être très productive, je vais peut-être en faire quelques-uns quand même !

Allez, je retourne vers Momo !

Un petit coucou à tous les Membres Club des  "tinymce_custom_buttons.locked" MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc"tinymce_custom_buttons.corn" és

et à tous les visiteurs(teuses) qui passent nous lire "tinymce_custom_buttons.soft"

Voici mes ravioles dans l'assiette parsemées de parmesan...

Ce que vous voyez ci-dessous, ce sont mes ravioles en train de cuire dans l'eau bouillante...

Surtout ne le dites à personne. J'ai fait des ravioles façon Andy avec une pâte à la farine de châtaignes.

Si vous êtes très très sages et toujours aussi nombreux à venir nous rendre une tite visite, je vous dirai tout, tout, tout...Ce soir excusez-moi "Ich habe die Naze vohl !" et je vais me coucher. Demain je dois donner des cours de maths à des jeunots.

Coucou,

Suis preneuse pour la recette des ravioles, mais je laisse les cours de maths aux petits jeunots. Je lis vos post tous les jours avec toujours autant d'intêret qu'au début, je ne m'en lasse pas et promis en attendant la recette je serais trés trés sage. Bon dimanche à tous sous le soleil.

hum des ravioles, ça fait envie : je n'en ai jamais fait car je n'ai pas le laminoir à pâte, je crois que ça s'appelle comme ça, j'ai peur que la pâte soit trop épaisse si je l'abaisse avec mes petites menottes.

Je suis comme Tina57 les maths rien que d'y penser ça me rappelle de mauvais souvenirs, je regrette de ne pas avoir eu un enseignant comme Andy qui je suppose doit faire passer son savoir avec passion de la même façon que ses péripéties culinaires et gustatives.

Bon dimanche à tous les membres

bonjour,

je viens de découvrir ce forum tout simplement génial. j'ai presque tout lu, et j'ai beaucoup voyagé grace à vous toutes et tous. et loctudy que de souvenir..............

TITOUMARIONJULIE wrote:

bonjour,

je viens de découvrir ce forum tout simplement génial. j'ai presque tout lu, et j'ai beaucoup voyagé grace à vous toutes et tous. et loctudy que de souvenir..............

 

Et si vous avez envie, comme quelques uns d'entre nous, d'écrire des choses sympas n'hésitez pas. De plus vous pouvez mettre dans votre signature ce q'un certain nombre d'entre nous a écrit :

Membre du club des "MOMO Flingueurs et Flingueuses Associés" - de la malbouffe - en respectant seulement notre charte graphique.

Oui on apprend pas mal de trucs ici. Et on rit beaucoup !

MARIANNE27 wrote:

hum des ravioles, ça fait envie : je n'en ai jamais fait car je n'ai pas le laminoir à pâte, je crois que ça s'appelle comme ça, j'ai peur que la pâte soit trop épaisse si je l'abaisse avec mes petites menottes.

Je suis comme Tina57 les maths rien que d'y penser ça me rappelle de mauvais souvenirs, je regrette de ne pas avoir eu un enseignant comme Andy qui je suppose doit faire passer son savoir avec passion de la même façon que ses péripéties culinaires et gustatives.

Bon dimanche à tous les membres

 

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Savez-vous pourquoi j'aime les mathématiques ? Tout simplement parce que j'aime me pencher sur des inconnues.

Heu ! Ca c'était avant Leeloo

J'ai beaucoup de défauts comme tout le monde, mais j'ai une grande vertu : LA PATIENCE ! En pédagogie c'est primordial. Sur 12 élèves qui ont passé le bac S cette année, j'ai eu 11 réussites dont une mention bien et 4 ou 5 mentions Assez Bien.

J'ai aussi beaucoup de patience avec les gens, les femmes en particulier...

Andy a écrit :

je propose de remplacer ça par le droit de goûtage. Chaque Saint-Genix réalisé à partir de ma recette, vous oblige à m'envoyer par la poste, un morceau de cette merveille.    

    - - - - - -      - - - - - -       - - - - - -

Voilà, j'ai réalisé TA  délicieuse recette de St GeniX et j'ai donc demandé à mes invités de ne pas tout dévorer, pour respecter le contrat    !! J'ai dû batailler dur pour  parvenir à arracher un morceau de cette merveille, devant des langues pendantes de gourmandise ! Tous prétendaient que je devais en refaire un autre pour satisfaire les caprices d'Andy ! 

