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Tiramisu


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Ingrédients

6 personne/s

  • 500 g de mascarpone
  • 4 jaunes doeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 50 g de Amaretto or de rhum
  • 400 g de café, fort
  • 20 - 24 biscuit, s à la cuiller
  • 40 g de cacao, amer
  • 1 pincée de sel
  • 6
    6h 14min
    Preparation 6h 14min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Préparer un café très fort, y ajouter l’alcool et laisser refroidir.

    Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.

    Ajouter les jaunes d’œufs, le mascarpone et le sucre vanillé et mixer 15 sec/vitesse 6.

    Verser la crème au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d’œufs et le sel et régler 3 min/vitesse 4.

    Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Imbiber, sans les laisser tremper dans le café, 10 ou 12 biscuits à la cuiller et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire transparent (mettre la face plate du biscuit, la plus imbibée, au-dessous).

    Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Ajouter une couche de biscuits imbibés et finir avec la crème au mascarpone.

    Recouvrir le plat d’une feuille de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. L’idéal est de faire ce gâteau la veille pour que le café imprègne bien les biscuits. Au moment de servir, retirer le film et saupoudrer d’une bonne couche de cacao amer. 

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Astuce

Conseil Thermomix : Le mascarpone est un fromage blanc très crémeux que l’on trouve au rayon fromages emballés des grandes surfaces.

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Mes commentaires

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  • Bon et sympa

    Soumis par nanoub67 le 13. novembre 2016 - 09:19.

    Bon et sympaCooking 1

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  • Bonsoir, très bonne recette et très...

    Soumis par nathaliechapel le 22. octobre 2016 - 18:38.

    Bonsoir, très bonne recette et très bonne. ..merci. .

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  • Tout à fait d'accord !

    Soumis par e-fleur le 29. juillet 2016 - 18:14.

    Tout à fait d'accord ! Beaucoup trop liquide.

    Je l'ai refaite en commançant par les blancs que j'ai réservés puis j'ai mélangé le mascarpone, jaunes et sucres 10 secondes vitesse 4. J'ai réajusté 5 secondes le mélange en vitesse 3 Counter-clockwise operation Et là.... le top !

     

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  • Très bonne recette !  texture

    Soumis par MumDine le 16. février 2016 - 10:39.

    Très bonne recette !  texture très fine ... j'ai augmenté la quantité de rhum pour que le parfum soit plus présent

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  • Avec les 4 blancs extra

    Soumis par Chachou54 le 14. décembre 2015 - 14:12.

    Avec les 4 blancs extra

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  • un peu liquide oui dommage

    Soumis par juju2503 le 29. mai 2015 - 00:39.

    un peu liquide oui dommage sion c bon

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  • bonjour voila je viens de

    Soumis par patmaraud le 2. mai 2015 - 18:57.

    bonjour

    voila je viens de faire cette recette, il n'en rest plus on en redemande.

    recette parfaite est excellent parcontre j'ai mis les 4 blanc d'oeuf pour pas les gaspillé.

    recette que je vais vite refaire.

    oui par contre 400 g de café c une erreur je pense. on en mais comme pour un café que l'on consomme

    merci

    Patou

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  • 400g de café fort ? Il n'y a

    Soumis par laurette38 le 14. février 2015 - 16:14.

    400g de café fort ? Il n'y a pas une erreur ? En général c'est une tasse à café de café et une autre de rhum...

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  • Très bonne recette et tiramsu

    Soumis par Fanny57640 le 2. août 2014 - 20:48.

    Très bonne recette et tiramsu super ferme. Pour ma part j ai battu les 4 blancs d oeuf en neige ( j ai commencé par les blancs que j ai laisse égoutter. Lors de l incorporation des blancs au reste de la recette j ai tout mélange dans le thermomix mais lentement. A refaire avec des fraises....

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  • Après avoir suivi les

    Soumis par nanou4502 le 9. juin 2014 - 17:20.

    Après avoir suivi les conseils de "Sand44", je confirme que la recette est bonne. Sans ses conseils, je ne pense pas que ça aurait si bien fonctionner! Merci quand même pour le partage tmrc_emoticons.-) 

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  • recette très bonne mais la

    Soumis par virgule13 le 27. mai 2014 - 13:53.

    recette très bonne mais la prochaine fois je mettrais plus de blancs d'oeufs.

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  • C'était bon, mais pas

    Soumis par camace le 4. mai 2014 - 17:16.

