Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

Je ne savais pas que j'étais un homme à fans ! Et pour vous en remercier je vais vous donner une recette de cocktail que j'ai réalisée avec Momo dans le plus grand secret . Chaque fois que vous trinquerez avec vos amis vous serez obligées de penser à lui...et un p'tit peu à moi.

Ingrédients :

100g de gingembre épluché ;

100 g de sucre de canne (75 g peuvent suffire) ;

1 citron pelé ;

1 litre d’eau ;

Préparation :

1 Coupez le gingembre épluché en quelques morceaux et les mettre dans le bol ;

2. Ajoutez ½ l d’eau ;

3. 30s vitesse 6 puis 1 minute vitesse 10 ;

4. Filtrez avec un chinois, vietnamien ou coréen, bref une passoire assez fine , puis récupérez la partie du jus filtré ;

5. Coupez le citron en deux ; le mettre dans le bol avec un peu d’eau et le restant purée de la passoire ;

6. 30 s vitesse 6 ; 30 s vitesse 10 ;

7. Filtrez correctement ;

8. Rajoutez le sucre ;

9. Mettre tout dans le bol et 15 s à vitesse 6 : Le MARICKYX est près !

10 Enfin presque…le mettre au réfrigérateur/congélateur, bref attendre qu’il soit bien frais…puis remplissez les verres et trinquez !

Merci andyw pour cette recette de cocktail qui est la bienvenue avec cette chaleur, je suis sûre que toutes les fans sont en train de tester et de trinquer en pensant un p'tit peu à vous.

Bonne soirée

Cocktail bien sympathique 

En plus très sain pour le corps avec toutes les vertus du gingembre que demander de plus 

Pour ma part je valide 

Tchin tchin

Absente depuis plusieurs jours du forum..... Je découvre, un poète, un cuistot, un romancier.... Bref un matou sympa, qui sur le forum n'est pas seul, mais nous tiend en haleine, pour découvrir... les péripéties de Momix....

C'est un plaisir et un moment de détente, de lire ces messages !

Comme le dit la "Bande" de fans, c'est un moment de plaisir ....

La plus belle d’entre vous, la plus sexy, la plus pulpeuse, la plus experte dans l’art du déduit ne pourrait m’impressionner lorsque je besogne avec Momo. Même Leeloo, c’est tout dire ! Aujourd’hui, plus qu’hier et probablement bien moins que demain. Ce compagnon de jeu offre tellement de possibilités de création et de récréations culinaires, qu’il est peu d’événements extérieurs capables de me troubler lorsque je m’encanaille avec lui. Peut-être aujourd’hui la libération de nos deux compatriotes d’Afghanistan m’a-t'elle un peu déconcentré. Avec Momo je suis prêt à rester 247 jours enfermé et à cuisiner pour devenir le maître-queux du siècle ! Je vais vous narrer mes exploits du jour. D’une crème anglaise suggérée hier par Leeloo pour accompagner mon pain à la banane d’avant hier, il me restait 3 blancs d’œufs : je décidai d’en faire des meringues qui sont en train de cuire à l’instant où j’écris depuis une heure et trente minutes. De mes boulettes de viande de dimanche, il me restait une livre de porc et une livre de bœuf qui finirent en rôti. Ma difficile compagne trouva le bœuf trop cuit. Je décidai donc de faire une farce pour les légumes, reliefs entre autre de mon assiette crétoise de dimanche. J’ai fait cuire tout le monde au varoma , et sur deux niveaux, aubergines, poivrons, courgettes et tomates. Ce genre d’exploit culinaire, car pour moi c’en est un, aurait été impossible sans Momo ! Comment hacher correctement une viande sans appareil ? comment faire monter les œufs pour mes meringues sans un partenaire expert ? Comment faire le tout en un temps record ? Et surtout comment utiliser et rentabiliser tous les ingrédients disponibles, sans perte aucune ? Je ne suis pas avare mais économe. Je pique des colères monstrueuses lorsqu’on jette de la nourriture hors d’usage. Un morceau de pain qu’on ne mange pas et qui durcit ; des légumes qu’on achète, qu’on ne sait pas préparer ou qu’on a la flemme de préparer et qui pourrissent tranquillement dans le bas du réfrigérateur. Avec Momo c’est fini tout ça, en tous cas j’y veille. Une façon de rentabiliser mon investissement Momix, comme on dit de nos jours, c’est d’abord de ne pas gaspiller la nourriture. That’s all folks

Et oui avec Momix pas de gaspillage!!! Ou l'art de rendre un plat exceptionnel avec trois fois rien.

Bonne cuisine à vous Mr Andyw 

Je reste sans voix devant ce pain brioché qui a réellement doublé de volume !

C'est fou non ?

Je me demande comment je pourrais la rater ! Dans le bol de Momo, elle adhère aux parois et dans mon pot d'accueil, elle est franchement fâchée avec le plan horizontal. Sa saveur est sans pareille et avec nos gambas et langoustines nous avons fait un repas de roi. En entrée un velouté de courgettes et en en sortie du pain brioché avec beurre et miel de montagne.

Deux bouteille de velouté de courgettes faites pendant que le pain brioché bombait le torse dans le four.. .Quelques croûtons aillés, un tit peu de crème et c'est du velours qui glisse dans la gorge.

Andyw :

Le choc des mots...le poids des photos !...

C'est fou non ?

Mais.... Qui l'eut cru !!!

Avec Momo il se régale ...

Et il nous épate  (des pâtes des pâtes ...oui mais des panzan.... )

Bon appétit  bien sûr"tinymce_custom_buttons.soft"

et ma brioche qu'en pensez-vous elle trop belle non ? on doit devenir un peu gaga pour prendre nos réalisations en photo

MARIANNE27 wrote:

et ma brioche qu'en pensez-vous elle trop belle non ? on doit devenir un peu gaga pour prendre nos réalisations en photo

Cette une recette Momo ou de votre cru ? Ma prochaine : la pogne de Romans...

