Forum Quelles recettes avez-vous fait aujourd'hui avec votre thermomix?

Velouté carottes courgettes cumin... 

Choux farcis (livre ma cuisine 100 façons) ; je n'ai pas fait la sauce à la tomate de la recette, j'en avais dans mon placard. C'est très bon, à refaire !

Ainsi qu'un velouté de légumes pour profiter de la cuisson au varoma du plat.

zenae wrote:

alors cette brioche bonne

Si c est au sujet de la brioche des rois : loupée !!! 

Langues de chat, chacha à la fraise : bonnes !

Pâte à pizza, annalada, pour 1 pizza 4 frges et 1 flammenküche avec garniture elleisab : 

claude2 wrote:

zenae wrote:

alors cette brioche bonne

Si c est au sujet de la brioche des rois : loupée !!! 

Pourquoi loupée Claude ? 

marjeanat]</p><p>[quote=claude2 wrote:

Sucre inverti, mamiekinder

La brioche des rois, lagical, repose au frigo !

[/quote 

Claude tu as dejà fait des glaces avec ....pas facile pour les quantites 

 

 

Pour info, Patricia : cet am pr 120g de sucre ai mis 70g de sucre semoule et 25g de sucre inverti ; mon mari a trouvé assez sucré ! A voir ds d autres recettes...

Merci Claude ...ce qui m'interesse  c'est le fait que ça empecherait les paillettes dans la glace 

Ce soir c'était soirée pizza!!!

Avec coulis de tomates express d'elleisab fait cet été et congelé dans des moules a muffins pour avoir la dose pour 1 pizza

et pour la pate, je prends celle de laetisiou

la photo, c'est ma calzonne!!!

Euh... C'est quoi le sucre inverti????

SUCRE inverti ( ma métode )par mamiekinder

Merci pat, je suis allée voir, je ne connaissais pas du tout!!!

Hihi ...moi non plus ...j'ai regarde quand j'ai vu que Claude en parlait 

marjeanat wrote:

Merci Claude ...ce qui m'interesse  c'est le fait que ça empecherait les paillettes dans la glace 

Le glucose évite aussi la cristallisation de la glace....

Donc il faut en mettre pour faire des glaces ???????????

marjeanat wrote:

Donc il faut en mettre pour faire des glaces ???????????

Ben oui je crois que ce doit être pas mal....

Pat , un peu de lecture :

http://recette-glace-sorbet.fr/ingredient/sucre-glucose-glace.html

Merci Coco 

Une galette poire chocolat et une sauce tartare pour accompagner une pierrade. Délicieuse la sauce, c'est celle du livre à table, à refaire.

pouvez vous m aider a avoir des blancs en neige bien fermes  ( avec thermo bien sur ) les miens pas terribles merci a toutes pour votre aide

tricoteuse13 wrote:

pouvez vous m aider a avoir des blancs en neige bien fermes  ( avec thermo bien sur ) les miens pas terribles merci a toutes pour votre aide

Avant de mettre le fouet , donner 2 ou 3 coups de turbo , puis positionner le fouet et monter les blancs selon la procédure habituelle....

Et voici le résultat en image

En plus pour les oeufs en neige fermes : les sortir à l'avance du frigo et mettre une pointe de sel, avec ça j'ai jamais de mauvaise surprise 0

Pour ce midi : gratin d'oxalis

Dimanche j'ai fait la brioche des rois provençale, très bonne, mais la prochaine fois je rajoute des fruits confits à l'intérieur, ce ne devrait pas être mal

Hier soir velouté champignons gorgonzola top

et pour ce midi juste une béchamelle pour un gratin de choux fleur

J'ai fait aussi une brioche des rois provençale la semaine dernière (celle qui reste 12h au frigo) : un peu déçue car elle est retombée à sa sortie du four et j'ai trouvé le goût d'orange trop prononcé.

Ces 2 derniers jours, des briochettes et avec les blancs d'oeufs qui restaient des financiers, une soupe marocaine (du livre des soupes) bien épicée comme j'aime - très bon ça change, une sauce poivre cognac, un gâteau - flan à la banane (cuajada : je ne connaissais pas) http://www.cuisinelolo.fr/2011/10/17/cuajada-des-iles/ adapté au thermomix  - mon mari a presque tout mangé, pourtant il n'apprécie pas le flan...

Et ce midi, des roulés de poulet en robe de jambon (le plaisir de la cuisine Varoma).

Sauté de porc au curry...par Florence67

tres bon ...j'ai ajouté un peu de creme fraiche 

purée de pomme de terre ... pour midi , et là , je me lance dans un pain cocotte !

 hier , j'ai fait ma fougasse d'aigues mortes pour mes ami(e)s rendonneurs , et aujourd'hui les chipolaras aux lentilles de jolynoise toujours aussi bonnes !!

Ce midi, des spaghettis à la bolognaise vite faits en rentrant du travail, en ajoutant un peu de champignons coupés en lamelles... et j'ai prévu saucisses- lentilles (de Jolynoise,  bien sûr !) pour ce soir.

Sablés à la vache qui rit (top chrono) - recette que l'on trouve aussi sur le site. Rapide à faire.

