Houmous au cumin par Coraline83. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Sauces, dips et pâtes à tartiner sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Sauces, dips et pâtes à tartiner Sauces, dips et pâtes à tartiner

Temps de préparation

10min

Temps total

55min

Portion

4 pot/s

Niveau

Facile

TM 5

par Coraline83

published: 21.11.2019

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Ingrédients

Houmous au cumin

150 g de pois chiches secs
1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
4 gousse d'ail
2 piments rouges séchés type arbol
1 feuille de laurier
65 g de jus de citron
200 g de tahini
65 g d'huile d'olive
1 c. à café rase de cumin, en poudre
100 g d'eau, glacée
sel

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La préparation de la recette

Mettre les pois chiches et le bicarbonate de soude dans un récipient. Recouvrir d'eau froide et laisser tremper 8 à 12h.

Egoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans le bol avec 3 gousses d'ail, le piment séché et le laurier. Recouvrir de 1 000 g d'eau. Faire cuire pendant 90 min/90°C/sens inverse/vitesse 1. Les pois chiches sont cuits lorsqu'on peut les écraser facilement en les serrant entre les doigts.

Egoutter, réserver 200 g d'eau de cuisson. Enlever l'ail, le laurier et le piment.

Verser le jus de citron, la gousse d'ail et le sel dans le bol et laisser macérer pendant 5 min. Ajouter le tahini, l'eau glacée et l'huile d'olive et mixer 1 min/vitesse 5.

Ajouter les pois chiches et le cumin. Mixer encore 2 min/vitesse 10. Le houmous doit être souple, léger et crémeux.

Si le houmous est trop épais, ajouter un peu d'eau de cuisson, petit à petit, jusqu'à l'obtention de la consistance parfaite.

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et un peu de jus de citron si besoin.

Verser le houmous dans une assiette un peu creuse, et décorer de persil finement coupé, d'un trait d'huile d'olive et d'un peu de cumin avant de servir.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."