Mais......je n'ai pas cédé : Le Contrat c'est Le Contrat !!!   Alors..... je l'envoie à quelle adresse  "tinymce_custom_buttons.soft"

Et maintenant : VERDICT "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Tout chaud à la sortie du four !

Qui en veut un morceau ? !!

Non, on ne touche pas :  c'est LA PART pour ANDY ET LEELOO  !!!

Alors, Ô Grand Maître du St GeniX, ai-je réussi l'examen d'entrée dans:

"La Confrérie du St Genix Momixien "tinymce_custom_buttons.soft" "     

Jolynoise wrote:

Andy a écrit :

je propose de remplacer ça par le droit de goûtage. Chaque Saint-Genix réalisé à partir de ma recette, vous oblige à m'envoyer par la poste, un morceau de cette merveille.    

    - - - - - -      - - - - - -       - - - - - -

Voilà, j'ai réalisé TA  délicieuse recette de St GeniX et j'ai donc demandé à mes invités de ne pas tout dévorer, pour respecter le contrat    !! J'ai dû batailler dur pour  parvenir à arracher un morceau de cette merveille, devant des langues pendantes de gourmandise ! Tous prétendaient que je devais en refaire un autre pour satisfaire les caprices d'Andy ! 

Mais......je n'ai pas cédé : Le Contrat c'est Le Contrat !!!   Alors..... je l'envoie à quelle adresse  "tinymce_custom_buttons.soft"

Et maintenant : VERDICT "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Tout chaud à la sortie du four !

Qui en veut un morceau ? !!

Non, on ne touche pas :  c'est LA PART pour ANDY ET LEELOO  !!!

Alors, Ô Grand Maître du St GeniX, ai-je réussi l'examen d'entrée dans:

"La Confrérie du St Genix Momixien "tinymce_custom_buttons.soft" "     

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Vous êtes adoubée très chère et admise à la confrérie du Saint-Genix momixien !

Heureux de savoir que vous avez ravi le palais de vos invités avec cette remarquable brioche. Les photos sont superbes. Nous vous laissons notre part bien volontiers, Leeloo et moi. Offrez-la à celui ou à celle qui le mérite le plus autour de vous. Nous sommes de tout coeur avec vous dans ces moments de plaisir partagé.

merci pour votre accueil.

je suis loin d'avoir le talent des mots comme certaines et certains d'entre vous mais c'est avec plaisir que je vais régulierement lire vos proses, profitez de vos fous rires, de vos conseils, de vos recettes et de votre gentillesse à répondre aux questions.

momix partage ma vie depuis 6 ans. et oui déjà 6 ans : je ne fais pas de création, enfin très peu. en revanche, je reprends scrupuleusement les recettes des livres et du site. ensuite au 2eme essai j'arrange à ma façon, à mon goût...........

il y a 15 jours, momix est tombé malade, une faiblesse erreur29 ou 24 je ne sais plus. grosse panique à la maison : comment allons cuisiner nos petits plats, nos déliceux desserts, et notre viennoiserie du matin ??? après 24 heures de repos, momix à de nouveau fonctionné. Je devrais l'emmener chez le médecin SAV, mais je n'arrive pas en m'en séparer !!!!

solmar wrote:

Ah Jo tu as bien de la chance que le Vénérable Andyw daigne se pencher sur ta réalisation de St Genix et de te féliciter car quand je l'ai réalisé, moi, eh bien pas un mot de félicitation, rien !!!!!

Pour ma part je trouve ta rbioche magnifique mais sacrément entammée dis moi !!! Elle a eu un succès fou !!!

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Très chère amie, si j'ai oublié de vous féliciter, c'est vraiment qu'il y avait qq qui me tracassait ou bien des trucs à faire comme le séchage de mes fruits et légumes. Ou encore cette retraite que je n'ai toujours pas touchée depuis février. C'est difficile de penser à chacune d'entre vous et j'y pense souvent et de l'écrire en même temps. Car je suis fatigué parfois, ça m'arrive aussi !

A l'avenir, je ferai plus attention. En attendant j'adore votre photo petite fille avec ce petit air effronté et moqueur et les couettes !

