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Brioche à la crème d'amande


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Ingrédients

2 portion/s

Pâte à brioche

  • 10 g levure fraiche de boulangerie
  • 50 g eau tiède
  • 250 g lait tiède
  • 50 g sucre en poudre
  • 1/2 c. à café rase sel
  • 2 oeufs
  • 600 g farine
  • 60 g beurre pommade

Crème à l'amande

  • 100 g poudre d'amande
  • 250 g de lait
  • 1/2 sachet de préparation pour crème pâtissière (alsa)

Pour dorer

  • 1 jaune d'oeuf
  • amandes effilées
  • Un peu de lait
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Préparation
  1. Dans le Closed lid, mettre la levure émiettée, l'eau et le lait, et mettre 2mn30/37°/V2. Ajouter les oeufs, le sucre et mettre 40s/V2. Ajouter 150g de farine, puis 2mn/Dough mode

    Ajouter à nouveau 225 g de farine, 2mn/Dough mode.

    Mettre le beurre et le sel, Dough mode jusqu'à ce que tout soit absorbé (environ 2-3minutes), terminer en ajoutant les 225 g de farine restantes, 3mn/Dough mode.

    Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ).

  2. Préparer la crème d'amande: suivre les instructions du sachet: faire bouillir le lait et ajouter la moitié du sachet hors du feu. Une fois que la crème est prête, remuer et ajouter l'amande en poudre. Mettre au frais avec un film alimentaire au contact de la crème. 

     

    Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement farinée, puis la dégazer en appuyant dessus. Séparer la pâte en 2. Former un rectangle avec chaque pâton en vous aidant du rouleau à pâtisserie, en fait veiller surtout à ce qu'une fois les pâtons enroulés, ils passent en travers sur votre plaque de pâtisserie.

     

    Étaler la crème d'amande sur les rectangles puis rouler vos préparations. 

    Transférer les rouleaux sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les placer en travers puis à l'aide d'un ciseau inciser tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.

     

    Patienter 30 minutes, préchauffer le four à 180°C puis badigeonner d’œuf battu mélangé avec un peu de lait, parsemer d'amandes éffilées.

    Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four, la brioche doit être dorée.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez choisir de prendre d'autres ingrédients pour fourrer la brioche (sur la photo à droite: crème de noisettes), ou e faire la crème pâtissière vous-même.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Tres bonne brioche...

    Soumis par ManonLilySonia le 15. novembre 2016 - 17:51.

    Tres bonne brioche

    merci pour cette recette

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  • Très bonne brioche merci pour ce partage...

    Soumis par soleil64 le 31. octobre 2016 - 09:37.

    Très bonne brioche merci pour ce partage dèjà dans mes préféréees car a refaire sans hésiter !!!

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  • SIMPLEMENT DELICIEUSE, JE CONSEILLE A TOUT LE...

    Soumis par Chanelitou le 22. septembre 2016 - 17:14.

    SIMPLEMENT DELICIEUSE, JE CONSEILLE A TOUT LE MONDE CETTE RECETTE.

    J AI SIMPLEMENT RAJOUTE DE L EXTRAIT D AMANDE AMERE

    5 ETOILES POUR CETTE REUSSITE

    MERCI

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  • Très bonne et le résultat est

    Soumis par volcanouche le 16. février 2016 - 09:02.

    Très bonne et le résultat est jolie.  J ai fait la crème pâtissière avec le thermo, c est tellement simple avec que je ne me prive pas.  Je vais doubler la dose de crème d amande cette fois ci !! Merci pour cette recette.  

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  • Une tuerie, j'en ai fait 3

    Soumis par Argomix37 le 2. novembre 2015 - 20:38.

    Une tuerie, j'en ai fait 3 d'un coup  et rajouté 3 gouttes d'extrait d'amande amère. Trop bon....

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  • Elle est rès bonne mais j'ai

    Soumis par Argomix37 le 29. octobre 2015 - 19:42.

    Elle est rès bonne mais j'ai rajouté un peu d'amande amère autrement la pate d'amande n'aurait pas assez de gout

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  • Excellente recette sauf que

    Soumis par gauffre mary le 21. août 2015 - 20:46.

    Excellente recette sauf que je fais la crème pâtissière thermomix dommage de s en passer et je rajoute  la poudre d amande, super résultat extra 

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  • J'ai fais la brioche hier

    Soumis par delphineskippy260582 le 12. août 2015 - 16:01.

    J'ai fais la brioche hier soir et elle est très bonne. Par contre la prochaine fois je mettrais de l'extrais d'amande dans la crème patissière pour plus de goût.

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  • Ça à l'air délicieux. Je

    Soumis par delphineskippy260582 le 9. août 2015 - 21:14.

    Ça à l'air délicieux. Je cherchais une recette de ce genre. Je la mets précieusement de côté pour l'essayer.

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