Réalisée avec momo bien entendu : c'est la fameuse brioche vendéenne piquée sur le forum : elle est extra je l'ai cuite dans une cocotte "tup" c'est bluffant ce qu'on peut obtenir grace à momo ! j'attends vos résultats pour la pogne de romans. Bonne soirée et bon courage pour la reprise de la semaine snif il faut aller bosser demain.

C'est celle de Mazette, elle est simple à faire et c'est un régal, je ne veux pas dire que celle de Christine ne soit pas bonne pour cause je ne l'ai pas essayée.

Hum ça donne faim toutes vos belles recettes

Quel plaisir de voir les photos en plus 

Je m'en leche les babines au boulot 

mardi 12 juillet 2011.

Je vous prie d’excuser ce si long silence mais j’ai eu beaucoup d’activités ces dix derniers jours et pas seulement avec Momo.

La fatigue aidant, il me manquait quelques forces le soir pour écrire. Un petit nouveau est arrivé dans la cuisine : un déshydrateur qui permet de sécher fruits, légumes, voire même préparations. Intéressant pour conserver des denrées sous un minimum de place.

Avec Momo, je n’ai pas arrêté ! Du coup Leeloo me regarde de travers, d’un air soupçonneux. Je ne vois plus quand elle revient de chez le coiffeur ; quand elle achète de nouvelles chaussures ou un nouveau tee-shirt ; quand elle change de rouge à lèvres. Bref c’est la cata, seulement compensé par le fait qu’elle se pourlèche les babines à chaque plat nouveau que je lui prépare !

Et des nouveaux plats il y en a eu. J’en suis à bientôt 50 ! Par rapport à la première liste voilà ce que j’ai réalisé du plus récent – Momo vient de couiner à l’instant pour m’indiquer la fin des opérations -, au plus ancien qui suit la liste que je vous avais fournie le 24 juin.

Le dernier en date : le/la goulasch/goulache, ce ragout de bœuf hongrois ; précédé par une charlotte au fraises au coulis du même nom parfumé à la feuille de menthe ; des courgettes farcies ; des sorbets de fraises et d’abricot ; des confitures de fraises et d’abricot. A ce sujet, si l’un ou l’une d’entre vous ( pas trop loin d’Enghien tout de même) possède de bons fruits et de bons légumes dans son verger et jardin, je suis preneur. La ferme de la Croix Verte c’est pas top en ce moment. Les fraises à peine mures et les abricots de Provence sans vraiment de saveur. Heureusement que je suis un magicien de la conf : j’ai sauvé les meubles ! Je vous en reparlerai plus tard. J’ai également confectionné la crème caramel au varoma. Je vous indiquerai plus tard également, si vous êtes très très gentilles avec moi (lol !), une recette infiniment plus rapide que celle proposée.

J’ai également fait le gaspacho dit du soleil, trouvé parmi les recettes de notre site. Également et pour le bonheur du grand amateur de pâtes, des cannellonis  à la ricotta et à la viande, tellement bons à son palais, qu’il les préfère désormais aux lasagnes.

J’ai raté un gâteau breton, le kouin Amann, un comble pour ma bretonne de Leeloo ! J’ai mis trop d’eau : 280g au lieu de 180 ! Alors vous imaginez la suite, une pâte à pain qui colle et donc grosse difficulté à la replier sur elle –même. Par contre le goût était fameux, mais la poitrine un peu juvénile !

En remontant dans le temps, de la compote d’abricots et de bananes ;une mayonnaise sublime ; un pain brioché dont je vous ai donné une photo impressionnante ; une assiette crétoise avec pois chiches, aubergines, concombres. Une compote de pommes, des aubergines farcies ; un pain à la banane, crème anglaise.

Il me reste deux recettes différentes à faire et j’aurai atteint un beau chiffre : cinquante.

Une vie transformée, vraiment. Un menu  bocusien quasiment tous les soirs. Et surtout ce plaisir intense d’apporter une réelle valeur ajoutée à des produits bruts, sans passer sous les fourches caudines des industriels et de leurs mauvais génies, les publicitaires.

Un grand sentiment de liberté, l’impression d’être maître de mes choix.

Vive la République, vive la France et vive le Thermomix !

Je suis très loin de chez vous, mais je viendrais bien diner de temps en temps

bien trop loin également mais quel plaisir de lire les fabuleuses recettes d'andy !!!

de plus, je suis de Lyon, donc quand il parle de diner bocusien ... j'en frémis !!

j'ai essayé également  les flan au varoma , bien bon mais pas totalement convaincu je l'admet, mais une astuce pour que ça aille vite, je veux bien !!

hier j'ai fait la ratatouille momix avec des blancs de poulet au varoma ... OH MY GOD !!! quel goût, quel tendresse lors de la découpe des blancs de poulets !!! mm mon chauve de mari qui n'est pas adepte de légumes en à mangé ...c'est pour dire.

comme Andy, je n'ai d'yeux que pour momix, tout est prétexte pour lui ouvrir le couvercle et le remplir de tout pleins de choses !!

moi qui suis une addict de chaussures, je les ai oublié ... plus du tout envie d'en acheter !!!! maintenant je pense beurre, oeufs, farine et levure !!!! ... c'est mon chauve qui est content, ça coute moins cher, en plus quand j'ai la tête dans mon momix, je ne parle plus ...

il fait trés chaud, ce soir je pile de la glace ds momix qui je vais noyé ds un jus de fruit fait également dans momix ...

à vos fourneaux, prét ... partez !