- Rappelez-moi la page du fil pour votre Saint-Genix - Merci

TITOUMARIONJULIE wrote:

merci pour votre accueil.

je suis loin d'avoir le talent des mots comme certaines et certains d'entre vous mais c'est avec plaisir que je vais régulierement lire vos proses, profitez de vos fous rires, de vos conseils, de vos recettes et de votre gentillesse à répondre aux questions.

momix partage ma vie depuis 6 ans. et oui déjà 6 ans : je ne fais pas de création, enfin très peu. en revanche, je reprends scrupuleusement les recettes des livres et du site. ensuite au 2eme essai j'arrange à ma façon, à mon goût...........

il y a 15 jours, momix est tombé malade, une faiblesse erreur29 ou 24 je ne sais plus. grosse panique à la maison : comment allons cuisiner nos petits plats, nos déliceux desserts, et notre viennoiserie du matin ??? après 24 heures de repos, momix à de nouveau fonctionné. Je devrais l'emmener chez le médecin SAV, mais je n'arrive pas en m'en séparer !!!!

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Vous êtes chez vous ici. Et vous écrivez comme vous sentez sans vous soucier des fautes d'orthographe si vous en faites. Soyez spontanée, drôle comme vous devez l'être dans la vie.

Momo m'a sorti deux erreurs err32 je crois - je suis sûr du 3 - et err52 - je suis sûr du 5 -

faut dire que j'étais en train de faire un sorbet à l'ananas et que mes morceaux étaient un peu trop gros. Le turbo a crié pouce ! J'ai alors sorti les gros morceaux et les ai battu avec un pilon en bois d'Afrique. Les gros morceaux se sont réduits et la bête est repartie.

Quelqu'un sait-il où je peux trouver le code des erreurs ???

Le code des erreurs se trouve dans le petit fascicule accompagnant Momo

les codes erreurs figurent dans le guide d'utilisation livré avec momix. à défaut le service confort répond gentiment à nos différentes questions 02.518.547.47

bonne soirée.

Ah ma Pôv' Corinne  ! t'as pas eu de chance avec ta brioche !!!!! Andy n'a pas daigné te répondre ???

Je crois savoir pourquoi : tu sais Andy est un MATOU   , il faut le prendre dans le sens du poil !

Alors déjà que :

1)-tu as appelé sa brioche St Genis au lieu de St GeniX , tu comprends bien que sur ce coup là, il a dû être un peu vexé     !

2)-et puis peut-être que tu aurais dû faire plusieurs photos pour le satisfaire, tu sais comme il est exigeant parfois   (entre nous, rappelle-toi la signature, comme ci et comme ça  !!!! ),

3)- Et n'as-tu pas "zomis" de lui en garder un morceau par hasard ? Encore un de ses caprices

Aaaahhhh, ce cher Andy !!! mine de rien, il nous fait marcher à la baguette "tinymce_custom_buttons.corn"   (de pain of course !)    

Mais ne t'en fais pas, il est bien sympa, on le connait maintenant ! tu verras, la prochaine fois, il va t'écrire une page de félicitations pour se faire pardonner !!  Si si, tu verras !

Normalement avec ton paquet de pralines, tu peux faire deux Saint GeniX,

Alors vite, fais tourner Momo, ton four et ton appareil-photo,

et montre-nous ta deuxième merveille et surtout, n'oublie pas de garder la part du pauvre... heu non, la part d'Andy

solmar wrote:

Ah ma chère Jo c'est comme ça avec les hommes, on croit compTER mais finalement on est rien !!

Pour le code erreur 24 ou 29 cela m'est aussi arrivé il suffit d'actionner le selecteur plusieurs fois entre "tinymce_custom_buttons.locked" et bol ouvert et hop ça repart. Pour ma part ça m'est arrivé alors que j'ai voulu ouvrir mon bol trop vite (presque en même temps que la mise du selecteur sur arrêt.

allez bonne journée à tous et toutes je pars bosser un peu ! vivement la retraite !!

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Non mais.

Allez Corinne on trinque avec un bon mariky bien frais à la santé de ceux qui restent fidèles à Momo !

Moi aussi, je trinque avec vous

A la santé de tous les Momixiens et toutes les Momixiennes qui cuisinent chaque jour de la semaine"tinymce_custom_buttons.soft" toujours avec le même plaisir"tinymce_custom_buttons.corn"

Je vais peut être me faire un grog pour trinquer avec vous, ma gorge pique et gratte, je n'arrive presque plus à parler.... bouhhhh!!!!

