pavé de saumon sauce courgette olives noires par Valri. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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pavé de saumon sauce courgette olives noires

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

4 portion/s

900gr d'eau, 1 càc de gros sel, 250gr de riz basmati ou thai, 400gr de courgettes coupées en rondelles fines, 5 olives noires dénoyautées, 4 pavées de saumon 120gr chacun, 200gr de crème fleurette, 10 feuilles de basique ou une bonne càs bombée, pers

900 gramme eau
1 c. à café bombée gros sel
250 gramme riz basmati
400 gramme courgettes, coupées en rondelles plus ou moins fines selon la texture souhaitée
5 olives noires dénoyautées
4 pavés de saumon fr, environ 120 à 150g max chacun
200 gramme de crème fleurette entière
10 feuilles de basilic frais, ou basilic surgelé 1 CAS bombée
1 branche persil, seulement les feuilles
1/2 gousse ail écr
1 c. à soupe jus de citron
sel, à discrétion
poivre, à discrétion
1 c. à café bombée fumet de poisson

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6

35min

Preparation 10min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Facile Rapide Economique Végétarien Eté Automne Déjeuner Plat principal poissons France Cuire au Varoma

La préparation de la recette

préparation

1/ Selon votre goût quant à la consistance des courgettes, je vous conseille de les couper en rondelles fines si vous les aimez fondantes, si au contraire vous les préférer légèrement croquantes, faites les d'1/2cm d'épaisseur

2/ Mettre l'eau et le gros sel dans le bol, Mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer sous un filet d'eau froide et insérer le panier cuisson dans le bol.

3/ Mettre le varoma en place sur le couvercle du bol, sans le goblet doseur et les rondelles de courgettes, que vous salerez à discrétion, et saupoudrerez légèrement de fumet de poisson.

4/ Enfin, déposer les 4 pavés de saumon sur le plateau du varoma, et de la même manière, les saler et saupoudrer selon votre goût de sel et de fumet de poisson. Déposer le plateau fermé sur le varoma et cuire l'ensemble à la vapeur, 20 min/varoma/vit 1.

5/ Réserver le riz (arrosé d'un filet d'huile d'olives pour éviter son dessèchement), les courgettes et les pavés de saumon au chaud, rincer le bol

6/ Prélever 100gr de courgettes cuites et les mettre dans le bol avec la crème fleurette, le basilic, le persil et l'ail, le jus de citron,1 le fumet de poisson, le sel, le poivre. Mixer 1min/vit10, puis chauffer 3min/60°C/vit2. Puis rectifier l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.

7/ Servir par assiette: un petit ramequin de riz, le pavé de saumon puis quelques rondelles de courgettes, napper le tout dans la diagonale, ou en zigzag, (à vous de voir) pour la décoration et parsemer de quelques feuilles de persil.

8/ Mettre le reste de sauce dans un saucier, pour le plus gourmands, qui ne manqueront de s'en resservir !

Et bon appétit !

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Astuce

J'ai utilisé des olives à la grecque au basilic, pour encore plus de goût pour la sauce, 5 suffises, mais vous pouvez en rajouter ou en retirer selon votre goût.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."