Et voilà le travail ! J'ai fait les deux en même temps. J'ai commencé par le pain de mie et pendant qu'il reposait sous un linge au fond du tiroir d'une commode provencale, je préparais mes cookies. 50 recettes c'est extra ! Désormais plus rien ne peut m'arrêter.  Mon pain de mie a la croûte un peu dure. C'est dû au fait que je l'ai laissé trop longtemps au four car j'utilisais la chaleur tournante qui permet de diminuer le temps de cuisson en abaissant la température de chauffe. Bien fait pour ma pomme ! Mais c'est toujours compliqué ces problèmes de four ! Pour les cookies, c'est pas trop mal. La prochaine fois, cependant, je prendrai du beurre plus ramolli et mettrai ma plaque de choc au frigidaire avant de partir à la chasse aux pépites ! Bon appétit à toutes et ...tous ?

les cookies, déjà essayé mais surtout adoptés !! en 1/4 d'heure mes 3 ogres ont tout dégommés !! recette approuvée

demain je m'essaie au guacamole en sorbet sur salade de crevette (du livre top chrono) ... je veux surprendre mes invités qui ne connaissent rien d'autre que la salade composée avec thon, tomates et oeufs !!! je vais les bluffer ... ou les choquer !!! ils ne s'attendent pas à autant de raffinement (quoique je suis la seule à me mettre sérieusement aux fourneaux !!).

pour le dessert je leur fait fondants aux chocolats avec créme anglaise ... déjà fait et c'est UNE TUERIE !!

j'ai bien envie d'essayer le quatre quart pour le 'ti déj de vendredi vu qu'on fait le pont et que je compte bien avoir mon café au lit !!

Andy il faudra nous donner l'astuce pour obtenir des pépites de choc ... j'ai peur de mal m'y prendre et d'en faire de la poudre ! donc pour l'instant j'achéte tout prét mais BON DIEU que c'est cher !!

bonne soirée à tous et toutes

sandstef1 wrote:

...Andy il faudra nous donner l'astuce pour obtenir des pépites de choc ...

j'ai peur de mal m'y prendre et d'en faire de la poudre ! donc pour l'instant j'achéte tout prét mais BON DIEU que c'est cher !!

bonne soirée à tous et toutes

L'astuce, même si je ne me la suis pas appliquée , c'est de mettre les carres de choc au refrigerateur quelques heures pour qu'ils soient bien durs. On les sort rapidement et Momo fait le reste : 10s vitesse=5. En tous les cas c'est ce que je ferai la prochaine fois. Les miennes de pépites étaient très inégales de taille car la température initiale du chocolat était trop élevée. Bon courage ! Moi aussi je vais m'inviter, ça sent bon jusqu'ici !

Ma 51e recette sera celle du yaourt faite avec de l’agar agar et le concours chauffant de Momo…

D’abord, pourquoi le yaourt ? On en trouve à bas prix dans les super hyper, pas toujours bon marché d’ailleurs, mais parfois on en trouve pas dans ces linéaires de malheur plus longs qu’une piste d’envol pour A380  à Roissy ! Parfois ils sont bien cachés pour mettre en évidence les produits que les industriels souhaitent qu’on ingurgite et vulgairement parlant, ça me gonfle ! Ce sentiment d’être pris pour un gogo ou un beauf de série B me fait fulminer.

Avec Momo je tiens ma revanche : il y en aura d’autres qu’on se le dise !

Connaissez-vous l’agar agar ? Si vous le souhaitez, je vous donnerai quelques infos sur cette poudre blanche issue d’une algue rouge japonaise et connue là-bas depuis plus de 4 siècles. Son apport calorique est nul. Cette poudre est inodore et sans saveur. On la connait surtout pour ses propriétés gélifiantes. La gélification se produit au fur et à mesure du refroidissement. Il faut un sachet de 4 g par litre de préparation. Je m’en sers pour mes confitures dont je vous parlerai une autre fois car là aussi j’ai des choses à dire… Pour l’instant attardons-nous sur le yaourt. En réalité, le yaourt à l’agar agar a plutôt la consistance d’un flan mais ça gélifie et c’est là l’essentiel.

Ingrédients :

 1 litre de lait entier ou …1/2 écrémé ou …écrémé ;

1 ou 2 yaourts basiques ;

1 sachet d’agar agar

Préparation :

1. Mettre dans le bol de Momo 500g de lait et programmer 6 minutes à 90° vitesse=2

2. A 1 minute de la fin rajouter l’agar agar. Ne pas hésiter d’arrêter Momo, d’enlever le couvercle et de verser en pluie la poudre blanche. Refermer et faite repartir Momo pour qu’il finisse le job programmé.

3. A la fin du programme, enlever le couvercle, rajouter les 500 g de lait restants et les deux yaourts.

Le mieux c’est de bien les mélanger au préalable dans un récipient, d’y rajouter sucre et arômes à votre convenance.

Faire toutes ces opérations rapidement pour éviter que la température du mélange final tombe trop vite.

Mixer 30 secondes vitesse=2

4. Vous versez dans vos petits pots et mettez le tout au réfrigérateur. Attendez deux heures l’agar agar aura fait son effet…comme sur la photo

A bientôt pour d’autres aventures culinaires…

ce fut encore avec un grand plaisir que j'ai lu votre commentaire, j'attends le prochain avec impatience !! bon courage avec momo!!

