3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Buche de Noël salée au saumon fumé


Imprimer:
4

Ingrédients

6 portion/s

La génoise

  • 4 oeufs
  • 25 g farine
  • 45 g de Maizena®
  • 1 sachet de levure
  • 10 g sucre
  • sel
  • herbes de provence, ou ciboulette ou basilic...
  • poivre

L'appareil

  • 250 g mascarpone
  • 200 g creme entiere
  • 1 sachet de chantifix
  • 1 jus de citron
  • herbes de provence
  • 4 tranches saumon fumé
  • 6
    40min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

    Confectionner la génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C

    Mettre le fouet.

    Mettre dans le Closed lid les oeufs, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de provence. Programmer 10min/37°/Vit3

    Mettre la farine, la Maïzena et la levure, programmer 15sec/vit3

    Verser sur une plaque sur laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé.

    Mettre au four pendant, 8 à 10 min.

    Une fois bien dorée, la retourner sur un torchon moillé et la rouler pour éviter qu'elle ne casse.

  2. Confectionner l'appareil
  3.  

    Réalisation de la crème en chantilly.

    Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur.

    Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Par l'orifice, ajouter la chantifix mélangée au sucre.

    Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ.

    Réserver dans un saladier

  4. Mettre le mascarpone dans le bol avec le citron, des zests de citron, du sel, du poivre, des herbes de provence et mixer le tout 1min/vit4

    Incorporer délicatement la crème de mascarpone à la crème chantilly.

  5. Assemblage
  6. Dérouler la génoise et étaler la crème (environ la moitié) sur l'ensemble de la génoise.

    Y déposer les tranches de saumon fumé de manière à recouvrir l'ensemble de la génoise

    Rouler le tout délicatement.

    Couper les extrémités de la buche et les déposer sur le dessus. Recouvrir l'ensemble de la buche avec le reste de l'appareil.

    Déposer 2 ou 3 rondelles de citron sur le dessus et parsemer des herbes et des dès de saumon sur le dessus de la buche.

    Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • Et oui, je ne vois pas de

    Soumis par well56 le 20. décembre 2015 - 11:04.

    Et oui, je ne vois pas de sucre dans les ingrédients !!!!

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • je n ai pas ajouté de

    Soumis par colette1946 le 2. décembre 2015 - 10:54.

    je n ai pas ajouté de chantifix  ni aucun autre gélifiant et c était impeccable

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • bonjour vous dites chantiffix

    Soumis par calilor le 17. novembre 2015 - 10:38.

    bonjour vous dites chantiffix melange au sucre..quel sucre?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires