Gratin de St-Jacques aux Cèpes par ludo81. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Gratin de St-Jacques aux Cèpes

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

4 portion/s

Gratin de St-Jacques aux Cèpes

Pour 4 cassolettes

1000 gramme moules nettoyées
30 gramme beurre
2 branche persil
1 branche thym
30 gramme échalote
150 gramme vin blanc
100 gramme eau
25 gramme maizena
100 gramme crème fraîche
2 gousse ail
150 gramme cèpes, Frais, congelés ou en boîte
20 portions St-Jacques, pas trop grosse
40 gramme chapelure
40 gramme gruyère râpé

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6

50min

Preparation 15min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Facile Créatif Entrée Plat principal Cuire Cuire au four Cuire à la vapeur Cuire au Varoma Cuisson combinée poissons

La préparation de la recette

Mettre les moules nettoyer dans le Varoma. Dans le bol le beurre, le persil, le thym, sel et poivre, l'échalote, le vin blanc, l'eau.

mettre le varoma en place et programmer 15 minutes/Varoma/Vit. 1.

Ajouter dans le bol, la maizena, la crème fraîche, l'ail. Dans le panier cuisson mettre les cèpes et inserer dans le bol. Dans le plateau du varoma ajouter les noix de St-Jacques.

ajouter le plateau varoma au deçu des moules, mettre le varoma en place et prolonger la cuisson 5 minutes/100 °C, vitesse 4.

Prechauffer le Four à 180 °C.

A la fin de cuisson retirer le varoma, mettre la moitié des cèpes dans le bol et mixer 30 secondes/Vitesse 6.

Décortiquer les moules et répartir les noix de St-Jacques, moules et reste de Cèpes dans chaque cassolette. Napper avec la sauce et recouvrir de chapelure et Gruyère.

Mettre au Four à 180 °C pendant 10 minutes environ pour gratiner.

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Pour la Chapelure conserver votre pain dur et mixer 10 secondes/Vitesse 10

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."