RECETTE THERMOMIX ®

1 Entremets au chocolat et nutella

La préparation de la recette

Mousse chocolat et nutella
250g de chocolat noir
50g de crème liquide entière
100 g de nutella
6 œufs
20g de sucre en poudre
4g de gélatine en poudre réhydratés dans 20g d’eau très froide

Décoration
Pralin
Billes alimentaires


La veille au matin, préparer le biscuit noisettes. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer la poudre de noisettes, le beurre, le sucre et la farine pour 30s, 6. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson à la taille du cercle. Le déposer en enfourner 15mn. Laisser refroidir avant de décercler. La veille au soir, préparer la mousse chocolat et nutella. Clarifier les œufs. Réserver les jaunes ; monter les blancs en neige avec le sucre et réserver également. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le réserver. A la place, mettre la crème liquide pour 2mn, 80, 1. Ajouter la gélatine pour 10s, 8 puis terminer par le chocolat pour 2mn, 55, mijotage. Ajouter alors le nutella pour 2mn, 55, 3. Terminer par les jaunes pour 10s, 8. Verser ce mélange dans le saladier contenant les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser dans le fond d’un moule en silicone, y insérer le cercle de biscuit noisette et congeler pour la nuit. Le lendemain matin, démouler et décorer.