    C'était bon, mais pas présentable. La crème au fond du plat était très liquide. Les biscuits sont remontés à la surface. Cela ne ressemblait en rien à un tiramisu.

    Je suis déçue et ne sais pas ce qui ne fonctionne pas.

    Peut être que quelqu'une a une idée.

    camace

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  • j'ai enfin réussi! vitesse 2

    Soumis par sand44 le 23. avril 2014 - 15:26.

    Big Smile tmrc_emoticons.D j'ai enfin réussi! vitesse 2 pdt 20 secondes et ce n'est pas liquide. j'ai fait avec le fouet mais cela est possible sans à mon avis (car j'ai remélangé à la spatule à la fin pour que ce soit plus onctueux). si vous faites sans le fouet mettre en sens inverse (ça casse moins). essai fait en demi dose (j'en avais assez de râter).

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  • les modifs testés donnent un

    Soumis par sand44 le 23. avril 2014 - 15:24.

    les modifs testés donnent un tiramisu non liquide tmrc_emoticons.;) et non écoeurant!

     donc 4 oeufs (4 jaunes à mélanger avec le sucre vit 6 PUIS rajouter le mascarpone vit 2 ou 3 MAX pdt 15-20 s; lorsqu'on mélange avec les 4 blancs d'oeufs on finit d'homogénéiser la crème au mascarpone).

    je reste sur les 60 g de sucre c'est bien suffisant.

    je continuerai donc la recette ainsi .

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  • Avec coulis de fraise. J es

    Soumis par soso-robert le 3. février 2014 - 11:39.

    Avec coulis de fraise. J es fait un coulis de fraise que j'ai mis sur le tiramisu au moment de servir. Cooking 7

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  • J'ai divisé les doses et

    Soumis par cewouine le 30. août 2013 - 19:10.

    J'ai divisé les doses et j'avais tout de même mis 2 blancs d'oeuf au lieu d'un. Je n'ai pas mis d'alcool car j'attends un bb mais c'était excellent tout de même

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  • La crème est excellente mais

    Soumis par lydu2000 le 7. août 2013 - 20:11.

    La crème est excellente mais pas assez ferme...Dommage! tmrc_emoticons.(

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  • J 'ai testé la recette (livre

    Soumis par lollies31 le 20. mai 2013 - 19:16.

    J 'ai testé la recette (livre thermomix envie de desserts) et appliqué point par point les instructions....

    Résultat : crème au mascarpone beaucoup trop liquide et grosse panique au montage! Après 24 heures au frigo, mauvaise surprise en coupant les parts dans le plat : beaucoup de crème liquide restée au fond du plat!! Le dessus du gâteau, par contre, a assez bien pris, et donc c'est largement "récupérable" pour le service. Pour le goût en revanche, c'est extra!!

    Une amie italienne m'a dit que dans sa recette de famille, c'était double dose de sucre en poudre (même un peu plus = 160g) qu'il faut d'abord mélanger aux  jaunes d'oeufs avant d'ajouter le mascarpone, puis enfin non pas 2 mais 4 blancs d'oeufs montés en neige!

    A part ça, l'amaretto, c'est juste divin avec le café!!

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  • j ai loupé la recette (trop

    Soumis par clem1511 le 3. avril 2013 - 14:00.

    j ai loupé la recette (trop liquide) jusqu à ce que je ne me serve plus du thermimix pour melanger le mascarpone..... je pense que pour une fois il faut laisser notre robot de coté !! faite à la main cette recette est consistante et delicieuse! tmrc_emoticons.;)

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  • je crois que le secret de la

    Soumis par sand44 le 17. mars 2012 - 15:02.

    je crois que le secret de la réussite de cette recette est de ne pas trop fouilletter le marscarpone. La vitesse 6 est beaucoup trop forte. Je ferai donc mon 3 ème essai en mixant à vit 4 pdt 20 seconde je pense car c'est liquide alors que je prends de la marque, je mets 3 blancs et qu'il est tjrs fait la veille!

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  • Petites astuces personnelles

    Soumis par iso bol le 2. mars 2012 - 22:23.

    Petites astuces personnelles pour que la crème ne soit pas trop liquide!!!

    Sortez du frigo vos oeufs et le mascarpone plusieures heures avant de préparer votre tiramisu et faites le toujours la veille pour le lendemain!!! tmrc_emoticons.;)

    Et mettez le double de blanc d'oeufs pour qu'il soit bien oncteux!!! tmrc_emoticons.)

    Bon appétit!!!

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  • Creme trop liquide !