Momix trône à sa place d'honneur ds ma cuisine depuis prét de 3 semaines et les yaourts ... ça fait un moment que j'ai envie de tenter !! j'ai pourtant la bonne vieille yaourtiere qui demande 12h de pause mais comme dit Andy, bien souvent on trouve du bon et pas trop cher en hypermarché (en tt cas dans ma campagne lyonnaise !!), donc je boude madame la yaourtiere depuis qq années pour laisser place aux 16 pots de chez carrefour !!!

mais j'avoue que là, je tenterais bien l'expérience d'autant que je connais un peu l'agar agar mais pas encore cuisiné avec cette chose ! comme à mon habitude, je vais essayé en diminuant les quantité de moitié ... ben ouais parce que si c'est bon ça fera moins à jeter !! j'ai encore en travers de la gorge mes 2 brioches tressées ratées et inmangables !!!

sinon, je vous parlais que j'avais l'intention d'impressioner mes invités d'hier soir avec une recette du livre top chono: le guacamole en sorbet sur salade de crevettes!  déjà cet entrée est arrivée aprés le plat principal !!! j'avais zappé ... je suis blonde, normal . donc aprés avalé,  non, dévorés mon tajine de poulet-miel-dattes-amandes (mm pas fait ds momix !), me voilà fiére comme un paon avec mon entrée-que-je-vais-faire-la-craneuse-avec !! j'avais bien respecté, à la lettre, la recette du bouquin mais trop de cumin tue le cumin ... ça c'est fait ! le sorbet était trés joli mais le cumin, bof, une espéce d'amertume qui passe moyen ! une fois qu'on mélange la salade qui il faut le dire était exquise, avec le sorbet, là ça passe un peu mieux mais j'ai senti qq sourires crispés !! cela dit les assiettes étaient vides mais note trés moyenne pour le sorbet ! le pire, c'est qu'il m'en reste et comme je n'aime gacher, va falloir trouver une astuce pour adoucir ce satané sorbet !! quand à la salade, j'avais remplacé les germes de soja (non non je ne psychose pas!) par des pillons de pins ... succulent.

ensuite, j'ai fini de les achever avec le fondant au chocolat, cuit ds des moules à muffins, avec la créme anglaise épaisse comme j'aime, vanillée comme j'aime !

c'est là qu'on se rend compte que mm chez les amies, la jalousie remplace vite l'honneteté !! parce que à part me dire qu'en fait c'était pas possible et que j'avais du l'acheter toute préte ...:" co.... ça te ferait mal au c.. de me faire un compliment ?!!" ... désolée, fallait que ça sorte !!

m'en fout mon chauve de mari m'à complimenté aprés !

ce matin, et malgré une digestion lente et pénible du tajine, j'ai quand mm gouté mon quatre quart ... bon, mais ça ne ressemble absolument pas à celui du magasin !! je sais, je fais partie des marques addicts et je commence juste à changer de mentalité culinaire grace à momix !

aijourd'hui je fais un broonies, déjà fait et largement approuvé et comme j'ai des courgettes ds mon jardin, va peut étre falloir trouvé une petite recette sympa.

bonne journée à tous

Merci Andyw, non seulement on continue à se régaler de vous lire, et bien maintenant on va adopter vos recettes et celle du yaourt : j'adhère, j'adore ! 

l'agar agar je m'en sers très souvent, je n'aurais pas pensé de l'utiliser pour les yaourts, je viens de faire votre recette et de déguster mes premiers, et bien maintenant j'ai enfin la recette qui me convient : facile, rapide et très bonne de surcroit.

Dans mon frigo je n'avais que des yaourts à 0% et oui à force de faire des petits plats je commence à être un peu serrée dans mon jean ! je les ai donc utilisés avec du lait demi écrémé, c'est un peu liquide mais très bon. Avec des yaourts au lait entier ce doit être parfait.  Jusqu'à présent je faisais mes yaourts avec la recette du livre envie de desserts mais je préfére la vôtre de loin (pas besoin de rajouter de la présure) l'agar agar fait son effet.

Pour résumer merci et à bientôt pour vos aventures culinaires et thermomixtiques.

Je suis celle qui savoure les bons petits plats d'Andy. Je lui lance des défis et lui...il accomplit mes désirs !

Depuis que Momo est arrivé j'ai des surprises tous les soirs en revenant du travail. Je rentre dans un monde de saveurs et d'arômes qui me déconnecte du boulot.

Impossible d'accéder pour moi au thermomix tant qu'Andy est dans les parages ! C'est son jouet, son doudou. Alors, résignée, j'attends ses bonnes petites préparations.

Bises à toutes.

Leeloo

oh mme andy sur la toile !!!

je trouve que vous vivez bien les frivolités de votre époux avec momix ! cela dit je vous comprends, le résultat n'en est que plus appétissant, je serais comme vous ... conciliante ! un homme qui cuisine et qui aime le faire, c'est tellement rare

alors moi je vous tire mon chapeau car votre mari à bcp de fan sur ce site, mais quel plaisir de lire ses frasques momixiennes !!

bonne journée à vous

sand

Coucou Solmar, ce fond de légumes qui a l'air très bon, tu l'as pris où la recette, peut être l'as tu inventée, moi je serai partante pour l'essayer...  

merci à toi

Bienvenue à vous Leeloo 

Je vous souhaite pleins de belles aventures culinaires et au plaisir de lire votre créatif de mari.

Bon week-end à tous les 2

Enchantée de faire votre connaissance Mme Andy, vous avez de la chance d'avoir un mari qui cuisine et qui satisfait tous vos désirs ! Seulement j'ai plus de chance que vous car mon mari ne s'en sert jamais, on dirait même qu'il lui fait peur ! ce qui fait que mon joujou est à moi et rien qu'à moi. Bonnes dégustations et nouvelles surprises que va vous faire votre super mari.

Merci chères amies de contribuer à mon fil par vos écrits toujours pleins d’humour et…de plaisir de vivre ! Merci donc à sandstef1 la lyonnaise, à Evounette, à solmar la ? , vaness la  ?, Momix  la ? Marianne27 et Muriel34 dont je ne sais si le 27 ou le 34 souligne le jeune âge ou le département !

Merci également d’avoir accueilli ma compagne avec sympathie.

