RECETTE THERMOMIX ®

1 Cake moellleux à la courge aux épices et son glaçage royal

La préparation de la recette

Mettre 3 blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet, 4mn vitesse 3,5, réserver.


Mettre les 3 jaunes avec 150 gr de sucre roux, toujours avec le fouet 2 mn vitesse 3,5, réserver.


Enlever le fouet.


Mettre 300 g de courge cuite en morceaux, donner 1 ou 2 coups de turbo, pour réduire grossièrement en purée.


Rajouter les jaunes d'oeufs, les poudres de noisettes et d'amandes et le beurre, fonction pétrin 5 mn.


Au bout d'1 mn rajouter par l'orifice petit à petit la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.


1 mn avant la fin rajouter les écorces d'oranges confites.


Insérer délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant délicatement.


Mettre dans un moule à cake beurré.


Mettre dans le four à 180° pour 60 mn environ le cas échéant couvrir d'une feuille d'alu en cour de cuisson.


L'intérieur du cake doit rester moelleux.


GLACAGE ROYAL :


Mélanger délicatement 100g de sucre glace avec un blanc d'oeuf en soulevant délicatement, puis rajouter les 100 g restant, une fois que le mélange commence à être blanc brillant, rajouter le jus de citron en continuant à mélanger doucement, on doit obtenir un mélange blanc brillant.


Une fois que le cake et froid, verser une 1ère couche de glaçage, une fois sec reverser une 2ème couche.