RECETTE THERMOMIX ®

1 BRASSADEAUX À L'ANIS (Recette traditionnelle judéo-comtadine)

La préparation de la recette

Mettre l'eau et la levure dans le bol. Mixer 1 mn, à 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine, les oeufs battus, le sucre, la margarine ramollie (ou le beurre), le sel. Mixer 2 mn, fonction "épi". Si la pâte n'est pas assez consistante (suivant le type de farine et/ou la grosseur des oeufs la texture de la pâte peut varier), ajouter de la farine et mixer de nouveau.

Rajouter les graines d'anis. Mixer à nouveau 2mn, fonction "épi".

Mixer 10 secondes, fonction "sens inverse",vitesse 2, pour détacher la pâte du bol.

Mettre la pâte en boule et la laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède.

Couper des pâtons d'environ 40g (taille d'une petite clémentine), rouler en boudins d'environ 1.5 cm de diamètre, en faire des anneaux en soudant les extrémités avec un peu d'eau.

Faire bouillir une grande marmite d'eau. Y plonger les anneaux (pas plus de 5 ou 6 à la fois). Dès qu'ils remontent à la surface, les saisir avec une écumoire et les déposser sur un torchon propre. Les laisser sécher environ 4 heures.

Mettre un papier de cuisson légèrement huilé sur la plaque du four. Y déposer les anneaux. Faire cuire environ 15 mn à four préchauffé 180° (ils doivent avoir une belle couleur dorée).

Laisser refroidir sur grille.

A déguster avec le thé ou au petit déjeuner.