Pizza sans gluten

Modifier

La préparation de la recette

Ajouter les ingrédients a la suite de l'autre dans le bole thermomix

Étapes


Ajouter les ingrédients dans le bole du thermomix

350 g d'eau tiède. très important entre 20°et 40°

7 g de levure de boulanger déshydratée sans gluten.

16 g de psyllium en poudre. Mélanger un peut a l'aide de la spatule

- Intégrer les farines.
110 g de farine de riz (de votre choix).

120 g de fécule de tapioca.

75 g de farine de sorgho ou ( de sarrasin ).

6 g de sel.

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

**** Pour le prochain ingredients****. Faites attentions de ne pas le mettre sur le bicarbonate sinon ça va AGIR tout de suite donc on met un petit peu à côté **** --

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

30 g d'huile d'olive.

Mettre le couvercle sur le bole thermomix et commencer a pétrir. 2 min 30 sec/vitesse 1

Retirer le couvercle raclé les parois et pétrir 2 min 30 sec/vitesse 4.5

Raclé les parois du bole et repetrire. 1 min 30 sec/vitesse 10. Il faut que la pâte soit bien lisse elle est collante c'est normal

Transverser la pâte dans un contenant et couvrir de plastique pendant 1h pour la levée de la pâte une fois qu'il auras fini le temps de pousse vous ladiviser si vous voulez 2 pizza retravailler la un peu et formé une boule Puis l'étaler sur un papier cuisson avecde la farine dessus ( ****on prend pas de rouleau ***)Formé votre pâte avec les doigts et avec la paume de la main en partant du centre essayer d'aplatir en laissantune bordure épaissesi ça colle un peu on sefarine ou huile les mains et on peu soupoudrer de la farine dessus la pâte Faites en sorte d'avoir une pâte plus fine au centre et d'avoir cette bordure un petit bourelettout au contour de la pâte Ensuite laisser la pâte sur votre papier cuisson couvrir d'un plastique et laisser pousser ** 30 minutes pour qu'elle est un peu degonflant et plus moelleux elle sera bien meilleure préchauffer le four a ( 250°C ) ( 482 F ). ( *pas en mode"Sous vide" convection * ) avec la plaque de cuisson sur laquelle vous allez cuire votre pizzahyper important Laisser la pâte sur le papier parchemin pour cuisson pour Garnir la pizza et pour enfourner la pizza sortir la plaque chaude du four et glisser la pizza sur la plaque en gardant le papier de cuisson en dessous ce la va permettre a la pâte du dessous de saisir et de garder le moelleux à l'intérieur Mettre tout suite la pizza au four Cuisson 15 minute **. ou plus en fonction de vos goûts