Sandstef1, j’ai passé 10 ans d’université à Lyon . J’ai toujours aimé l’humour des lyonnais dans leur façon de s’exprimer et de tourner leurs phrases et qu’on retrouve dans vos posts. Ma première partie de vie s’est passée en Haute Savoie au bord du lac d’Annecy. J’ai également séjourné en Provence vers les monts du Vaucluse. J’ai passé 10 ans en Afrique, Côte d’Ivoire plus précisément. Quatre ans dans le Lot, dans le Quercy pour échouer comme une baleine sur les plages du débarquement de la région parisienne. J ’ai donc pas mal bourlingué, vulgairement parlant j’ai roulé ma bosse ! Mais je ne suis pas là pour raconter ma vie mais pour vous parler de mes frasques avec Momo.

Qu’avons-nous fait, lui et moi, depuis les yaourts ? Nous avons refait plein de yaourts !

Au miel de montagne, au sucre vanillé ou au parfum de framboise.

Et un filet mignon à la moutarde. Et une crème de champignons. Et pour couronner le tout des PÂTES fraiches. C’était la moindre des choses : mes parents et grands parents des deux côtés étaient italiens.

Je me revois enfant, à côté des grands. Je contemplais joyeux et l’œil gourmant le manège de ma mère et de la sienne s’activant à confectionner une pâte sur une longue table recouverte d’une toile cirée bien enfarinée. Que c’était long et difficile à faire !

Avec Momo nous avons mis 40 secondes chrono pour le même résultat. Si elles étaient encore en vie, sûr qu’elles tomberaient à la renverse !

Une heure de repos bien mérité pour cette pâte toute retournée par la vivacité de mon compagnon. Puis passage obligé par une tite machine manuelle avec une manivelle pour l’entrainement des rouleaux, sûrement italienne, pour abaisser cette pâte, la transformer en bande de 15 cm de large avant de la passer, une fois bien aplatie, dans des rouleaux de découpe – tagliatelles, spaghettis. Une heure de repos encore…pour se remettre de cette lacération !

Pendant ce temps là j’ai préparé la sauce «dite « Amatriciana ».

Ingrédients :

1 ou 2 oignons ;

2 ou 3 poivrons ;

100 ou 200 g de lardons fumés ;

1 tite boîte de concentré de tomates ;

50 g de parmesan ;

1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

bouteille d’huile pimentée pour ceux qui supportent…

Préparation :

 parmesan / momo : 10 s ; v = 8 (réserver) oignons / momo : 10 s ; v = 5 Ajouter huile et lardons / momo : 2 à 3 mn ; 100° ; v = 2 Ajouter les poivrons découpés et le concentré de tomates / momo : 15 mn ;  100° ; v = 2/3

Mes belles tagliatelles endormies, je les cuis avec Momo comme des pâtes du commerce.

Je fais chauffer l’eau dans le bol avec le varoma pendant 10 minutes. Je verse mes pâtes fraiches dans le bol et je fais cuire  entre 2 à 5 minutes à 90° vitesse mijotage.

Vous servez le plus vite possible avec le parmesan, la sauce, l’huile pimentée.

Si vos hommes, après ça, ne sont pas « gentils » avec vous, il est temps de demander le divorce !

Des pâtes des pâtes ...oui mais celles d'Andy !

Merci pour ce  dernier épisode culinaire toujours bien argumenté !

C'est Leeloo qui doit être "comme un coq en pââââte"  en passant à table ! 

Les Momixeuses, maintenant vous savez comment faire pour retenir vos hommes !! 

Pour un couple uni....Mangez les pâtes d'Andy !... C'est lui qui vous le dit !!

Jolynoise wrote:

Des pâtes des pâtes ...oui mais celles d'Andy !

Merci pour ce  dernier épisode culinaire toujours bien argumenté !

C'est Leeloo qui doit être "comme un coq en pââââte"  en passant à table ! 

Les Momixeuses, maintenant vous savez comment faire pour retenir vos hommes !! 

Pour un couple uni....Mangez les pâtes d'Andy !... C'est lui qui vous le dit !!

 

Je vous ai oubliée dans les remerciements de mon dernier post ! Pourtant avec un pseudo comme le vôtre, je n'aurais pas dû ! Je vous cherche des noises sans doute !

Andyw ou l'art de transformer un simple plat de pâtes (oui mais des pâtesandyw ) en tsunami culinaire. Avec tous vos bourlingages vous devez avoir pleins de recettes dépaysantes dans vos bagages, dommage de ne pas habiter plus prés de chez vous car vos petits plats ont l'air bien alléchants, dans l'attente de vous lire 

mimix wrote:

Andyw ou l'art de transformer un simple plat de pâtes (oui mais des pâtesandyw ) en tsunami culinaire. Avec tous vos bourlingages vous devez avoir pleins de recettes dépaysantes dans vos bagages, dommage de ne pas habiter plus prés de chez vous car vos petits plats ont l'air bien alléchants, dans l'attente de vous lire 

Et vous ma chère, j'ai écorché votre pseudo dans mes remerciements !

Merci. Vos compliments me vont droit au coeur...

Vous êtes tout pardonné 

Bonne soirée à Leelo et à vous

Me chercher des noises ? Non, je n'y crois pas un instant.....

Ce forum est sympa, cordial et enrichissant...

Et quand, de surcroit, Vous y ajoutez quelques louches d'humour....

On y revient avec plaisir, chaque jour !...

Bonne soirée cher ami Momixien...

Alors, au plaisir de vous lire, peut-être demain ?!..........

Recevez mes salutations momixiennes...

coucou Andy, c'est toujours autant un plaisir de lire vos messages et de voir l'enthousiasme des thermomixeuses !!!!!!!

Et bienvenue à Mme Andy parmi nous toutes

Vivement les prochaines recettes.

