RECETTE THERMOMIX ®

1 DOMINOS EN TRIO

La préparation de la recette

recettes

NOUGATINE

Dans une casserole mettre l'eau le sucre et le vinaigre chauffer à feu vif pour transformer en caramel incorporer les amandes et melanger sur le feu,étaler sur une plaque préalablement huilée et modler à sa façon

BISCUIT

mettre tous les ingrédients dans le bol et prog 40 sec/vit5 en aidant avec la spatule,mettre 30mn au refrigérateur,étaler la pate sur un papier de cuisson (epaisseur env 5mm) former avec un emporte piece si necéssaire. Cuire au four 10 à 12 minutes 180° (therm 6)

MOUSSES

Pour les mousses praliné et café réaliser une chantilly en mettant la creme fraiche dans le bol tres froid,inserer le fouet et mixer 3à4 mn vit 4 en augmentant la vitesse pendant la 1ère mn, réserver

mettre le chocolat au lait dans le bol et mixer 5sec vit 7,ajouter 20gr de beurre et faire fondre 5mn/37°/vit3,incorporer le pralin en fin de cuisson,mélanger délicatement à la moitié de la chantily réservée,verser sur le biscuit et mettre au congélateur,répèter la meme preparation pour la mousse au café avec le chocolat blanc et verser par dessus la mouse praline et remettre au congélateur le temps necéssaire pour solidifier l'ensemble

GANACHE DE CHOCOLAT BLANC

Mettre 75gr de creme et monter en chantilly  reserver,mettre 25gr de crème dans le bol et chauffer 2mn/80°/vit1,ajouter la feuille de gélatine et mélanger10sec/vit4,ajouter le chocolat blanc cassé en morceau et faire fondre2mn/50°/vit2,incorporer cette préparation à la chantilly,napper au desus de la mosse café, fair fondre du chocolat noir pour réaliser le décor,reserver l'ensrmble au frais avant de servir