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Papillotes de cabillaud lardé, pommes, poireaux, miel et curry sauce poireaux-coco et céréales gourmandes.


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Ingrédients

3 personne/s

Papillotes

  • 3 morceaux dos de cabillaud
  • 1 poireau
  • 1 pomme
  • 6 tranches poitrine fumee, Fine
  • 1 filet vin blanc
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet miel liquide
  • sel
  • poivre
  • curry, À votre convenance

Sauce

  • 400 gramme de lait de coco
  • 300 gramme d'eau
  • 100 gramme crème liquide 30%
  • 1 c. à café bombée de curry en poudre
  • 1 c. à café bombée de cassonade (sucre roux)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive

Féculents

  • 6
    40min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Après avoir retiré le haut des feuilles vertes, couper la moitié du poireaux en petits morceaux et réserver. 

    Éplucher, épépiner et couper la pommes en petits morceaux également. Réserver.

    Dans un carré de feuille sulfurisé déposer un morceau de dos de cabillaud (le coupé en plusieurs morceaux). Parsemer de petits morceaux de poireaux puis de pommes. Entourer l'ensemble de 2 fines tranches de poitrine fumée. 

    Saler, poivrer. 

    Soupoudrer de curry à votre convenance.

    Verser un filer d'huile d'olive puis un filet de vin blanc sec. Terminer par un filet de miel. 

    Fermer la papillote avec de la ficelle et déposer dans le varoma. 

    Dans le bol, mette 1 oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail et le restant du poireaux coupé grossièrement. Mixer 8 sec/vit6. Mettre un filer d'huile d'olive et faire suer 3min/90 degrés/vit 2. Rajouter 400g lait de coco, 300g d'eau, sel, poivre, une 1cc de curry et 1cc de cassonade. 

    Mettre le féculent dans le panier vapeur et le mette en place. Installer le varoma avec les papillotes. 

    Programmer 25 min/varoma/vitesse 1-2. 

    A la sonnerie, retirer le féculent et le varoma. Rajouter 100g de lait de coco et/ou 100g de crème liquide (et quelques gouttes de colorant alimentaire vert si vous voulez). Mixer 8sec/vit9. Rajouter une CS de maïzena pour épaissir la sauce. Faire cuire 3min/90 degrés/vit4. 

    Servir de suite. 

     

    Bon appétit ! 

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Très bonne recette faite avec

    Soumis par Zadotamina le 29. octobre 2015 - 17:23.

    Très bonne recette faite avec du filet de lieu noir qui était en promo... sauce extra peut être pas assez relevée et faite sans maïzena.  Ajoutée dans mes favoris. Merci

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  • tres bonne recette par contre

    Soumis par cobouyeric le 19. juillet 2015 - 11:32.

    tres bonne recette par contre ou sont les cereales gourmandes ?

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  • perso j'ai trouvé ça trés

    Soumis par juliadidel le 29. mai 2015 - 19:05.

    perso j'ai trouvé ça trés bon, mon mari et mon fils ont tout mangé, juste ma fille a fait la grimace .... mais bon c'est du poisson, les enfants n'en raffollent pas en général, je le referai... merci!!!!

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  • Très bonne recette, tout le

    Soumis par Séverine88 le 22. mai 2015 - 18:24.

    Très bonne recette, tout le monde a apprécié. Merci

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  • Merci pour cette très bonne

    Soumis par Magalou71 le 7. mai 2015 - 10:15.

    Merci pour cette très bonne recette car mes invités ont apprécié.

    j'ai préparé 6 papillotes et ajouté du riz et même mes enfants ont terminé le poisson Et moi même qui ne mange jamais de poisson le mélange sucré salé avec en plus la sauce m'a permis de faire honneur à votre recette. Recette mise dans mes favoris.

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  • Bonjour Merci pour votre

    Soumis par EloKhaleesi le 4. mai 2015 - 12:08.

    Bonjour tmrc_emoticons.)

    Merci pour votre commentaire. Pour relever un peu, je vous conseille de mettre une gousse d'ail supplémentaire. Avez vous mis assez de curry ? Personnellement j'avoue que je mesure les quantités au feeling et surtout je goutte. Je me sers souvent de sucre, de miel, de sirop d'agave pour relever le goût également. Si vous aimez le piquant, je pense que vous pouvez rajouter un peu de piment d'espelette mais ça c'est en fonction des goûts. Bon appétit !!!

     

    Mélody tmrc_emoticons.)

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  • Merci à tous pour vos

    Soumis par EloKhaleesi le 4. mai 2015 - 11:57.

    Merci à tous pour vos commentaires très encourageants tmrc_emoticons.) ! Il s'agit de ma première création culinaire au thermomix, j'ai le TM5 seulement depuis 4 mois ! J'ai beaucoup aimé ce plat et mon mari également, c'est pour cela que j'ai souhaité le partager. Grosses bises à tous !

    Mélody tmrc_emoticons.)

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  • j'ai suivi la recette à la

    Soumis par jujuwiz le 3. mai 2015 - 15:46.

    j'ai suivi la recette à la lettre : facile, bonne mais un peu fade. une idée pour la relever un peu ? merci !

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  • Merci pour cette recette

    Soumis par Carine2505 le 2. mai 2015 - 11:20.

    tmrc_emoticons.;) Merci pour cette recette excellente entre sucré et salé

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  • Sucré, salé une excellente

    Soumis par mic43 le 1. mai 2015 - 09:11.

    Sucré, salé une excellente recette, merci

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  • divin exquis en un mot merci

    Soumis par sandradupre le 1. mai 2015 - 08:44.

    divin exquis en un mot merci

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  • Très envie de tester ...

    Soumis par TCSV92 le 1. mai 2015 - 02:09.

    Très envie de tester ... marché samedi matin je vais trouvé tout ce qu'il me faut et zou en cuisine avec Momo

    je reviendrai dire comment cela a été apprécié 

    merci pour le partage

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  • Merci beaucoup pour vos

    Soumis par EloKhaleesi le 27. avril 2015 - 00:47.

    Merci beaucoup pour vos commentaires tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

    Mélody tmrc_emoticons.)

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  • Très bonne recette, je n'ai

    Soumis par Dooweedoo le 26. avril 2015 - 17:55.

    Très bonne recette, je n'ai pas mis de lard ni de vin.

     

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  • Bonjour tout le monde,

    Soumis par opale8 le 23. mars 2015 - 11:17.

    Bonjour tout le monde, recette d'Elo testé et approuvé.  Après conversation avec elle, il s'avère qu'il y a un léger bugg dans les ingrédients.  

    Il faut lire: 1 cuillère à café de cassonade

                       1 cuillère à café de curry

    Dans la recette le lait de coco se rajoute en deux fois. 

    Alors qu'au début il est dit rajouter le lait de coco.

    J'ai mis toute la dose quand ça été demandé et juste rajouter la crème, le colorant 1 cuillère à soupe bombé de maïzena. 

    Pour une question de gourmandise j'ai rajouter 6 gambas et des encornets et en féculent j'ai pris 180gr de blé.

    Après à mon goût la prochaine fois je rajouterais une deuxième gousse d'ail. 

    Bonne app

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  • C'est une tuerie !!! Merci

    Soumis par fernataz1973 le 21. mars 2015 - 16:27.

    C'est une tuerie !!! Merci pour cette recette !!! tmrc_emoticons.)

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