Allez hop, on trinque!!!

Bonjour

.Je lève mon verre avec vous   .J'espère qu'il n'y a pas trop d'alcool,  auquel cas trinquons modérément !!!!

bonjour à tous et toutes,

je rentre de ma scéance de "renforcement musculaire" : obligée, je m'amuse tellement avec momix et je n'aime pas gâcher alors je mange.....

ce week end, j'ai fait la brioche vendeenne, le boeuf strogonoff du livre autour du monde, des bouchées thon olive que j'ai congelé, de la compote de pomme, une soupe, de la sauce bolognaise.

je cuisine principalement le week end et le mercredi. les autres jours je rentre vers 18h45 donc on mange ce que j'ai cuisiné la veille, ou bien je fais un plat vite fait en 20 minutes. je varie les féculents dans le bol, les légumes en tagliatelle ou emincés dans le bas du varoma, du poisson ou poulet sur le plateau. et je sors du congèlateur une base de sauce (légumes écrasés de velouté). si je fais du poisson je sors une base avec du fenouil et j'y rajoute un peu de crème et de l'aneth, si c'est du poulet, je sors une base classique et j'y rajoute curry et crème.

voilà une partie de ma vie avec momix

ah oui, je trinque avec vous bien sûr avec du sirop de menthe fait avec momix !!!!

sylvie

Membre du Club des   MOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés

eh oui moi aussi je viens trinquer avec vous, que tous les membres du club des "tinymce_custom_buttons.locked" MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc  "tinymce_custom_buttons.corn" és  lèvent leur verre à la santé de nous tous réunis pour faire vivre ce fil, et pour la belle amitié qui s'est créée entre nous tous, mais attention avec modération, restons raisonnables. Levons notre verre surtout pour notre Maître Andy qui est  l'investigateur, quoique un peu sévère!!!!!!!!!!! nous l'aimons bien quand même. Bonne soirée à tous

quel courage et quelle volonté...... mais c'est vrai que momix  nous fait faire tellement de bons petits plats qu'après il faut les déguster. Attention!!!!!! tu n'as pas respecter la signature du club, c'est Andyw qui ne va pas être content, reprends toi vite sinon...............     Bonne soirée quand même.

:

  modification effectuée, colère d'Andyw évitée !!!!

sylvie

Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés

Avec la "vraie" signature, te voilà Membre du Club des "tinymce_custom_buttons.locked" MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc"tinymce_custom_buttons.corn" és,  à part entière !   bienvenue au club "tinymce_custom_buttons.soft"

je m'accorde une petite pause....

courses se matin, et déjeuner avec les enfants + une copine. le mercredi c'est journée portes ouvertes à la maison. j'ai quasi toujours une tete nouvelle à table le midi, l'après midi....... du coup, fini la brioche vendéenne.

bon, les filles étant parties au sport, j'ai commencé ma scéance momix : lentilles filet mignon, puis cassolette de noix de st jacques. de nouveau epluchage de pomme pour de la compote. les trognons et pelures ont fini au congèl pour une future gelée.

et oui, les pommes : des kilos, des kilos. les voisins sont sympas, ils partagent !!!

bon a plus. nous finissons notre pose( momix et moi) d'ici 15 minutes et on se met aux baguettes, voir aux chouquettes, ma grande réclame !!!!

Sylvie. Membre du club des Momo Flingueurs et  Flingueuses Assocés

C'est bien Sylvie, Momo et toi vous activez (il n'a pas le temps de prendre froid

Pour moi en ce moment c'est coings "dans tous les coins"    et "à toutes les sauces""tinymce_custom_buttons.soft"

Après la pâte de fruits, je viens de mettre en pots de la confiture-marmelade (je vais mettre mes recettes en ligne très bientôt !) Momo n'a pas le temps de dire Ouf !

Bonnes recettes momixiennes ! (on n'a que l'embarras du choix )

Tiens moi aussi, comme j'ai toujours des courgettes dans le jardin, je vais refaire mon velouté avec de l'estragon (mmm...),  et hop.... c'est reparti !!! vas-y Momo 

De même pour moi, velouté de courgettes mais ce sera bientôt la fin   il ne reste plus rien au jardin ou si peu.  

C'est le club des veloutés de courgettes, car idem pour nous 

Paupiettes de veau, haricots verts au varoma avec une sauce à la tomate (recette au pif) mais la cuisson à la vapeur donne une drôle de couleur à la viande   

Et une petite créme au café en dessert.

Demain courses, et je vais essayer de trouver des pralines pour faire le St Genix de notre cher Andy.

Bises à tous les membres du club and Co 

légumes ! Avec mes tomates séchées et des poireaux congelés, des carottes, oignons, ail frais. Belle couleur orangé !

On va trinquer à la santé de notre fil et des rigolades passées et à venir. Et pi on va trinquer pour nous et ceusses et celles qui viendront peut-être nous rejoindre. En attendant la Belle Cordière lyonnaise n'est toujours pas là !

PROST ! PROSIT ! A LA SANTE DE TOUS CEUX QU'ON AIME ET DONC A MOMO !

Je vais publier la recette du mariky ce soir...

 Mariky ? Le breuvage des Momo Flingueurs et Flingueuses

et bien en fait les baguettes sont en train de cuire. le temps que la pate monte : j'ai fini les trois oranges et les 2 citrons en jus et bien sûr les pelures en marmelade, et puis j'ai amené ma fille à l'atlétisme, j'ai recherché et trouvé des plaques à macarons, récupéré ma fille à l'atlétisme et retour maison. diner préparé par Mr et puis façonnage des baguettes....

mais j'ai pas arrêté moi aujourd'hui !!!!!!!!!!!!!

Sylvie. Membre du club des Momo Flingueurs et  Flingueuses Assocés

et bien pour moi ce soir, c'était aussi velouté de courgettes, auquel j'ai rajouté quelques haricots verts qui restaient encore dans le jardin, mais ce sont les derniers. Décidément, comme il est dit plus loin, c'est le club des veloutés de courgettes, mais c'est tellement bon, surtout fait par momo. Attention, il ne faut pas flancher, courage à tous, nous en sommes à 16721 visites, alors que le fil des thermomixeuses et Mixeurs de février  lui compte 15107 votes, donc continuons encore et encore d'actionner notre fil pour ne pas être dépasser. J'ai fait le St génix, aussi beau que le tien Jolynoise, mais je n'arrive pas à mettre une photo dans les commentaires, et super bon et assez léger je trouve. Bonne soirée à tous - Biz   

La plaque à macarons vous l'avez trouvée sur le net ? Car en ce moment j'en cherche une et n'arrive pas à me décider si je prends celle pour petits ou grands macarons. ça doit être top pour les macarons, merci de mes donner vos impressions lorsque vous l'aurez utilisée.

Bien à vous

Laline, je ne doute pas un instant que ton St Genix est (ou était, car à l'heure où je t'écris, vous avez sûrement tout mangé !) superbe ! C'est vraiment dommage que tu n'aies pu mettre une photo, surtout pour être acceptée par le maître des lieux, Grand Chef de la Confrérie des Saint-Genix Momixien "tinymce_custom_buttons.corn"

Enfin, je pense qu'il va te croire sur parole ! Au fait, tu lui en as gardé un morceau ???

Andy, j'ai une petite question à propos des pralines :

Est-ce que tu les mixes dans Momo ? Parce que j'ai essayé la dernière fois pour mettre dans le St Genix, mais Momo a couiné comme un âne quand je l'ai fait tourner 5 sec. vit 5 avec quelques pralines au fond !

ça m'a fait mal de l'entendre souffrir alors j'ai abrégé sa torture ! D'autant plus que les pralines elles, se portaient comme un charme, avec tout juste quelques égratignures ! J'ai bien essayé le coup du marteau (pas sur Momo hein, nan, sur les pralines ), mais là j'ai eu peur pour mon carrelage de cuisine !!! C'est que c'est résistant ces ptit' bêtes là ! Par contre à la chaleur elles  résistent moins, et après un petit séjour dans le four...... dans la bouche, sous le palais, alors là..... du nanan, ça vous titille les papilles  "tinymce_custom_buttons.soft" "tinymce_custom_buttons.soft"

laline wrote:

... Attention, il ne faut pas flancher, courage à tous, nous en sommes à 16721 visites, alors que le fil des thermomixeuses et Mixeurs de février  lui compte 15107 votes, donc continuons encore et encore d'actionner notre fil pour ne pas être dépasser. ...

