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Choux chocolat/noisette


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Ingrédients

6 portion/s

pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • sel à discretion
  • 10 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs

mousse au chocolat

  • 4 oeufs
  • sel à discretion
  • 60 g de sucre semoule
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de crème fraîche épaisse

  • sucre glace
  • noisette concassée
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Pâte à choux
  1. Préchauffer le four 180°/th6

    Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel, le sucre et chauffer 5 min/100°/ vit1.

    A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min 30/ vit3.

    Ouvrir le bol quelques minutes pour refroidir la pâte.

    Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes vit 5 puis mixer 30 secondes vit 5.

    Mettre la pâte dans une poche à douille et donner la forme souhaiter.

    Mettre au four 30min, ensuite laisser poser les choux dans le four éteint et les sortir environ 15 min après pour ne pas qu'ils retombent.

  2. Mousse chocolat
  3. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet et le sel, battre 5 min/ vit3-4 en augmentant progressivement la première minute.

    Reservez les blancs et retirer le fouet.

    Mettre le sucre et le chocolat et mixer 10 sec/ vit9.

    Ajouter la crème fraiche et chauffer 6min/ 50°/ vit1.

    A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 sec/ vit4.

    Verser la préparation dans un bol et y incorporer délicatement les blancs en neige.

    Laisser poser plusieurs heures au réfrigérateur.

  4. Montage des choux
  5. Couper les choux délicatement dans le sens de la longueur. 

    Fourrer avec la mousse au chocolat et parsemer de noisette concassée.

    Fermer avec le couvercle et soupoudrer de sucre glace

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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