RECETTE THERMOMIX ®

1 Macarons

La préparation de la recette

Coque pour les macarons

Etape intermédiaire : A défaut de sucre glace, mixez 280g de sucre en morceaux durant 15 sec/vitesse 9. Vous obtiendrez un sucre glace "maison".

1. Dans le bol, mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes pendant 10 sec/vitesse 10. Tamisez le sucre glace aux amandes dans un autre bol pour l'affiner.

2. Après avoir lavé la cuve du Thermomix , imbriquez-y le fouet. Montez les blancs en neige : pour cela, ajoutez les blancs d'oeufs, le sucre et la pincée de sel. Mélangez 4 min/vitesse 3. Vous devez obtenir une meringue italienne légère, onctueuse; assurez-vous qu'elle fasse bien le "ruban".

3. Procédez au macaronnage. Pour cela, dans la cuve contenant les oeufs montés en meringue, incorporez la moitié du sucre glace aux amandes et mélangez 1 min/vitesse "Vitesse mijotage" . Ajoutez la 1/2 cuillère à café de sucre vanillé ainsi que la 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire liquide et le reste du sucre glace aux amandes. Programmez vitesse "Vitesse mijotage" jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.





4. Versez la préparation dans la poche à douille et formez des boutons sur le tapis à macarons préalablement beurré.





5. Laissez reposer entre 30 et 35 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les coques deviennent fermes et sèches au toucher.

6. Sortir du four et laissez refroidir pour faciliter le décollage des coques .