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Gâche normande (la vrai)


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Ingrédients

6 personne/s

Gâche

  • 3 oeufs
  • 360 g farine 45
  • 5 g Levure boulanger
  • 60 g crème fraîche
  • 60 g beurre doux
  • 60 g sucre poudre
  • 50 g eau
  • 1 pincée sel
  • 6
    3h 50min
    Preparation 3h 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Monter les blancs d'oeufs en neige
  1. Mettre 2 blancs d'oeufs dans le Closed lid

    Ajouter le fouet, 4min, vit 3,5

  2. Préparation de la pâte
  3. Mettre l'eau, le sucre et la levure dans le bol propre Closed lid

    3min, 37°C, vit 1

     

    Ajouter la farine, le sel, le beurre, la crème et 2 jaunes d'oeufs

    5min, Dough mode

     

    Ajouter les blancs en neige dans le Closed lid

    5 min, Dough mode

     

    Mettre un torchon sur le bol et laisser reposer à température ambiante, à l'abri des courants d'air pendant au moins 1 heure

     

  4. Préparation de la gâche
  5. Allonger la pâte en la roulant sur le plan de travail préalablement fariné. Finir de lui donner sa forme de fuseau en vous aidant de vos deux mains. Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures.

     

    Pratiquer de petites incisions sur le pourtour supérieur en vous aidant d'une paire de ciseaux. Dorer avec un jaune d'oeuf.

     

    Disposer la gâche sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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