Iles flottantes salées à la crème d'asperges par Splendide. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Entrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Iles flottantes salées à la crème d'asperges

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 pot/s

Crème d'asperges

200 g crème liquide., légère300
300 g laits
4 oeufs
120 g asperges vertes cuites
à discrétion sel
2 blancs d'oeufs
à discrétion Piment d'espelettes

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6

35min

Preparation 20min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Mise-en-bouche Entrée

La préparation de la recette

Préparer comme une crème Anglaise,mais remplacer le sucre par le sel.

Insérer le fouet

Jaunes d'oeufs,le sel,et le lait, Chauffer 7 mn/80°C/7.

Retirer le fouet.

Ajouter les asperges coupées et mixer 4/5 sec/ Vit 5

Vérifier si ça vous corresponds et assaisonner selon votre goût.

Laver le bol soigneusement et le refroidir.

Faire les blancs en neige,

insérer le fouet.

Mettre les 2 blancs d'oeufs,une pincée de sel,

6 mn/70°C/vitesse 3.5.

Pour présenter cette préparation:

Mettre la crème d'asperges dans des coupes ,rajouter un peu de blanc en neige dessus,et parsemer de piments d'espelettes.

Convient aussi et plus sûrement en verrines pour un apéritf festif.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."