pavés de lotte sauce aux moules par fauconnier. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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pavés de lotte sauce aux moules

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 personne/s

650 g d&#039;eau

250 g riz
6 morceaux lottes
6 tranches lard fumé
1 litre moules
1 c. à soupe farine, bombée
1 filet citron, facultatif
1 pincée poivre
3 pincées sel
2 c. à soupe rase fond de poisson
1 c. à soupe bombées crème fraîche

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6

1h 40min

Preparation 1h 0min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Plat principal poissons

La préparation de la recette

la lotte et le riz

mettre l'eau dans "Couvercle verrouillé"

mettre le riz dans le panier

mettre le couvercle sans le gobelet .

mettre la lotte bardée sur le varoma et

cuire 15 minutes /varoma/v1

au bout de ce temps , enlever le riz puis remettre la lotte en cuisson 5 minutes/varoma/v1.

débarrasser et maintenir au chaud.

les moules

mettre 500g d'eau "Couvercle verrouillé" fermer et mettre le varoma dessus avec les moules .cuire15 minutes /varoma/v1.

Débarrasser les moules , conserver 500 g de jus, ajouter le fond de poissoin et la farine .mettre 5 minutes/100°/v2.

pour plus d'onctuosité ajouter la cème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

conserver la lotte au chaud dans un four éteint à 35° ou faire la sauce à l'avance et la réchauffer 5 minutes à 100°v 2

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."