A bientot

andyw wrote:

 

Préparation :

1. Mettre dans le bol de Momo 500g de lait et programmer 6 minutes à 90° vitesse=2

2. A 1 minute de la fin rajouter l’agar agar. Ne pas hésiter d’arrêter Momo, d’enlever le couvercle et de verser en pluie la poudre blanche. Refermer et faite repartir Momo pour qu’il finisse le job programmé.

3. A la fin du programme, enlever le couvercle, rajouter les 500 g de lait restants et les deux yaourts.

Le mieux c’est de bien les mélanger au préalable dans un récipient, d’y rajouter sucre et arômes à votre convenance.

Faire toutes ces opérations rapidement pour éviter que la température du mélange final tombe trop vite.

 Mixer 30 secondes vitesse=2

 4. Vous versez dans vos petits pots et mettez le tout au réfrigérateur. Attendez deux heures l’agar agar aura fait son effet…comme sur la photo

 A bientôt pour d’autres aventures culinaires…

 

Pour tout vous dire, j'ai un peu raté mes yaourts la première fois. J'ai mal versé en pluie l'agar agar ! Résultat : il s'est mis partiellement en grumeaux et la gélification s'est montrée limite.

J'ai trouvé la parade. Je chauffe jusqu'à ébullition de l'eau, l’équivalent d’un demi verre, que je reverse dans un verre. J’y jette l’agar agar en pluie et je remue avec une cuillère comme s’il s’agissait d’un sachet d’aspégic. L’eau se grise un peu et doit rester à haute température. Une minute avant la fin du malaxage dans le bol, vous versez, par l’ouverture du couvercle le contenu brûlant ( ou très chaud) du verre. Le tour est joué.

Je suis une toute nouvelle utilisatrice et j'avoue que mes petites visites sur le forum m'étonnent ! J'avoue ne pas avoir encore eu le temps d'en faire le tour, et chaque fois, je suis ravie !

Vous êtes tous géniaux !

Je ne maitrise pas encore l'utilisation de "R2D2", et ma petite famille est difficile à satisfaire tant ils aiment les choses les + simples telles les pâtes, le riz et les patates ! Mais je compte bien en venir à bout à force de recettes simples mais originales !

Bonne soirée à tous et à toutes et au plaisir de vous lire et vous relire.....

Lableue wrote:

Je suis une toute nouvelle utilisatrice et j'avoue que mes petites visites sur le forum m'étonnent ! J'avoue ne pas avoir encore eu le temps d'en faire le tour, et chaque fois, je suis ravie !

Vous êtes tous géniaux !

Je ne maitrise pas encore l'utilisation de "R2D2", et ma petite famille est difficile à satisfaire tant ils aiment les choses les + simples telles les pâtes, le riz et les patates ! Mais je compte bien en venir à bout à force de recettes simples mais originales !

Bonne soirée à tous et à toutes et au plaisir de vous lire et vous relire.....

Essayez les pâtes au thon. La sauce en est délicieuse. La recette est dans notre bible à tous : "A Table avec Thermomix". La sauce au thon peut s'adapter aux crudités également.

Il est 8h49, mon mug de café encore fumant, et d'un coup ... j'ai faim !

ben voui, moi, Italienne par alliance, j'aime non j'adore les pâtes et quand elles sont fraiches, c'est pire !

la sauce me fait saliver ... merci andyw car elle va pas tarder à étre faite dans ma jolie campagne lyonnaise !!!! pétard j'ai faim !

ce soir au programme et vu le temps, je vais faire un couscous de la mer, un pain de campagne, une nouvelle tournée de brioches et pains au lait, peut étre des flans et comme j'ai des prunes qui commencent à ramollir, j'ai bien envie de tenter la confiture.

j'ai faim !!!

sinon, moi j'ai rien contre le fait d'en connaitre un peu plus sur notre narrateur préféré et de savoir que vous avez passé 10 années ds ma région ... mais comment se fait il que je ne vous ai jamais rencontré ? !!!!!et oui vs avez bcp bourlingué, c'est entre autre ça qui à du affiner votre culture culinaire ?! je le dis et le répéte mme andyw à une chance incroyable d'avoir son homme fan du thermomix !!! le mien le snobe toujours

alors je vais me présenter un chouillat (gardons le mystére !) ... je suis donc lyonnaise de naissance et JAMAIS JE NE PARTIRAI !!!! oui le lyonnais est chauvin ! j'ai tout juste 40 ans (me remet toujours pas de la cuite que j'ai prise pour l'occasion !!), je suis mariée à un chauve italien qui est fabuleux car c'est lui qui m'à offert mon nouveau joujou ! j'ai 2 filles, une de 15 ans et une de 5 ans je travaille à mon compte et me passionne de plus en plus pour la cuisine

j'ai toujours faim !!!

bon vais me calmer en allant faire des courses !!!

ah oui , mes derniéres recettes : la fameuse ratatouille, une soupe potiron-patates douces, hier une purée patates douces (oui j'ai eu un prix sur la patates douces!!!), une glace à la banane, une brioche rapide ma foi trés bonne !

allez les amis thermomixiens, j'enfile mes bottes et mon kway pour affronter les 15°C matinaux de ce merveilleux mois de juillet !!

bonne journée

Sand

J'adore ce que vous écrivez et je retrouve bien là la lyonnaise type. Il aurait été bien difficile de vous rencontrer à Lyon car j'y étais de 1964 à 1974 ! Vous étiez encore en train de téter votre mère à ce moment là ! Remarquez Leeloo ne vaut guère mieux, elle est née en 1964 et comme j'ai 18 ans de plus qu'elle, devinez mon âge ! Derrière l'amateur de bonne chère se cache un amoureux des mathématiques et de la physique ! Vous savez tout sur moi ou presque !

A bientôt le plaisir de vous lire.

Scrapouille wrote:

coucou Andy, c'est toujours autant un plaisir de lire vos messages et de voir l'enthousiasme des thermomixeuses !!!!!!!

