RECETTE THERMOMIX ®

1 L'alcazar

La préparation de la recette

La pâte sucrée

Mettre le sucre dans le bol pour faire un sucre glace si vous n'en avez pas d'avance : 20 sec vit. 10

Ajouter tous les ingrédients et mélanger 1 min vit. 4

Étaler la pâte finement entre deux feuilles guitare ou du papier cuisson et réserver quelques heures (voir la nuit) au frigo .

 

La compote d'abricot

Couper les abricots en 4 et les mettre dans le bol , y ajouter le reste des ingrédients et programmer 12 min / 100°c / vit. 1 

Puis mixer 20 sec. / vit. 8

Reserver

L'appareil à financier

Mettre le beurre dans une petite casserole pour faire un beurre noisette . Il est prêt quand il arrête de "chanter" . Puis le réserver dans un recipiant pour arrêter la cuisson.

Faire un sucre glace comme dans la première étape si vous n'en avez pas d'avance. Dans le bol , mettre la poudre d'amande , le sucre glace , la farine et les grandes de vanille et mélanger 15 sec. / vit. 4

A la sonnerie , relancer sur vit. 4 et incorporer par l'orifice du couvercle les blancs d'œufs et le beurre noisette Pendant au moins 40 sec. 

Réserver.

La pâte d'amande de finition

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 30 sec. / vit. 3

Le montage et la finition

Sortir votre pâte sucrée 10 min avant le montage.

Prechauffer votre four à 180°c .

Etaler la pâte sur un cercle à tarte sur une hauteur de 2 cm environ , puis étaler une fine couche de compote d'abricot et enfin l´appareil à financer . Faire cuir entre 30 et 35 min suivant votre four , il faut que se soit juste dorée .

A la sortie de four , augmenter la temperature à 210°c le temps de faire la finition. Il suffit de mettre votre préparation de finition dans une poche à douille et de faire un quadrillage en losange ainsi que le tour de la tarte .

Remettre au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

Et enfin , garnir chaque losange de compte d'abricot et d'une demi pistache .