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Vraiment ? Je ne crois pas qu'on est là pour faire la course avec quiconque ! Chaque fil mène sa vie et je ne vois comment ce fil pourrait nous rattraper puisque nous l'avons dépassé le 28 quand nous avons atteint les 15 000 visites il me semble. On est là pour échanger et surtout partager nos expériences, nos émotions, notre façon de vivre avec Momo. Je voudrais remercier Sylvie qui a plongé tête la première dans les eaux bienfaisantes de ce fil et nous raconte tout naturellement sa vie secrète avec Momo.

Remercier également vous Laline et votre préparation réussie du Saint-Genix ! Dommage qu'il manque une photo. Ca nous aurait donné encore plus envie

Je viens juste de la publier. Demain je vous parlerai de mes péripéties culinaires de la semaine et de ma béchamel à la farine de châtaignes qui a enchanté le palais de tite Lilou.

Jolynoise wrote:

Andy, j'ai une petite question à propos des pralines :

Est-ce que tu les mixes dans Momo ? Parce que j'ai essayé la dernière fois pour mettre dans le St Genix, mais Momo a couiné comme un âne quand je l'ai fait tourner 5 sec. vit 5 avec quelques pralines au fond !

ça m'a fait mal de l'entendre souffrir alors j'ai abrégé sa torture ! D'autant plus que les pralines elles, se portaient comme un charme, avec tout juste quelques égratignures ! J'ai bien essayé le coup du marteau (pas sur Momo hein, nan, sur les pralines ), mais là j'ai eu peur pour mon carrelage de cuisine !!! C'est que c'est résistant ces ptit' bêtes là ! Par contre à la chaleur elles  résistent moins, et après un petit séjour dans le four...... dans la bouche, sous le palais, alors là..... du nanan, ça vous titille les papilles  "tinymce_custom_buttons.soft" "tinymce_custom_buttons.soft"

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J'ai rapporté de mon séjour de 10 ans en Côte d'Ivoire un bol en bois de là-bas et un petit pilon du même bois qui fait très bien l'affaire. Pas de marteau, pas de Momo, juste de petits coups de pilon derrière les oreilles. Ca permet un concassage grossier qui sied bien à cette brioche.

Bonjour a tous,

Et bien quelques jours d'absence et voilà que le fil d'Andy s'emballe sérieusement, j'ai du taf pour tout lire!!!!! je n'ai pas trop le temps maintenant mais j'essayerai de le faire petit à petit!

Notre Grand Momixeur a ses fans!!!! Bravo les filles, peut être que nous aurons dans un avenir proche, d'autres hommes qui s'interresserons à ........ Momo ( oui oui pas à vous les filles ) et nous ferons part de leur expérience. J'ai teste plusieurs recettes et entre autre la terrine Bressane qui a enchantée bien des palais, j'ai fais aussi la tatre Marie Christine, la tarte Amandine. Momo me ravi toujours autant. Les potages et velontés sont aussi délicieux et on peux en faire de toutes sortes! j'ai la chance d'avoir une champignonaire ( pas sur de l'orthographe) et avec ces petits champignons tout frais cueillis, c'est un délice. Hier j'ai fait aussi des essais de muffins sucrés et aujourd'hui je vais tenter les salés!!

Bonne journée a tous ! et que les Momos fonctionnent à plein régime!!

Chantal

Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés

andyw wrote:

Je viens juste de la publier. Demain je vous parlerai de mes péripéties culinaires de la semaine et de ma béchamel à la farine de châtaignes qui a enchanté le palais de tite Lilou.

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Sorry Andy pour l'hortograf fantaisiste de ton coktail "molotov " la méprise vient du fait qu'un lieu-dit près de chez moi porte ce nom avec "quy"  !!!  J'ai noté !! 

Je bois rarement de l'alcool, mais là, avé la quantité de gingembre, je crains "le pire" 

         "tinymce_custom_buttons.soft"

promis je le referai avec autant de plaisir que la 1ere fois et j'essaierai de mettre la photo, ne serait ce que pour le dévorer des yeux, et faire plaisir à tout le monde, car je sais que vous aimez bien quand la photo est présente. A  bientôt

Me voilà partie ce matin dans le temple de la consommation à la recherche de pralines roses.