Cet aprem : Galette des rois frangipane

Tarte knackis poivron raclette

Pain Viennois | Espace Recettes Thermomix

à la farine complète et sarrasin

Saucisses lentilles de Jolynoise of course ...avec des gendarmes et des montbéliards à la place des chipos ( que je n'aime pas du tout ) ! 

http://espace-recettes.fr/recettes/moelleux-courgettes-parmesan-au-coeur-coulant/28182

Ce midi des endives au jambon et des crèmes au chocolat. Ce soir, une purée pour accompagner des soles.

Velouté potiron/carottes, ,elleisab, /chx fleurs, brocolis au varoma

Béchamel, livre à table, pr gratin chx fleurs/brocolis, très bon !

Ce soir , endives au jambon avec béchamel du livre A Table et on a degusté le pain cocotte fait cet aprem !! Savoureux , croute parfaite, mais mie un peu compacte à mon goût ...

 Comment faire pour avoir une mie très aérée ??? merci d'avance

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

maly1621 wrote:

Ce soir , endives au jambon avec béchamel du livre A Table et on a degusté le pain cocotte fait cet aprem !! Savoureux , croute parfaite, mais mie un peu compacte à mon goût ...

 Comment faire pour avoir une mie très aérée ??? merci d'avance

Allonger le temps de pétrissage au moins le double ou triple de temps... Et faire une 2eme levée avant de cuire ....

maly1621 wrote:

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

Non , les Jolycrèmes  sont bien plus épaisses 

Hier îles flottantes et pain cocotte , vous m avez fait envie avec votre poulet au citron donc ce sera au menu ce midi 

maly1621 wrote:

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

pour les joli crèmes je met 40 gr de maïzena à la place de la farine . Et j'ajoute 2 cuillères à soupe d'alcool , cela me permet de finir les bouteilles entamées qui restent au fond du placard bonne dégustation car elles sont délicieuses et molns epaisses avec la maïzena .

KELDAN

Hier etait un "mercredimanche "  donc j'ai cuisiné :

Verrines compote /boudin blanc au foie gras ,

saint jacques  avec la sauce des rillettes de saint jacques servie chaude [très bon ].

Trou normand , sorbet goyave/ananas alcool passoa .

Epaule d'agneau , galipettes angevines de marie (excellent ) pommes de terre macaire ,

puis buche tiramisu /framboise une transposition de la recette de pat à refaire sans hésitation .bonne journée à toutes 

Pas de cuisine pour moi , il y a des restes .ce sera donc club de couture

KELDAN

Gratin facile de choux de Bruxelles

KELDAN wrote:

maly1621 wrote:

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

pour les joli crèmes je met 40 gr de maïzena à la place de la farine . Et j'ajoute 2 cuillères à soupe d'alcool , cela me permet de finir les bouteilles entamées qui restent au fond du placard bonne dégustation car elles sont délicieuses et molns epaisses avec la maïzena .

KELDAN

 

c'est une bonne idée, je vais tester car je les trouvais aussi un peu épaisses, mais très bonnes au goût, on ne sent pas le goût du lait, j'en ai horreur.

merci , je vais essayer

Fondant au chocolat

petite galette des rois au chocolat

Ce soir , ce sera un gratin Dauphinois  http://www.espace-recettes.fr/recettes/gratin-dauphinois/27665

daphnoir wrote:

KELDAN wrote:

maly1621 wrote:

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

pour les joli crèmes je met 40 gr de maïzena à la place de la farine . Et j'ajoute 2 cuillères à soupe d'alcool , cela me permet de finir les bouteilles entamées qui restent au fond du placard bonne dégustation car elles sont délicieuses et molns epaisses avec la maïzena .

KELDAN

 

c'est une bonne idée, je vais tester car je les trouvais aussi un peu épaisses, mais très bonnes au goût, on ne sent pas le goût du lait, j'en ai horreur.

Merci Keldan et Ghislaine, si tu veux que les crèmes soient moins épaisses, tu peux aussi diminuer un peu la quantité de maïzéna, ou diminuer un peu le temps de cuisson (attention, dans les deux cas il faut le faire modérément )

J'espère qu'elles seront à ton goût

maly1621 wrote:

Une petite question : Est- ce que le texture des Jolycremes ressemble à la texture des cremes de supermarché Da_ette ? merci

Pour faire la texture des fameuses Da......, moi je mets pour le parfum chocolat, 100g de chocolat en morceaux, 500 g de lait et 2 oeufs et je fais cuire 10 min a 90 vit 3. Puis je rajoute 1 cuillère à soupe de crème faiche et je mixes 20secondes vit 4. Pour la vanille, je mets 50g de sucre et 10g de sucre vanillé thermomix à la place du chocolat. Après, on adapte le sucre et la cuisson en fonction de ces gouts. Plus tu la fait cuire, plus elle épaissi.Surtout, je ne mets pas le gobelet.

Puree de topinambour , pate feuilletée pour la galette et de la creme pâtissière , dites moi avec le reste de creme pâtissière vous avez une idée , je fais quoi ?