Et bienvenue à Mme Andy parmi nous toutes

Vivement les prochaines recettes.

A bientot

En voyant votre image, j'ai pensé à la Bretagne. Vous êtes peut-être bretonne comme Leeloo !

Merci en tous cas et dites-nous tout tout sur vos rapports avec Momo !

si je me suis pas trompee vous devez avoir 65 ans  autrement j ai la bete que je ne quitte pas  ce matin j ai fait flan d asperges au roquefort ainsi que des carotte "Vichy" façon thermomix  hier j ai fait puree de pommes de terre ainsi d un sorbet aux framboises je suis vacances je profite de mon jojo mon mari le regarde d unoeil "il a peut etre peur de la bete

caramel2 wrote:

si je me suis pas trompee vous devez avoir 65 ans  autrement j ai la bete que je ne quitte pas  ce matin j ai fait flan d asperges au roquefort ainsi que des carotte "Vichy" façon thermomix  hier j ai fait puree de pommes de terre ainsi d un sorbet aux framboises je suis vacances je profite de mon jojo mon mari le regarde d unoeil "il a peut etre peur de la bete

Je salive en lisant et imaginant vos préparations !

Faites devant votre mari du sucre glace, vanillé éventuellement ( 100g de sucre en morceaux, 15 s ; vitesse = 9 ). Il va avoir la peur de sa vie mais il aura fait face et ne risquera plus d'être apeuré par la suite

bonjour Andy, c'est encore avec plaisir que je lis vos commentaires avec Momix , ça détend après de longues journées de travail, j'ai essayé les lasagnes , excellentes d'ailleurs.

 et je voulais également souhaiter la bienvenue à votre femme que j'ai lu aussi avec plaisir. Je retourne auprès de momix pour une purée

a bientôt Vaness la Vendomoise (41 loir et cher)

bonjour Andy ainsi qu'à votre femme, comme beaucoup je savoure avec plaisir toutes vos bonnes recettes ainsi que vos commentaires. Vous êtes génial, si vous n'existiez pas il faudrait vous inventer, Quelle chance a votre femme d'avoir un "momixeur" comme vous. Bonne continuation et faites nous encore voyager et saliver.

De quoi vais-je bien pouvoir vous parler ce soir ? De confitures pardi ! Bande de chattes gourmandes !

L’an dernier j’ai fait une cinquantaine de pots de mûres, fraises, framboises, prunes maraudées dans un verger manifestement à l’abandon. Cela a couvert mes besoins de l’année. Mises à part les fraises et les framboises du jardin de la Croix-Verte, payées 4,5 € le kilo, les fruits ne m’ont rien coûté, à l’exception des griffures de ronces dans la forêt de Saint Germain en Laye et de Montmorency. Pour les prunes, des abrutis avaient cassé de belles branches. Ils ont eu de la chance que je ne me trouvais pas dans les parages, ils auraient certainement entendu parlé du pays. Massacrer des arbres me révulse. C’est vrai qu’ils possédaient des épines longues de deux centimètres qui adorent rentrer dans la viande, mais j’ai préféré grimper dans les branches et me faire piquer plutôt que de les rompre. J’espère que j’en retrouverai encore au même endroit cette année.

Après moult essais avec sucre semoule, sucre genre confisucre et autre susucre du docteur Voekler, - zut je confonds avec le coureur cycliste qui a été en déconfiture aujourd’hui - il s’agit du docteur Oetker, dont aucun n’assure une régularité suffisante dans les prises, j’ai essayé l’agar agar. Avec ma poudre blanche, mes confitures sont devenues extraordinaires, que dis-je hallucinantes si j'ose ainsi m'exprimer ! J’ai même mis au point un dosage qui reste toujours le même 1 sachet d’agar agar pour un kilo de fruits dénoyautés éventuellement et surtout pour 300 g de sucre de canne ! Les confitures sont en tout point délicieuses, le goût du fruit est parfaitement respecté, à la limite d’un « confipote » mais reste une confiture. Les calories baissent de façon notable. Je rajoute le jus d’un citron par kilo de fruit pour avoir des couleurs qui flashent. Le résultat est saisissant, c'est le cas de le dire.

Pour la conservation, je fais chauffer mes pots dans une grosse casserole – genre cocotte minute – et ne sort le pot que lorsque j’ai la louche de confiture en mains. Tout se fait à haute température donc. Le couvercle également est retiré avec des pincettes et j’ai des gants pour le fermer sur le pot que je renverse immédiatement ; je le laisse dans cette position inconfortable au moins 5 minutes. Après quoi je le remets à l’endroit. Sur cinquante pots, j’ai eu deux moisissures sur une période de 10 mois.

Voici ce que j’ai vu sur internet et surtout dans un livre consacré à l’agar agar et écrit par une jeunette de 27 ans diplômée en sciences sociales de l’alimentation, mam’zelle Clea qui possède un blog réputé en cuisine : « Ne diminuez cependant pas le poids en sucre en deçà de 400 grammes pour un kilo de fruits, sous peine de ne pas réussir à conserver la confiture plus de quelques jours. » MDR ! comme on dit de nos jours. Cette assertion est incorrecte, voire fausse. Il suffit d’être rigoureux dans les différentes phases de réalisation et même avec 300 grammes de sucre pour un kilo de fruits, votre confiture tiendra au moins 10 mois sans difficulté aucune.

Une cuillère à café remplie à refus avec mes confitures ne « pèse » que 20kcal. Avec les sucres traditionnels et les doses infligées, il faut compter entre 40 et 50 kcal. Cherchez l’erreur ! Mais surtout les grands profiteurs de nos ignorances culinaires.

Non mais ! C’est pas au vieux singe que je suis – pourtant Leeloo me trouve formidablement beau !!! – qu’on va apprendre à faire la grimace.

