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1 Velouté de topinambours aux châtaignes

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Velouté de topinambours aux châtaignes

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4

Ingrédients

6 personne/s

Velouté

  • 75 g oignon, coupé en deux
  • 2 gousses ail
  • 40 g gingembre, frais
  • 5 g huile de noisette, ou de sésame ou d'olive
  • 80 g lardon, fumé
  • 250 g topinambour, coupés en dés
  • 50 g vin blanc
  • 1000 g eau
  • 1 cube bouillon, de poule
  • 150 g crème, fraîche
  • 250 g Châtaigne, cuites

Finition

  • 5 brins ciboulette, ciselée
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  • 6
    40min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

    Velouté
  1. 1. Mettre l'oignon, l'ai et le gingembre dans le bol. Hacher 5sec/vit.5.

    2. Ajouter l'huile et rissoler 5min/120°/vit. avec la spatule.

    3. Ajouter les topinambours et les châtaignes. Rissoler 5min/120°/vit.1 SANS le gobelet doseur.

    4. Ajouter le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon. Cuire 20min/100°/vit.2.

    5. Mixer 1min/vit.10.

    6. Ajouter la crème et le lardon. Mixer 1min, vit.4, inverse.
    2. Finition
  2. 7. Servir le velouté dans un bol et parsemer de ciboulette ciselée.

    10. Arroser d'un filet d'huile de noisette.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • très bonne mais je n'ai pas retrouvé...

    Soumis par Marina.S le 30. décembre 2016 - 03:10.

    très bonne mais je n'ai pas retrouvé le goût de chataigne

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