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Velouté de topinambours à la crème fraiche


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Ingrédients

4 portion/s

Velouté de topinambours à la crème fraiche

  • 700 g de topinambours
  • 15 g huile d'olive
  • 1 c. à café rase miel, de sapin
  • 500 g eau
  • 1 cube bouillon de poule
  • 40 g crème, fraiche épaisse
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre moulu, 5 baies
  • 1 pincée noix de muscade, entière, optionnel
  • 6
    55min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Velouté de topinambours à la crème fraiche
  1. 1) Peler, rincer et couper en tronçons les topinambours.

    2) Dans le bol, ajouter l'huile et les topinambours. Faire cuire 3mn, 98°, vit 1 Sens de rotation.

    3) Ajouter le miel, 2mn, 98°, 1Sens de rotation. Vous pouvez utiliser un autre miel plus doux, car le miel de sapin a du caractère.

    4) Ajouter l'eau et le cube bouillon de poule, 30mn, 98°, 1Sens de rotation.

    5) A la fin de la cuisson, rajouter sel, poivre 5 baies et la crème fraiche épaisse, 30s à 60s, vit 5, selonsi on souhaite des morceaux ou pas. La crème fraiche est plus onctueuse que la crème longue conservation.

    6) Au moment de servir, vous pouvez rajouter dans le bol une pincée de noix de muscade. Sur la photo, c'est un tour de moulin de poivre.

    Bon appétit.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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