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Sauce Worcestershire "maison"


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Ingrédients

1 pot/s

Pour 10 cl de sauce :

  • 200 g de vinaigre de cidre
  • 25 g de sauce soja
  • 3 c. à soupe de sucre brun, ou de mélasse
  • 1 centimètre de gingembre frais pelé
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café rase de moutarde
  • 3 grains de poivre noir
  • 1 de piment oiseau séché
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 capsules de cardamome

Matériel :

  • 2 compresses de gaze
  • de la ficelle
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La préparation de la recette

    Preparation des épices :
  1. Déplier les compresses et les superposer l'une sur l'autre. Y déposer le gingembre, le poivre, la cardamome et le piment.

  2. Former un sac avec la gaze et fermer avec la ficelle.

  3. Préparation de la sauce :
  4. Verser le vinaigre, la sauce soja dans le Closed lid. Ajouter l'oignon et l'ail en morceau, la cannelle dans le Closed lid. Ajouter le "sachet" d'épices. Cuire pendant 15 minutes à 100°C vitesse Gentle stir setting Sans le gobelet.

  5. Enlever le sachet et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 100°C vitesse Gentle stir setting Sans le gobelet. La preparation doit réduire de moitié par rapport au début.

  6. Passer la sauce au chinois. La conserver au réfrigérateur dans un pot.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

La sauce Worcestershire originale contient de l'anchois et du tamarin mais cette recette peut être un ersatz intéressant avec des ingrédients communs.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • plumplumpudding a écrit

    Soumis par oupslala25 le 12. juin 2016 - 11:42.

    plumplumpudding

    Bonsoir,

     

    combien de temps peut-on a conserver?

     

    merci, cordialement

    bonjour,

    je le conserve un mois au réfrigérateur. Bons essais. 

    Oupslala  Soft  

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  • Bonsoir,   combien de temps

    Soumis par plumplumpudding le 12. juin 2016 - 02:46.

    Bonsoir,

     

    combien de temps peut-on a conserver?

     

    merci, cordialement

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • En effet, un bon compromis,

    Soumis par ChristelleOlyvier le 21. novembre 2015 - 04:05.

    En effet, un bon compromis, les amateurs s'y meprennent. ......

    Closed lidOlyvier Christelle Gentle stir settingClosed lid

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • merci bien faite facil

    Soumis par momixtm21 le 14. mai 2015 - 23:51.

    merci bien faite facil Party

    Gentle stir setting THERMOMIX MA RECREATION INVENTIVEClosed lid

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