liyah
Ingrédients
4 portion/s
NID DE PAQUES - Thermostar 2017
- 200 g d'eau
- 12 brins de repounchous, (asperges sauvages)
- 4 carottes moyennes multicolores, ((non traités, non épluchées)
- 6 oeufs
- 3 g de sauce soja
- 60 g de saumon fumé
- 1 c. à café bombée de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café rase de vinaigre de vin
- 100 g d'huile de tournesol
- sel
- poivre
- 4 feuilles de céleri, (déco)
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6
1h 0min
Preparation 30minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette
- Mettre 200g d'eau et 5g de sel dans le
"Couvercle verrouillé" , les repounchous dans le panier cuisson et cuire à la vapeur 10min/varoma/vitesse2. - Pendant ce temps éplucher les carottes, réserver les épluchures.
Détailler les carottes en julienne avec une mandoline et réserver. - Séparer 5blancs et 5 jaunes d'oeufs dans deux récipients différents.
Mettre 4 jaunes (attention à ne pas les casser) dans un bol avec 30g de sauce soja. - Insérer le fouet dans le "Couvercle verrouillé" , ajouter les 5 blancs d'oeuf et fouetter 2min/vitesse3.5. Réserver.
- Mettre les épluchures de carottes dans le "Couvercle verrouillé" , mixer 5sec/vitesse5 racler les parois puis mixer à nouveau 5sec/vitesse5.
- Couper 100g de saumon fumé grossièrement avec un couteau.
Ajouter un oeuf au contenu du"Couvercle verrouillé" et le saumon fumé et mixer 20sec/
"Sens de rotation" /vitesse3. - Incorporer la préparation au 4/5ème des blancs en neige délicatement.
Verser dans les ramequins à la moitié, creuser un trou et glisser un jaune d'oeuf mariné au milieu puis recouvrir à nouveau de la préparation. - Dans le "Couvercle verrouillé" propre mettre 200g d'eau, dans le varoma mettre les ramequins et cuire 10min/varoma/"Sens de rotation" /
"Vitesse mijotage" . - Ajouter les carottes en julienne dans le "Couvercle verrouillé" et prolonnger la cuisson 5min/varoma/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage" .
Réserver et laver le"Couvercle verrouillé" . - Mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre de vin, le sel et le poivre dans le "Couvercle verrouillé" , insérer le fouet et foutter 2min/vitesse4 en versant 100g d'huile sur le couvercle en mince filet.
- Incorporer délicatement au blanc d'oeuf restant et réserver au frais.
- Pour la présentation déposer un nid de carottes/repounchous (assaisonnés avec une cuillère à soupe de vinaigrette) au milieu de l'assiette, au coeur un peu de mayonnaise mousseline et y déposer dessus le gateau vapeur surprise et décorer avec une feuille de céleri.
Accessoires dont vous avez besoin
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Varoma
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Fouet
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
ASTUCES ZERO DECHET :
Mixer les coquilles d'oeufs dans le "Couvercle verrouillé" 10sec/vitesse10.
Vous pourrez les utiliser comme abrasif lors de la vaisselle pour récurer ainsi que au pied de votre potager contre les limaces.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentairejuste excellent et très original
juste excellent et très original
Ce plat est extrêmement bon. Il est facile...
Ce plat est extrêmement bon. Il est facile à réaliser, je ne suis pas très patient.
À refaire.
Un grand bravo. Super recette
Un grand bravo. Super recette
C'était beau et bon !!! Bravo Muriel et...
C'était beau et bon !!! Bravo Muriel et tout mon soutien !!! Bisous Nadine
Je t'ai trouvé très pro et sereine...
Je t'ai trouvé très pro et sereine
Très belle prestation
Très beau résultat
Bravo Muriel
très belle présentation et gout...
très belle présentation et gout subtil! alors plus aucune hésitation votez 5/5!!!
Super cette recette !!!!!!!!!!!original et bon...
Super cette recette !!!!!!!!!!!original et bon !!!!!!!!!!!!!!!!!