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Roulés à la cannelle (Kanelbullar ou Cinnamon rolls)


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Ingrédients

10 portion/s

Pour la pâte

  • 400 g de farine T65
  • 20 g de levure fraiche de boulanger (1/2 cube)
  • 170 g de lait
  • 60 g de beurre mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à café rase de poudre de vanille
  • 1 g sel, environ 2 pincées

Pour la garniture

  • 130 g de beurre pommade
  • 80 g de cassonade
  • 6 c. à café bombées de cannelle de Ceylan, (La Cannelle de Ceylan contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle de Chine, pouvant être néfaste pour le foie à haute dose)
  • 6
    2h 45min
    Preparation 2h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

    La pâte
  1. 1-Mettez dans le Closed lid le beurre mou en morceaux, la levure émiettée, le lait et mélangez 3mn/37°/vit2.

     

    2-Ajoutez ensuite la farine, la vanille, le sel, le sucre et l'oeuf. Pétrir 10mn/Dough mode. Un peu avant la fin du pétrissage, si vous estimez que la pâte est trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.

     

    3-Déposez la pâte formée grossièrement en boule dans un saladier beurré (Attention à utiliser un saladier assez grand pour que la pâte ne déborde pas pendant la pousse), couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon propre, et laissez lever la pâte à température ambiante ou dans un four (sans chaleur tournante) entre 30 et 40° une heure environ. La pâte doit avoir doublé de volume.

  2. La garniture
  3. Pendant le temps de pousse de la pâte, vous pouvez préparer la garniture.

    Pour cela, mélangez le beurre pommade, la cassonade et la cannelle dans un bol avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réservez à température ambiante. La garniture doit être facilement tartinable.

  4. le façonnage
  5. 1-Dégazez la pâte puis étallez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme rectangulaire.

     

    2-Etalez uniformément la garniture sur la pâte.

     

    3-Roulez la pâte sur la longueur, découpez le boudin optenu en dix parts égales, puis placez-les sur la tranche dans le moule beurré. Couvrir de film alimentaire ou d'un torchon propre, et laissez lever pendant une heure à température ambiante jusqu'à ce que les rouleaux soient bien gonflés (ils doivent se toucher).

     

  6. la cuisson
  7. Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

    Badigeonnez les rouleaux avec du lait. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

     

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Délicieuse recette ! J'ai ajouté de la cuisson.

    Soumis par severaph le 21. novembre 2020 - 18:09.

    Délicieuse recette ! J'ai ajouté de la cuisson.

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  • JohannaFM:Merci pour votre commentaire!

    Soumis par polpol le 9. novembre 2019 - 10:04.

    JohannaFM:Merci pour votre commentaire!

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  • Excellent merci

    Soumis par Steffie57690 le 1. mai 2019 - 07:20.

    Excellent merci

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  • Très bonne recette Merci

    Soumis par Huju49 le 25. février 2019 - 20:48.

    Très bonne recette Merci Smile

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  • Facile, j'ai plutot bien réussi la recette et...

    Soumis par JohannaFM le 21. février 2018 - 18:29.

    Facile, j'ai plutot bien réussi la recette et suis contente des brioches qui sont moelleuses à souhait.
    J'ai juste rajouté une c.à. soupe de cardammome pour etre plus proche du gout suèdois!

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  • Tres bonne recette ...

    Soumis par miamix le 21. avril 2017 - 02:09.

    Tres bonne recette
    déjà réalisée 4 fois. Comme indiqué dans les commentaires j'ai réduit le beurre et le sucre pour tartiner la pâte (60g de beurre et 40g de sucre pour 4 cuill à café de canelle). Les enfants adorent également.

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  • J'avais oublié les étoiles !

    Soumis par Mary5 le 23. décembre 2016 - 20:15.

    J'avais oublié les étoiles !

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  • Bonjour,...

    Soumis par Mary5 le 23. décembre 2016 - 20:08.

    Bonjour,

    Cette recette est vraiment succulente.

    Merci beaucoup

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci d'avoir souligné cette

    Soumis par polpol le 4. avril 2016 - 20:09.

    Merci d'avoir souligné cette erreur/oubli. tmrc_emoticons.)

    J'ai finalement modifié la quantité de lait à 170g au lieu de 150g pour remplacer l'eau.

    Merci!

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  • Je suis en train de faire la

    Soumis par Flo06nice le 13. mars 2016 - 21:15.

    Je suis en train de faire la recette et en 1ere ligne il est noté d'ajouter "l'eau"...mais en quelle quantité puisque ce n'est pas dans la liste des ingredients. Merci d'avance pour votre réponse

    Edit : J'ai mis 20g d'eau pour info et la pate etait bien.

    Le gateau a eu du succès. Je trouve la garniture suffisante. Pas trop sucré ou gras si on considere le beurre mis dedans. Mais le cinnamonroll n'est pas un gateau de régime à la base ! Cela rappelle bien le cinnamon roll. Merci !

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  • bonjour,  cette recette était

    Soumis par maghuen.68 le 9. mai 2015 - 11:26.

    bonjour, 

    cette recette était delicieuse, et les proportions sont juste bonnes.

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  • Merci pour votre retour

    Soumis par polpol le 2. avril 2015 - 22:38.

    Merci pour votre retour d'expérience.

    Je trouve ça cependant étonnant, car moi même, je n'aime vraiment pas les pâtisseries trop sucrées ou trop riches.

    Pour mon premier essai, j'ai justement essayé avec moitié moins de garniture et ce n'était vraiment pas assez, j'avais à peine de quoi étaler sur l'ensemble de la pâte.

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  • J’ai testé cette recette la

    Soumis par delphineskippy260582 le 1. avril 2015 - 21:37.

    J’ai testé cette recette la semaine dernière. L’idée est bonne mais je conseillerais de diviser par 2 les quantités pour la garniture car je trouve ça trop gras et trop sucré.

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