Cette année avec Momo j’ai rempli, pour l’instant, une quinzaine de pots de confiture de fraises, de confiture d’abricots et de fraise–abricots étonnante de saveur pour cette dernière. L’avantage de travailler avec Momo c’est de procéder par « «petites » quantités et donc de courir peu de risques en cas d’échec. De plus la confiture est vite faite : 15 minutes tout au plus. Par rapport à la recette du livre, je remplace 500 grammes de sucre par 300 grammes de sucre de canne ; une minute avant la fin je rajoute mon agar agar. Le tour est joué. L'autre avantage de Momo, c'est que la quantité de confiture produite est compatible avec le nombre de pots que je peux stériliser dans ma cocotte minute. Compte-tenu de la rigueur dont j'entoure ma mise en pot pour assurer une conservation longue, cet avantage est déterminant.

A bientôt pour la suite des aventures d’Andy et de Momo…

bonjour à tous !

ue nouvelle semaine "hivernale" et des envies de cuisiner au lieu de se prélasser au bord de la piscine, la blonde décide donc de faire tourner son momix adoré. la semaine derniére, qq mets concoctés "à l'arrache" comme disent les jeunes ! une quiche, celle du bouquin, recette respectée à la lettre ...20 ans que je fais MA quiche et là je change la prépa ... dur ! ma fille qui n'aime pas la quiche, à gouté ... et à aimé !! de quoi se remettre en question non ? !!

vu le succés de celle ci, j'ai tenté la quiche sans pate ... entre nous moins bonne mais dégommée tout de mm.

ensuite, une tournée de ratatouille ... j'ai trop planté de pieds de courgettes et je ne m'attendais surtout pas à une telle production !! j'en suis au point de plus oser aller ds mon potager par peur de voir encore TROP de courgettes !!!! heureusement que je kiffe (encore une expression d'ado !!) la ratatouille, et celle du bouquin est juste exquise.

j'ai aussi fait une tournée de pain au lait ... trop bon ... va juste falloir investir dans une boiboite qui permet de conserver les brioches, car ça séche vite c't'affaire.

je vous passe les recettes de poissons, blancs de poulets qui étaient divines. 

et puis je me lance, motivée, dans les glaces ... le chéri de ma fille m'en à réclamé ... oui je sais, je suis faible, un merdeux de 15 ans m'à dans la poche !! fraichement quarantenaire, je passe du statut de "sandrine" à "belle maman" ... arrgghhh !!!

donc je m'éxécute, et lui fait une glace à la banane et une au chocolat ... savez quoi? une vraie galére l'astuce du bac à glaçons, super difficile à démouler aprés ! ça m'à légérement gonflé donc mm plus envie de la gouter la glace chocolat ! cela dit, les jeunes se sont jetés dessus

vendredi soir, temps de m .... donc je me lance ds la conception d'un pain de campagne et la recette du filet moelleux gateau de pommes de terre et sauce blanche ... comment dire ... mon chauve de mari est prét à me redemander en mariage du coup !! en 8 ans de vie commune, il n'à jamais aussi bien mangé que depuis 1 mois que momix trône dans ma cuisine !!

cette recette est une pure merveille, hormis que ça à débordé et que je n'avais pas les bonnes pommes de terres (tapez ds de la bien ferme les amis sinon votre gateau risque de se casser la margoulette !!!) ... on s'est régalé, et en terme de quantité, un roti de 800 gr et 1 kg de patates peuvent contenté facile 6 personnes !

je constate et je découvre la cuisine avec les herbes, les épices ... choses que je n'avais pas hormis du persil ducros qui me faisait largement 1 an !!! et sincérement c'est excellent, les viandes ou poissons cuisinés au varoma ont un  autre goûts gràce à ces petites fioles magiques !! merci ducros qui se décarcasse !!!

motivée et fiére comme un paon, me voilà partie au marché faire une rasia ds les étales de fruits et revient avec des caisses de péches, abricots, poires, melons ... pour pas cher en plus car je fais mon marché tard le matin donc ils bradent !

je m'emballe et décide de faire tout pleins de choses avec mes fruits ... je commence par une compote poire-abricot-péche-mie et vanille ... en 10 mn c'est prét ... le top et c'est bon ! du coup j'en refais par 4 fois, je congéle, je fais du stock pour cet hiver !

je fais aussi un crumble ... mon mari n'est pas trés dessert ... il l'à dégommé ! finalement, j'arrive à me demander si avant momix j'étais pas une pietre cuisiniére !

je continue avec une tarte amandine poire ... pétard, on va prendre 3 kg !! on va ressembler à des baleines échouées sur la plage si on continue comme ça !!

il me reste des fruits et je suis prête à faire de la confiture avec l'agar agar de notre ami Andyw ! mais je n'ai jamais fait de confiote de ma vie, donc j'ai la trouille !! mais je vais tenter.

ensuite mon jardin trés productif m'offre qq belles tomates bien mûres donc pour accompagner les pâtes du dimanche soir, ben j'ai fait une sauce !! j'aime pas les tomates et encore moins la sauce tomate mais j'ai tout de méme goûté ... et devinez, ben j'ai adoré !!  quand ma mére va apprendre qu'au bout de 40 ans je mange ENFIN qq chose à base tomates , elle va s'évanouir !! pour dire, j'étais tellement fiére, que je l'ai mis sur mon statut facebook !!!!!!!

bref, hier, j'avais un peu de temps et j'ai fait une petite brioche pour le matin, au citron cette fois ci ... oui j'innove !! "mini-moi" ce matin à adoré avec du nutella ... et une bataille de gagné: ma petite mange du fait maison !

voilà donc mes derniéres aventures momixiennes ... ce soir je boude l'engin car je rentre tard du boulot et ce sera mc do !!! je sais c'est bien mais on change pas aussi facilement une addiction !!

bises à tous

Sandrine