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1 Spécial fêtes - Poire en 2 textures à la crème de mascarpone, du chef Akrame Benallal

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Spécial fêtes - Poire en 2 textures à la crème de mascarpone, du chef Akrame Benallal

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Ingrédients

4 personne/s

  • 8 poires, bien mûres, des conférences de préférence
  • huile d'olive
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide, à 33% m.g.minimum
  • 20 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
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  • 6
    1h 0min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Décrire les étapes de préparation de votre recette

    • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    • Eplucher les poires et leur retirer le cœur. Mettre 5 poires  dans un plat au four arrosées d’un trait d'huile d'olive pendant 50 mn. Ce mode de cuisson permet d’emprisonner les saveurs dans le fruit.
    • Puis les mettre dans le bol et mixer 30 sec / vit 5. Ensuite répartir la purée de poires confites dans 4 verres à Martini. Détailler les 3 poires restantes en petits cubes et les répartir également dans les verres sur la compote de poire. Réserver au frais.
    • Pendant ce temps verser le mascarpone, la crème, le sucre et l'œuf dans le bol. Insérer le fouet. Programmer 3 mn / vit 4. Placer cette crème dans une poche à douille, pocher la préparation dans les quatre verres et saupoudrer de cacao.

     

    Conseil du Chef : choisissez des poires Conférence ou William de même calibre pour une cuisson homogène et régulière.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Mes commentaires

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  • Facile et super recette. Merci

    Soumis par Sab65 le 7. octobre 2017 - 20:08.

    Facile et super recette. Merci

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  • Recette fraîche, simple,

    Soumis par Nanette66 le 15. novembre 2014 - 14:50.

    Recette fraîche, simple, facile à réaliser et bien appréciée. Ce n'est pas très sucre et cela permet de bien profiter du goût du fruit. (j'ai utilisé des poires et des pommes.)

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  • Très bon dessert ! Surprenant

    Soumis par zawa70 le 25. décembre 2013 - 20:28.

    Très bon dessert !

    Surprenant la cuisson des poires avec un filet d'huile d'olive : le parfum des poires est bien emprisonné et c'est un régal. Juste petit bémol, ma crème était toute liquide !!!!   Fallait-il mettre que le jaune d'oeuf (sans le blanc), plutôt de la crème épaisse que liquide ????  Merci de m'apporter un conseil à ce sujet.

    Mais même avec cette crème liquide, je l'ai saupoudré de chocolat râpé et le goût est excellent. Ce dessert est très léger pour une fin de repas. A refaire volontiers.

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  • super beau ....à gouter 

    Soumis par marjeanat le 15. décembre 2013 - 23:03.

    super beau ....à gouter  tmrc_emoticons.;)

    Patricia

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  • Peut-on les faire avec des

    Soumis par christidup le 15. décembre 2013 - 15:39.

    Peut-on les faire avec des poires au sirop?

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  • Bonjour, Véritable bonne

    Soumis par daniel's le 20. avril 2012 - 12:44.

    tmrc_emoticons.) Bonjour,


    Véritable bonne recette, facile à faire ; J'ai fait cuire les poires bien avant pour les laisser refroidir avant de mettre au frais, et le reste je l'ai fait 2 heures avant le repas.


    A refaire

    "Daniel's"

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  • pas de réponse alors j'ai

    Soumis par ricoco 01 le 27. novembre 2011 - 15:23.

    pas de réponse alors j'ai fait quand même cuire mes poires avant(étonnant la cuisson au four!)et couper les poires en dés au dernier moment et la crème pendant que tout le monde mangeait le fromage! résultat un régal!!!une recette tout en saveur,légère ,pas trop sucrée bref idéal en fin de repas un peu copieux(soupe de potimarron,goulasch et pates fraiches);momix vraiment l'allié idéal dans ma cuisine!merci pour cette recette Chef!!! tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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  • j'aimerais savoir moi aussi

    Soumis par ricoco 01 le 25. novembre 2011 - 17:58.

    j'aimerais savoir moi aussi si je peux faire ce dessert à l'avance,au mions je pense que les poires peuvent être cuites puisque réservées au frais; la crème doit être faite au dertnier moment? merci pour vos réponses rapides,c'est pour demain soir! tmrc_emoticons.;)

     

     

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  • poires

    Soumis par mamabé le 24. février 2011 - 19:18.

    Bonjour,

    Peux-t-on préparer ce dessert à l'avance?

    Merci

    Mamabé

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  • J'ai fait cette recette avec

    Soumis par liza050 le 14. février 2011 - 09:26.

    J'ai fait cette recette avec des poires au sirop et c'etait tres bon

    avec de la canelle et un spéculos en déco

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  • félicitation

    Soumis par diesel54 le 13. février 2011 - 18:31.

    super bon  mes invités ont adorés domage à cette saison les poires n'ont pas de goût

    encore merci pour cette recette

     

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  • trop bon

    Soumis par swann22 le 12. février 2011 - 19:49.

    c marrant car je l'ai réalisé lundi soir , et on s'est REGALE, la présentation n'était pas la même, mais c à refaire

     

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  • magnifique!

    Soumis par Etoile le 10. février 2011 - 14:28.

    Que c'est beau !!!! Et bon sans aucun doute!

    l'@telier de Stell@

    http://etoile8.canalblog.com/

     

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