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1 Petits pains briochés Apéro ou Pique nique

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Petits pains briochés Apéro ou Pique nique

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Ingrédients

16 portion/s

Petits pain briochés Apéro ou Pique nique

Pour la brioche

  • 200 gr eau
  • 75 gr lait
  • 25 gr sucre
  • 25 gr levure boulangère fraiche
  • 500 gr farine
  • 10 gr sel
  • 1 Oeuf
  • 30 gr beurre moux

Pour la garniture

  • jambon
  • Tranches emmental
  • tomate
  • salade
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    2h 15min
    Preparation 2h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
    • Appliance TM 21 image
      La recette est créée pour
      TM 21
  • 9
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La préparation de la recette

    La pâte à brioche
  1. 1) Mettre l'eau (200 gr), le lait (75 gr), le sucre (25 gr) et la levure boulangère fraiche (25 gr) dans le Couvercle verrouillé, puis programmer 2 minutes et 30 secondes, 37°, vitesse 1.

    2) Ajouter la farine (500 gr), le sel (10 gr) et l'oeuf dans le Couvercle verrouillé.

    3) Pétrir Mode pétrin10 minutes en ajoutant progressivement le beurre mou (30 gr).

    4) Former une boule et déposer la pâte dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1h00 à température ambiante ou 30 minutes dans le four à 40°.
    2. Confection des petits pains briochés
  2. 1) Dégazer la pâte légèrement du bout des doigts. Fariner votre plan de travail, déposer votre pâte et former un boudin (n'hésitez pas à ajouter de la farine si votre pâte est trop collante).

    2) Faire 16 boules d'environ 40 grammes et les disposer dans un moule (ici le moule Flexipan Tablette de Guy Demarle). Laisser reposer 30 minutes.

    3) Préchauffer votre four à 200 degrés.

    4) Après la seconde pousse, badigeonner les boules avec du lait (à cette étape, vous pouvez parsemer de graines de sésames ou autres, je n'en disposais pas).

    5) Mettre au four pendant 15 minutes.

    6) A la sortie du four, laisser refroidir et couvrir d'un torchon pour garder le moelleux des petits pains.
    3. Garnissage des petits pains briochés
  3. Sans détacher les petits pains, inciser chaque pain en diagonale et en profondeur puis garnir.

    Sauce et garniture salée ou sucrée au choix
    (salade, tomate, gruyère, surimi, jambon, concombre, saumon, boursin etc... ou nutella, banane, fraise etc...) A vos envies !
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Excellente !...

    Soumis par Izy974 le 14. février 2021 - 09:24.

    Excellente !
    j'ai fourré les boulettes avec lardons/gruyère à la fin de la 1re pousse
    Extra ! par contre une boulette de 40 g ça fait un peu gros, la prochaine fois je réduirais à 15 ou 20g
    Merci pour cette recette !

     
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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 8. décembre 2020 - 14:26.

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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