RECETTE THERMOMIX ®

1 Petits pains briochés Apéro ou Pique nique

La préparation de la recette

La pâte à brioche

1. 

   

   1) Mettre l'eau (200 gr), le lait (75 gr), le sucre (25 gr) et la levure boulangère fraiche (25 gr) dans le , puis programmer 2 minutes et 30 secondes, 37°, vitesse 1.
   
   2) Ajouter la farine (500 gr), le sel (10 gr) et l'oeuf dans le .
   
   3) Pétrir 10 minutes en ajoutant progressivement le beurre mou (30 gr).
   
   4) Former une boule et déposer la pâte dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1h00 à température ambiante ou 30 minutes dans le four à 40°.

Confection des petits pains briochés

2. 

   

   1) Dégazer la pâte légèrement du bout des doigts. Fariner votre plan de travail, déposer votre pâte et former un boudin (n'hésitez pas à ajouter de la farine si votre pâte est trop collante).
   
   2) Faire 16 boules d'environ 40 grammes et les disposer dans un moule (ici le moule Flexipan Tablette de Guy Demarle). Laisser reposer 30 minutes.
   
   3) Préchauffer votre four à 200 degrés.
   
   4) Après la seconde pousse, badigeonner les boules avec du lait (à cette étape, vous pouvez parsemer de graines de sésames ou autres, je n'en disposais pas).
   
   5) Mettre au four pendant 15 minutes.
   
   6) A la sortie du four, laisser refroidir et couvrir d'un torchon pour garder le moelleux des petits pains.

Garnissage des petits pains briochés

3. 

   

   Sans détacher les petits pains, inciser chaque pain en diagonale et en profondeur puis garnir.
   
   Sauce et garniture salée ou sucrée au choix
   (salade, tomate, gruyère, surimi, jambon, concombre, saumon, boursin etc... ou nutella, banane, fraise etc...) A vos envies !