Ingrédients
16 portion/s
Petits pain briochés Apéro ou Pique nique
Pour la brioche
- 200 gr eau
- 75 gr lait
- 25 gr sucre
- 25 gr levure boulangère fraiche
- 500 gr farine
- 10 gr sel
- 1 Oeuf
- 30 gr beurre moux
Pour la garniture
- jambon
- Tranches emmental
- tomate
- salade
-
6
2h 15min
Preparation 2h 0minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 31
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La recette est créée pourTM 21
-
La préparation de la recette
- 1) Mettre l'eau (200 gr), le lait (75 gr), le sucre (25 gr) et la levure boulangère fraiche (25 gr) dans le
"Couvercle verrouillé" , puis programmer 2 minutes et 30 secondes, 37°, vitesse 1.
2) Ajouter la farine (500 gr), le sel (10 gr) et l'oeuf dans le"Couvercle verrouillé" .
3) Pétrir
"Mode pétrin" 10 minutes en ajoutant progressivement le beurre mou (30 gr).
4) Former une boule et déposer la pâte dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1h00 à température ambiante ou 30 minutes dans le four à 40°. - 1) Dégazer la pâte légèrement du bout des doigts. Fariner votre plan de travail, déposer votre pâte et former un boudin (n'hésitez pas à ajouter de la farine si votre pâte est trop collante).
2) Faire 16 boules d'environ 40 grammes et les disposer dans un moule (ici le moule Flexipan Tablette de Guy Demarle). Laisser reposer 30 minutes.
3) Préchauffer votre four à 200 degrés.
4) Après la seconde pousse, badigeonner les boules avec du lait (à cette étape, vous pouvez parsemer de graines de sésames ou autres, je n'en disposais pas).
5) Mettre au four pendant 15 minutes.
6) A la sortie du four, laisser refroidir et couvrir d'un torchon pour garder le moelleux des petits pains. - Sans détacher les petits pains, inciser chaque pain en diagonale et en profondeur puis garnir.
Sauce et garniture salée ou sucrée au choix
(salade, tomate, gruyère, surimi, jambon, concombre, saumon, boursin etc... ou nutella, banane, fraise etc...) A vos envies !
La pâte à brioche
Confection des petits pains briochés
Garnissage des petits pains briochés
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentaireExcellente !...
Excellente !
j'ai fourré les boulettes avec lardons/gruyère à la fin de la 1re pousse
Extra ! par contre une boulette de 40 g ça fait un peu gros, la prochaine fois je réduirais à 15 ou 20g
Merci pour cette recette !
(Pas de sujet)
Diabolique est mon ange ...
laeti