Ingrédients
12 personne/s
- 500 g de farine à brioche, ou 150g de farine T55 et 350g de farine à brioche
- 3 jaunes d'oeufs
- arômes, rhum, vanille et fleur d'oranger
- 1 c. à soupe bombées maizena
- 1 paquet sucre vanillé
- 80 g sucre
- 10 g sel
- 100 g beurre
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 paquet levure déshydratée
- eau pour poolish et compléter
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6
35min
Preparation 10minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette
Verser 150g d'eau et 150g de farine T55 ou à brioche et le sachet de levure. Programmer le thermomix 2mn, 37°C et vit.2. A l'arrêt, laisser doubler de volume couvercle fermé environ 1h.
Selectionner le bouton balance.
Ajouter par dessus le poolish, les jaunes d'oeufs, les 3 arômes(rhum, vanille, fleur d'oranger) et le citron. Compléter d'eau pour obtenir 150g en tout.
Ajouter ensuite le reste de farine, les sucres et la maizena.
Lancer le programme: 5mn, mode
"Mode pétrin" Au bout de ce temps, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Reprogrammer: 5mn, mode
"Mode pétrin" Rectifier avec de la farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier et couvrez d'un film alimentaire et laisser gonfler environ 1h30 à température ambiante
Au bout de ce temps dégazer la pâte et mettre dans 2 moules en disposant des boules les unes à côté des autres. Laisser gonfler à température ambiante environ 1h à 1h30.
Enfournez à four froid, th 180°C pendant environ 25mn.
BON APPETIT
Préparation poolish:
Pâte à brioche:
Cuisson
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
A la préparation vous pouvez ajouter:
- raisins macérés
-pépites de chocolat
-fruits confits
-....
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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