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Kouign des Gras ou Pain doux


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Ingrédients

850 g

Kouign des Gras

  • 420 gramme farine de blé
  • 240 gramme sucre en poudre
  • 3 oeufs moyens (53-63 g)
  • 120 gramme beurre salé
  • 1 pincée gros sel
  • 12 gramme levure boulangère fraiche
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/8 litre lait
  • 6
    4h 0min
    Preparation 4h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède
    - Introduire dans le Closed lid : la farine, la levure et le sel. Recouvrir du gobelet doseur et mixer 1 min. / Dough mode
    - Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette, recouvrir du gobelet doseur et mixer 2 min. / Dough mode
    - Faire fondre le beurre dans le lait au micro-onde et ajouter dans Closed lid et recouvrir du gobelet doseur. Mixer 5 min. / Dough mode
    - Laisser reposer la pâte obtenue dans le Closed lid dans un endroit chaud durant au moins 2h.
    - Après le repos de la pâte, celle-ci arrive au rebord du Closed lid. Mixer 5 sec. / Dough mode pour la faire retomber.
    - Ajouter le sucre et mixer 2 min. / Dough mode, racler les parois et mixer à nouveau 2 min. / Dough mode
    - Verser la pâte dans un moule en métal préalablement beurré et fariné.
    - Laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 à 60 min.
    - Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 50 min. à 180°C (si le kouign dore de trop, recouvrir d'un papier aluminium)
    - Démouler et attendre (si possible) au moins une nuit avant de le déguster
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez ajouter au même moment que le sucre des raisins secs préalablement trempés dans le rhum (environ 75g)


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • chanchan22: Effectivement j'ai oublié d'indiquer...

    Soumis par Lexhia le 18. mars 2018 - 11:17.

    chanchan22: Effectivement j'ai oublié d'indiquer le lait. Erreur corrigée. J'ai utilisé 1/8 de litre.

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  • Si il faut du lait pour faire fondre le beurre...

    Soumis par chanchan22 le 17. mars 2018 - 10:04.

    Si il faut du lait pour faire fondre le beurre quelle en est la quantité?

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