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Couronne des Rois


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Ingrédients

8 portion/s

Couronne des Rois

  • 220 gramme de lait, à température ambiante
  • 1 Oeuf
  • 120 gramme de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure boulangère sèche
  • 500 gramme de farine de blé
  • 110 gramme de beurre, mou
  • 3 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 2 pincées de sel

Dorure

  • 1 Oeuf
  • un peu d'eau
  • Une pincée de sel
  • 6
    24h 25min
    Preparation 24h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Pâte à brioche
  1. - Mettre dans le bol le lait, l'oeuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé ainsi que la levure sèche, programmer en vitesse 2 pendant 5 minutes à 37°C ;
    - Attendre 15 minutes avant d'ajouter à la préparation la farine, le beurre, la fleur d'oranger et le sel puis programmer 10 minutes en mode pétrin :
    - Retirer le couvercle, et laisser reposer la pâte dans le bol environ 1h à 2h recouverte d'une torchon propre ;
    - Une fois la pâte gonflée, la sortir du bol et la dégazer sur un plan de travail tout juste fariné, la séparer en deux pour former deux boules afin d'en faire deux couronnes ;
    - Filmer les deux boules et les placer au frigo durant une nuit.
  2. Façonnage et cuisson
  3. Le lendemain, sortir les boules du frigo quelques minutes avant de les travailler pour former deux couronnes en y ajoutant les fèves.
    - placer la première couronne sur une plaque de votre four sur du papier sufurisé
    - préparer dans un ramequin un oeuf battu en omelette en y ajoutant un peu d'eau et de sel ;
    - badigeonner la couronne de la préparation précédente ;
    - soupoudrer de sucre perlé ;
    - laisser reposer 30 minutes avant de mettre votre couronne dans votre four froid ;
    - programmer votre four à 160° en chaleur tournante et une fois chaud, prolonger la cuisson de votre galette pendant 25 minutes.

    Remarque : je vous conseille de cuire vos couronnes séparément et toujours dans un four froid au départ. Vous pouvez garder la seconde pâte aussi au frigo pour le lendemain ou bien la congeler.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • A tester. Ne pas oublier d'y ajouter une fève

    Soumis par 73genix38 le 9. janvier 2021 - 15:14.

    A tester. Ne pas oublier d'y ajouter une fève Wink

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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