    Soumis par MAUD250 le 23. octobre 2011 - 21:35.

    Creme trop liquide !

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  • c'est la même recette que le

    Soumis par Madilou le 27. février 2011 - 11:17.

    c'est la même recette que le livre des desserts thermomix.... je l'ai faite hier, les blancs en neige étaient très fermes, mais la crème beaucoup trop liquide.....je pense que le goût sera bon, mais je craint le pire pour la présentation! si quelqu'un à essayé d'autres proportins ou une autre façon de faire le mélange de la crème, je suis intéressée! Merci

          Madilou

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  • et bien il faut le refaire

    Soumis par sand44 le 26. février 2011 - 17:54.

    et bien il faut le refaire car il était liquide. Les blancs en neige (fait pourtant en premier) n'ont quasiment pas monté (j'ai fini au batteur électrique), J'ai mis 3 oeufs comme conseillé dans notre recette et au final c'était liquide. En revanche, le goût est bon. Donc à refaire avant d'être trop critique.

    Je changerai de mascaporne comme conseillé également.

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  • Tiramisu

    Soumis par Chagui le 2. janvier 2011 - 19:14.

    tmrc_emoticons.)Bonjour,

    La recette est parfaite mais il faut commencer avec les blancs en neige (  livre Thermomix  recette  "mousse au chocolat" )

    Ensuite on garde les blancs et sans laver le bol, on continue la recette .

    Bonne dégustation

    Closed lid

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  • tiramisu reussi

    Soumis par joan le 17. décembre 2010 - 08:58.

    tiramisu delicieux, meme si j ai oublie  d y ajouter l alcool, et hyper rapide et facile comme recette; mes blancs en neige, toujours une reussite.

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  • Tiramisu

    Soumis par mariegaby le 10. novembre 2010 - 19:51.

     J'ai eu, moi aussi des problèmes pour monter les blancs en neige; j'ai mis la température à 37°, mais cela n'a eu aucun effet. Les blancs n'étaient pas fermes et la crème liquide!!!!!

    Quelle est l'astuce pour réussir les blancs en neige? Merci d'avance

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  • J'ai teste cette recette. Que

    Soumis par accro45 le 3. octobre 2010 - 22:14.

    Love Love

    J'ai teste cette recette. Que dire à part que nous nous sommes regalés mon mari et moi, à l'ecouter cette recette merite la note de 11 sur 10 ce qui, venant de lui qui est tres amateur de dessert, est plus qu'un compliment.

    Je la recommande sans aucune reserve

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  • Tiramisu

    Soumis par ASHANTI le 22. août 2010 - 12:44.

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  • impeccable

    Soumis par ASHANTI le 22. août 2010 - 03:47.

    Jai fais ce jour le tiramisu et vraiment impeccable, jai doublé le temps même un peu plus pour le blanc en neige, jai mis 3 blanc au lieu de 2. Et jai très peu trempé les biscuit. Mon tiramisu a très bien tenu crème non liquide et très bonne.
    Mon premier tiramisu une réussite. Trop bien

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  • Tiramisu

    Soumis par joan le 9. juillet 2010 - 12:19.

    recette faite tôt le matin pour le midi (plus vers 14h), réussie tmrc_emoticons.)
    tout le monde a apprécié même ceux qui n aiment pas le café

    j ai monté les 2 blancs en neige à 50 °, ce qui n est pas précisé dans la recette, et c est bien monté, j en mettrai 4 la prochaine fois pour avoir plus de crème à étaler.

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  • Tiramisu

    Soumis par flatouye le 10. mars 2010 - 14:28.

    Jai mis 4 blancs doeufs et la crème est restée liquide mais par contre très bonne. A revoir

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  • Tiramisu

    Soumis par nathalbie le 16. août 2009 - 10:36.

    parfait et tres simple à faire

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  • tiramisu

    Soumis par KKOKKO le 15. août 2009 - 16:57.

    jai doublé le temps pour les blancs en neige.
    la creme etait effectivement un peu liquide, il ne faut pas trop imbiber les biscuits avec le café ainsi ils absorbent mieux la crème.
    tout le monde sest régalé avec cette recette.

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  • tiramisu

    Soumis par KKOKKO le 15. août 2009 - 16:56.

    jai doublé le temps pour les blancs en neige.
    la creme etait effectivement un peu liquide, il ne faut pas trop imniber les biscuits avec le café ainsi ils absorbent mieux la crème.
    tout le monde sest régalé avec cette recette.

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