Ces petites boules roses qui aiguisent les papilles de tous en ce moment. Moi aussi je veux goûter à la délicieuse brioche de maître Andy. Je parcours le rayon bonbon, cherche derrière tous les paquets de dragées, au cas où ces petites coquines se seraient cachées!! Mais RIEN!!! NADA!! Mince alors je ne vais pas pouvoir succomber à la tentation St Genix 

Je continue mes courses la mine toute dépitée et là au détour d'un rayon en TG (tête de gondole pour les non initiés  ) dans le rayon boulangerie: le saint graal !!! un tout petit paquet de pralines roses semble me dire : tu m'as trouvé ....YOUPI YOUPI, la chasse aux pralines est terminée, à moi la brioche tant désirée...

Enfin à moi la brioche, mais pas avant le début de semaine prochaine mon emploi du temps ne permettant pas de me lancer plus tôt 

Pour me venger j'en ai mangé une dés mon retour à la maison .....

Et promis dés la précieuse brioche réalisée, je prend des photos 

Bises à toutes et tous 

Waouh, on ne chôme pas sur ce fil quelques jours sans ouvrir l'ordi et je me retrouve avec 26 commentaires à lire, un cocktail à goûter. Moi aussi je vais faire cette jolie brioche St Genix à force de la voir en photo et bien j'en ai envie, mais pas avant la semaine prochaine, emploi du temps chargé ce week-end, mariage de ma fille ( momo sera au repos pour le coup).

Désolée pour la signature mais je n'arrive pas à insérer le bol ni l'épi, si une âme charitable pourrai éclairer ma lanterne. Merci

Bonne soirée, je vais regarder Masterchef et oui accro à la cuisine, je pense qu'on devrait leurs donner des MOMO pour réussir tous leurs plats

bonjour,

j'ai trouvé mes plaques chez tati 2.99 euros la plaque de 18. il en existe aussi chez mathon.

Sylvie. Membre du club des Momo Flingueurs et  Flingueuses Assocés

solmar wrote:

Désolée Andy mais finalement je trinque pas avec toi !! je deteste le gingembre !! pas de mariki pour moi !! Prépare moi autre chose stp !!!

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Prends des pommes et suis la recette du gingembre. ..

Mais tant pis pour le 7e ciel !

Je déteste le gingembre... donc je ne trinque pas non plus avec cette mixture

Autre chose SVP.....

Je viens de finir un texte assez long sur un fil de Nathalie31 qui se demande si c’est bien d’acheter Momo. J’espère que je l’aurai un peu convaincue et je lui ai recommandé de venir lire les 20 pages de notre fil à tous. Peut-être un futur membre du club des MOMO Flingueurs et Flingueuses de malbouffe.

Cette semaine a été particulièrement chargée pour moi, je n’ai pas écrit beaucoup ni ce que je voulais, mais ça n’a pas empêché les visiteurs d’affluer sur le fil et à certaines d’entre vous de s’éclater et c’est bien là l’essentiel. On a dépassé 17 000 visites, c’est proprement ahurissant !:O

Qu’est-ce qui fait que les gens aiment nous lire ? Notre humour ? Notre passion ? Notre p’tit grain de folie aussi non ? Notre amitié aussi je pense, conséquence de ce qui précède, même si physiquement nous ne nous connaissons pas.

Cette semaine j’ai enchaîné les recettes à une vitesse insensée. Il fallait préparer la gamelle de Leeloo, de plus en plus exigeante sur la qualité de ce que je lui prépare. Et ma fille chérie qui se nourrit comme une étudiante, c’est-à-dire mal. Je lui ai préparé un gratin de choux-fleurs, un gratin de pâtes au jambon blanc, des yaourts agar agar au cacao Van H. et au miel. Je fais tellement de trucs que j’en oublie. La semaine dernière je lui avais fait des boulettes de viande (bœuf/porc mélangés) avec un coulis de tomates. Tiens j’allais oublier un gratin de salsifis avec une béchamel à la farine de châtaignes pour Leeloo.

J’ai également testé ma machine à faire des raviolis. L’accessoire avait été livré en même temps que celui destiné à découper des tagliatelles et des spaghettis. Une première. J’ai testé des raviolis à la farine de froment et à la farine de châtaignes.

J’ai également publié ma recette du mariky dont j’ai pu constater que certaines n’appréciaient pas. Tant pis alors pour le 7e ciel !

J’ai également continué et achevé la déhydratation de mes fruits et légumes. Ouf ! J’en ai fini avec les aubergines, les pommes et les châtaignes.

Et maintenant revenons aux châtaignes.

En voulant remplacer de la farine de blé type55 pour préparer la pâte de mes futurs raviolis, force a été de constater que le comportement de cette dernière était différent : plus difficile à lier, j’ai eu beau la pétrir, elle avait un fond sablé dû, pensais-je, à une granulométrie pas aussi petite que la farine blanche. J’ai alors essayé avec de la farine de châtaigne « markal », le résultat est resté le même. J’ai quand même réussi à les faire mais à la main, avec le rouleau à pâtisserie, mais elles demeuraient trop épaisses à mon goût. Et si j’essayais de rendre la pâte plus fine, elle se déchirait !

En comparant le goût de la farine du commerce avec la mienne, j’ai constaté que le goût de la mienne était moins sucré et que le goût de la châtaigne dans les deux cas pas très évident. Alors je me suis dit que ce que j’appelle goût de la châtaigne n’était autre que ce goût de châtaigne grillée produit par le braséro du coin de ma rue. L’idée m’est alors venu de les torréfier quelque peu au four.

J’ai donc fabriquer 3 sortes de farine avec Momo.

D’abord la farine de base, appelons-la farine type A, presqu’aussi blanche que celle du commerce avec un goût un peu moins sucré. Je passe mes châtaignes au déshydrateur à 60° pendant 12 heures, les laisse reposer une journée et recommence la même opération la nuit suivante. Au total mes châtaignes auront subi 24 heures de déshydratation.

Puis la farine torréfiée au niveau 1, appelons-la farine type B. Les châtaignes sont déshydratées pendant 12 heures puis elles passent au four à 100° en mode grillade pendant 5 heures. Elles ressortent, colorées en marron clair, avec un léger goût de grillé fort agréable.

Enfin la farine torréfiée au niveau 2, appelons-la farine type C. La différence avec la type B est la température du four : 120 ° pendant 4 heures. Le goût du grillé devient plus prononcé, voire presqu’amer. Sa couleur est marron foncé.

On peut alors se livrer à des mélanges intéressants entre le type A, le type B et le type C. Mon préféré est le mélange type A et type B en proportions égales.

La granulométrie de la farine du commerce est meilleure que celle de type C, qui est meilleure que celle du type B et qui l’emporte sur le type A. Je pense à améliorer la granulométrie en utilisant des tamis à maille faible de l’ordre du micron. Je vais tester ça d’ici peu.

A partir de là je vais essayer de voir comment je peux l’utiliser dans les gâteaux et autres brioches.

Pour la béchamel, le remplacement de la farine blanche par celle de châtaigne ne pose aucun problème. Pour d’autres préparations ça reste à prouver. Je sais que ça peut marcher pour les raviolis, donc je peux essayer de faire des lasagnes ou des tagliatelles à la farine de châtaigne.

Je publierai bientôt ma méthode, qui viendra compléter une autre technique que j’ai vu dans notre espace recettes.

J’adore les châtaignes et je voudrais, à mon humble niveau contribuer à la faire connaître avant d’aller se perdre dans des produits exotiques que nous ne trouverons jamais au bord de nos sentiers forestiers.

Farine du commerce...

Farine type A

Farine type B

Farine type C

Bonjours à tous !!!

Je me joins à votre discution que 'jarrive tant bien que mal à suivre tellement elle est allimentée !!

Tout d'abord, Andyw, tu es un homme formidable !!! Que de creations, que de cuisine et que de poesie à ton actif !! C'est un pur plaisir de lire tous tes exploits !!

Je suis maintenant mariée à momo depuis 3 mois et j'en suis accro !!

J'aimerais encore plus passer de temps avec lui mais mes journées ne sont pas assez longues !!

A mes actifs, les yaourts, les jus de fruits, les cremes desserts que mes enfants enfin adorent plus que celles du commerces, les baguettes .

Hier, j'ai testé les boulettes de viandes avec la sauces aux capres et c'était delicieux !! Meme mes enfants-difficiles ont adoré,c'est dire !!

Ce soir, c'est vendredi donc c'est poisson !! J'ai trouvé du saumon et des choux fleurs en promo  donc je vais me lancer à chercher une recette pour momo !!

Bonne soirée à tous !!!

Merci pour l'info