Charlotte aux poires et aux spéculoos par Papilles-on-off. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Charlotte aux poires et aux spéculoos

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Ingrédients

8 portion/s

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6

5h 0min

Preparation 5h 0min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Dessert

La préparation de la recette

Pour un cercle de 22 cm
1 paquet de biscuits à la cuillère
12 spéculoos (dont 2 pour la déco)
150g de pâte à tartiner aux spéculoos
6g de gélatine en poudre réhydratés dans 20g d’eau très froide
50 cl de crème liquide entière
1 boîte de poires au sirop
Décoration : chantilly, spéculoos écrasés, pâte de spéculoos

Tapisser le fond et le tour du cercle de biscuits trempés dans le sirop de poires. Réserver. Préparer la mousse de spéculoos. Dans une casserole, porter 10cl de la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine. Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger. Pendant ce temps, monter la crème liquide restante en chantilly : la placer dans le bol avec le fouet pour 4mn, vit 3 (en prenant soin d’ôter le gobelet). Hors du bol, lui ajouter l’appareil aux spéculoos. Procéder au montage. Verser la moitié de la mousse obtenue dans le fond du cercle. Déposer les spéculoos trempés dans le sirop. Recouvrir de poires en dés puis de mousse. Décorer. Mettre au frais minimum 4h.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."