RECETTE THERMOMIX ®

1 Rissois de camarao ( beignets de crevettes )

La préparation de la recette

Préparation du bouillon pour la pâte .

1. -Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec sel et poivre .

   -Ajouter le panier et y mettre le cabillaud .

   -Cuire 10 mn, 100°C, vit 4 .

   -Egoutter le cabillaud et réserver le bouillon dans un grand saladier .

   -Mettre les gambas non décortiquées dans le bouillon chaud jusqu'à son utilisation .

    

Béchamel

2. -Dans le bol mettre

   300 gr de lait 

   20 gr de beurre

   30 gr de farine

   Assaisonner : sel, poivre et muscade .

   -Programmer 9 mn, 90°C, vit 2 .

   -Transférer dans un saladier et émietter le cabillaud .

   -Décortiquer les gambas, les couper en petits bouts et les ajouter à la béchamel .

La pâte

3. -Dand le bol mettre le bouillon, le beurre, l'huile et le sel .

   Programmer 5 mn, 100°C, vit 1 .

   Dès la sonnerie y joindre la farine en une seule fois .

   Programmer 2mn, 100°C, vit 5 .

Assemblage du beignet

4. Etaler pâte et couper des cercles ( avec emporte-pièce ou bol ) et mettre une cuillère à café de la farce sur un côté ( pas trop au bord ) .

   Recouvrire la pâte sur elle même ( comme pour un chausson ) et souder avec un verre 

Panure et cuisson

5. Préparer :une assiette avec 2 oeufs battus .

               Une assiette de chapelure 

   Faire chauffer la friteuse, une fois passer dans l'oeuf et la chapelure .

   Plonger les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .