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Galette des rois frangipane et crème pâtissière


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Ingrédients

4 portion/s

La pâte feuilletée

  • 300 gramme de farine
  • 300 gramme beurre, Congelé en petit morceau
  • 2 pincées sel

Crème pâtissière

  • 330 gramme Lait demi écrème
  • 30 gramme de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 6 gramme sucre vanillé Thermomix, Facultatif
  • 45 gramme sucre en poudre

Crème d'amande

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gramme de sucre
  • 30 gramme de beurre fondu
  • 75 gramme poudre d'amandes
  • 6
    1h 40min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

    La pâte feuilletée
  1. préchauffer le four à 210° . Mettre tous les ingrédients et 150 gr d'eau dans leCouvercle verrouillé et mixer 30 sec/vitesse 6.

    Retirer la pâte du bol, former une boule et aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes 

    Etalez la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de tourner 1/4 de tour.

    Répétez cette opération 3 fois ou plus abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.

    Réservez la pâte au réfrigérateur 10 minutes environ

  2. creme pâtissière
  3. Mettre le lait,la farine,loeuf,le jaune d'œuf,le sucre vanillé et le sucre dans le Couvercle verrouillé et cuire 7 min / 90° / vitesse 4, puis mixer 5 sec / vitesse 9.

    Transvaser la crème dans un récipient et réserver appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface pour éviter que la crème croute pendant le refroidissement 

  4. Crème d'amandes
  5. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Couvercle verrouillé et programmer 4min / 70° /vitesse 3.

    Ajouter les jaunes et le sucre 1 min / 70° / vitesse 3.

    Ajouter la poudre d'amandes et mixer 30 sec / vitesse 4

    Melanger la crème pâtissière avec la crème d'amande 15 sec /vitesse 4 ajouter 1 c à s de rhum ambré 

  6. Montage
  7. Etaler la pâte feuilletée en 2 disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords

    Verser la préparation crème pâtissière et crème d'amande. Déposer la fève. Couvrir avec le second disque et souder les bords en les ourlants vers l'intérieur.

    Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d'œuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons avec la pointe du couteau.

    Cuire au four 40 minutes 

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • TRES BONNE RECETTE§...

    Soumis par theresepn le 5. janvier 2021 - 19:36.

    TRES BONNE RECETTE§
    galette plus legere, avec tout de même le gout de la frangipanne.
    mais j'avoue etre fan de la galette traditionelle.
    Je ferai les 2 car ma fille a adoré.
    Merci pour le partage!

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  • Très bonne galette, tout le monde a adoré !

    Soumis par Isabelita01 le 4. janvier 2021 - 09:34.

    Très bonne galette, tout le monde a adoré !

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  • moyen pour la crème qui manque un peu de goût,...

    Soumis par lilipuce91 le 11. janvier 2020 - 11:32.

    moyen pour la crème qui manque un peu de goût, manque peut être un peu d'extrait d'amande amère

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  • Excellente et légère ! Tout le monde a adoré....

    Soumis par Tima et Jeanséb le 8. janvier 2018 - 20:16.

    Excellente et légère ! Tout le monde a adoré.
    J'ai ajouté des pépites de chocolat.

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  • Un vrai délice! Garniture...

    Soumis par lisette40 le 20. février 2017 - 15:23.

    Un vrai délice! Garniture généreuse, mais cela rend la galette très agréable à manger et pas sèche du tout.

    Merci pour cette recette.

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  • Le top!!...

    Soumis par halolo le 8. janvier 2017 - 18:37.

    Le top!!

    c'est la première fois que je fais ma galette ...une tuerie!!

    j'ai respecté les doses sauf le rhum et le sucre que je diminue toujours dans mes recettes par goût.

    tout le monde a trouvé la galette très bonne, pas sèche et pas grasse.

    grande réussite!!

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  • Une première avec la crème...

    Soumis par patlechef le 8. janvier 2017 - 16:01.

    Une première avec la crème pâtissière .! UNE TUERIE

    patlechef

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  • Réaliser ce soir plus qu'à la faire...

    Soumis par Adeline43 le 7. janvier 2017 - 22:35.

    Réaliser ce soir plus qu'à la faire cuire pour demain après-midi. Je n'ai pas mis de rhum et rien que le gout de la crème patissiere et creme d amandes cest une tuerie. Le gout de la frangipane n'a rien avoir avec les galettes qu'on achète☺ pour la pâte feuilletée, c'est la première que je réalise donc je verrai demain le résultat

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  • réaliser juste à manger merci pour...

    Soumis par misterflamme le 6. janvier 2017 - 14:55.

    réaliser juste à manger merci pour cette recetteBig Smile

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  • Très très bonne!C'est

    Soumis par tgege le 9. février 2016 - 19:34.

    Très très bonne!C'est meilleur qu'avec une garniture beurre+crème d'amandes, beaucoup moins lourd.

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  • Merci, très bonne recette.

    Soumis par milibreizh le 18. janvier 2016 - 21:30.

    Merci, très bonne recette. Cuisson 30 min. 

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  • Tres tres bonne tout le monde

    Soumis par domino10 le 16. janvier 2016 - 18:31.

    Tres tres bonne tout le monde s est régalé je garde la recette 

    encore merci pour la recette

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  • Super recette,

    Soumis par V-V88 le 14. janvier 2016 - 15:29.

    Super recette, merci.

    Dégustée ce matin avec mes collègues qui ont tous adoré! Pour une première réalisation je suis contente du résultat. A refaire

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  • Ah un peu déçue...mais je

    Soumis par Dianouchou le 10. janvier 2016 - 21:48.

    Ah un peu déçue...mais je crois que je l'ai mangé trop vite après la cuisson , donc trop chaude  tmrc_emoticons.(

    Mais il m'en reste un peu et je gouterai demain de nouveau !!

    Diane

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je vais la faire pour ce

    Soumis par Dianouchou le 10. janvier 2016 - 19:45.

    Je vais la faire pour ce soir... mais il attendre  tmrc_emoticons.~ que la creme patissière refroidisse !!!

    Diane

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne.  Yes!!!

    Soumis par ticoeur88 le 10. janvier 2016 - 16:47.

    Très bonne.  Cooking 7

    Yes!!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Vraiment exquise. Tout le

    Soumis par marie08 le 9. janvier 2016 - 23:24.

    Vraiment exquise. Tout le monde s est régalé. Un grand merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • recette au top mes collègues

    Soumis par tianaaaaaa le 9. janvier 2016 - 18:52.

    recette au top

    mes collègues ont adorés

    a refaire merci 

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  • Très bonne recette : c'est le

    Soumis par gawool le 9. janvier 2016 - 15:12.

    Très bonne recette : c'est le juste équilibre entre la crème pâtissière et la frangipane ! Après en avoir essayé plusieurs, celle ci est ma favorite ! Je fais même de l'ombre à mon boulanger  tmrc_emoticons.;)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • c'est celle de gauche, avec

    Soumis par lulu17 le 9. janvier 2016 - 12:26.

    c'est celle de gauche, avec pate feuilletée achetée toute prête...

    la crème est délicieuse verdict cet après midi....dégustation entre amis... je reviendrai dire le résultat... cependant facile à faire...je mets dèjà 5 étoiles pour la facilité et le gout de la crème sans cuisson...  Cooking 7

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  • J'ai essayé cette recette

    Soumis par scoajou le 7. janvier 2016 - 16:52.

    J'ai essayé cette recette hier. C'était super bon. Si je peux me permettre 2 commentaires :

    - mettre un peu moins de crème patissière- mettre un peu moins de rhum car ça dénature un peu le goût de l'amande.

    Mais elle n'a pas fait long feu tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • je vais essayer cette

    Soumis par romaxelena le 6. janvier 2016 - 15:44.

    je vais essayer cette recette,mais pouvez-vous m'indiquer à quelle température faire cuire la galette.Merci

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  • galette faite et dégustée

    Soumis par mamiebisous le 3. janvier 2016 - 22:45.

    galette faite et dégustée hier soir un délice

    à refaire

     

     

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  • j ai réalisé votre recette à

    Soumis par helina66 le 3. janvier 2016 - 22:45.

    j ai réalisé votre recette à une détail pret ,j ai utilisé une pate feuilletée dejà toute faite, pour la garniture c est exquis !!!! tmrc_emoticons.;)

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  • Mes galettes sont au four, je

    Soumis par lilasroses67 le 3. janvier 2016 - 12:08.

    Mes galettes sont au four, je donnerais le resultat final, mais la creme est déja déliceuse j'ai hate de la gouter dans la galette

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