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Terrine de foies de volailles simplissime


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Ingrédients

  • 250 g de foies de volailles
  • 125 g beurre mou
  • 250 g vin blanc de cuisine
  • 1 c. à soupe de porto blanc ou vin moelleux
  • 1/2 c. à café rase sel
  • à discrétion poivre bio
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. - enlever le fiel et la partie blanche du centre des foies pour ne garder que les lobes

    - disposer  le foie et le vin blanc dans le Closed lid ; cuire 10minutes, température 90°,Gentle stir settingCounter-clockwise operation

    - laisser refroidir dans le Closed lid (3 heures minimum)

    - filtrer à l'aide de la passoire

    - remettre les foies dans le bol ; ajouter le beurre, le Porto,Sel et Poivre et mixer Vit 4, 20 secondes, en s'aidant de la spatule

    - réserver 48 heures avant de déguster

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

On peut ajouter si on désire une pincée de 4 épices


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • C'est assurément une bonne

    Soumis par AL3X le 19. mars 2013 - 17:53.

    C'est assurément une bonne recettes, mais elle ressemble vraiment beaucoup à celle-la : http://www.espace-recettes.fr/recettes/délice-de-foies-au-riesling/26408 (que nous avons également tous dans nos livres...)

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  • Merci pour ces précisions ...

    Soumis par SACHER le 17. mars 2013 - 22:45.

    Merci pour ces précisions ... évidemment, les foies sont traités dans les quelques heures qui suivent leur cuisson ; mais il faut qu'ils soient refroidis pour les mixer ; sinon, le beurre va fondre ...et cela fait de la bouillie ; il faut donc les réserver au réfrigérateur pour la sécurité alimentaire (de la même façon qu'on fait mariner un foie gras quelques heures au frais avant de le cuire ; et dans le cas du foie gras, il est cru et a été manipulé)

     

    SACHER

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  • SACHER a écrit : Il est

    Soumis par MARIEBEL le 17. mars 2013 - 22:29.

    SACHER

    Il est possible de cuire les foies de volaille la veille et de les mixer le  lendemain matin

    Les foies, qu'ils soient de volaille ou autres , sont des aliments très fragiles, qui penvent rendre malade si on ne les "traite" pas le jour même, et je ne me risquerai pas à les cuire un jour pour les préparer le lendemain. 

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  • Il est possible de cuire les

    Soumis par SACHER le 17. mars 2013 - 18:22.

    Il est possible de cuire les foies de volaille la veille et de les mixer le  lendemain matin

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