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Galette des Rois, crème pâtissière aux calissons d'Aix


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Ingrédients

6 personne/s

Recette de Galette des Rois, crème pâtissière aux calissons d'Aix

  • 300 gramme de pâte feuilletée maison

Etape 1

  • 500 gramme de lait 1/2 écrémé
  • 10 Calissons d'Aix
  • 3 oeufs moyens (53-63 g)
  • 80 gramme de sucre en poudre
  • 50 gramme de farine de blé

Etape 2

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe rase d'eau
  • 6
    10min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Etape 1 - Préparer la crème pâtissière aux calissons
  1. Mettre dans le bol, le lait et les calissons puis programmer 5 min/100°/Vitesse 1

  2. Ajouter le sucre, la farine et les oeufs programmer 5 min/90°/vitesse 4.

  3. Mettre la crème dans une poche à douille et réserver au frais.
  4. Etape 2 - Pour le montage
  5. Fouetter un jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
    Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève).
    Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre.
    Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
    Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 min.
    Laisser tiédir avant de déguster.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez soit réaliser votre pâtes feuilleté soit acheter 2 disques tout prêt.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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