Escarboeuf et son écrasé de pomme de terre par Batflavie. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Escarboeuf et son écrasé de pomme de terre

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Ingrédients

2 portion/s

Écrasé de pommes de terre

300 gramme pomme de terre
70 gramme lait
50 gramme Comté
sel marin
poivre

Escarboeuf

300 gramme Boeuf, Pièce à fondue
12 Escargot
40 gramme Beurre persillé
10 gramme vin blanc

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6

45min

Preparation 10min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Bourgogne

La préparation de la recette

1. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre et le lait dans le bol. Cuire 30 min/ 100°C/vit2

2. Oterr le fouet. Ajouter le fromage le sel et le poivre. Mixer 5sec/ vit2

3. Maintenir au chaud

4. Nettoyer le bol.

5. Mettre le beurre dans le bol. Chauffer 2min/120°C/vit migotage. Pendant ce temps couper la viande en gros cube

6. Ajouter la viande et les escargot. Cuire 3min30/120°C/vit migotage

7. Retirer la viande et les escargot du bol

8. Ajouter le vin blanc. Faire épaissir votre sauce 2min/120°C/vit migotage

9. Servir immédiatement

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

pour une viande saignante cuire seulement 3min30 et pour une viande bien cuite 4min

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."