3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Mini entremets sapins de Noël, au chocolat caramel,


Imprimer:
4

Ingrédients

10 portion/s

  • 6
    48h 0min
    Preparation 48h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
5

La préparation de la recette

  1. Ustensiles : Moules soffice incanto Silikomart (6) + Cuoricino de Wilton (4)

    Génoise
    2 oeufs
    40g de sucre
    15g de farine
    20g de maizena
    1/2 sachet de levure

    Croustillant feuillantine
    75 g de chocolat au lait pâtissier
    40g de crêpes dentelles émiettées

    Chantilly au chocolat caramel
    330g de crème liquide entière
    100g de chocolat caramel (La Pâtelière)

    Glaçage miroir au cacao
    180 g de sucre
    60ml d’eau
    60g de cacao en poudre non sucré
    80 ml de crème liquide
    8g de gélatine de poisson diluée dans 80g d’eau froide

    Au thermomix
    Préchauffer le four à 180. Commencer par préparer la génoise. Dans le bol, placer les œufs et le sucre pour 2mn, 3 avant de leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, 5. Verser en une bande pas trop épaisse, sur une plaque de four chemisée et enfourner entre 7 et 10mn suivant l’épaisseur. Laisser tiédir. Laver le bol et le mettre au congélateur. Préparer le croustillant feuillantine en faisant fondre au bain-marie le chocolat. Le verser sur les crêpes dentelles émiettées. Disposer sur la génoise et découper 10 (6 ronds et 4 cœurs). Réserver. Passer à la chantilly au chocolat caramel. Fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème en chantilly (la placer dans le bol, sans le gobelet, pour 3 à 4mn, vit 4) puis réunir les deux préparations. Procéder au montage. Dans le fond des moules, disposer de la chantilly au chocolat. Fermer par un rond/cœur de génoise et de croustillant (le croustillant devant être côté mousse). Congeler une nuit. Le matin, préparer le glaçage miroir. Dans une casserole, placer le sucre et l’eau et les porter à ébullition. Hors du feu, leur ajouter le cacao et bien mélanger. Terminer par la crème liquide préalablement tiédie et la gélatine. Laisser refroidir. Lorsque le tout a atteint 30°, sortir les entremets et les démouler. Les glacer puis les placer au frais pour qu’ils décongèlent. Les décorer de perles en sucre.

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël,...

    Soumis par Papilles-on-off le 28. décembre 2021 - 21:41.

    Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël, pourquoi ne pas oser les entremets individuels ? C'est ce que j'ai fait cette année avec ces ini entremets sapins de Noël, au chocolat caramel

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires