RECETTE THERMOMIX ®

1 Tarte d'hiver aux poireaux

La préparation de la recette

Fabrication de la pâte brisée

Mettre tous les ingrédients dans le bol et paramétrer:- 1 minute, fonction "Mode pétrin" , puis - 10 secondes, fonction "Sens de rotation" , vitesse 2  afin de détacher  plus facilement la pâte des couteaux

Puis transvaser cette pâte dans un bol : former une boule. Recouvrir d'un papier film et mettre au frigidaire (au minimum 30 minutes) afin qu'elle durcisse et soit plus facile à étaler (ainsi, on aura notamment besoin de moins de farine sur le plan de farine pour l'étaler ! )

 

Astuce mnémotechnique pour faire une pâte brisée de tête, sans ses fiches (!!!!) : regardez le poids ! Vous constatez que chaque ingrédient pèse la moitié d'un autre. Ainsi ,- le beurre, c'est la moitié du poids de la farine. - l'eau, c'est globalement, la moitié du poids du beurre- considérons qu'un oeuf pèse 50-60g, quand on prend le jaune, on diminue d'une bonne moitié ... !

Appareil à tarte

Préchauffez votre four  à 180°Cuisson des poireaux :

N'étant pas une inconditionnelle du varoma, je préfère cuire mes légumes dans un autocuiseur : c'est plus rapide ( 8 minutes pour les poireaux) et le jour où je le sors, je fais cuire quasiment tous mes légumes  ... ça m'épargne de la vaisselle et j'optimise mon temps car ainsi,  je dispose de légumes cuits en permanence et je peux donc faire des recettes plus rapidement quand je le souhaite !

 

Montage de la tarte (rapide et simple !!! ):

- étaler la pâte à tarte sur le plan de travail fariné, puis la disposer dans le moule à tarte beurré et légèrement fariné

- étaler les poireaux cuits dessus

- émietter le roquefort avec votre main sur les poireaux (les gourmands pourront augmenter la quantité de roquefort !!!)

- répartir ensuite les cerneaux de noix sur cette tarte

- faire couler directement la crème sur cette tarte

 

 





 

Cuire environ 45 minutes.